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【營養要識】中醫食療:白扁豆改善脾虛

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中醫食療方面,到了夏、秋交界的日子,飲食宜因應四時變化作出調節。若屬天陰多雨的日子,食療養生應以健脾、祛濕為主;到了天氣十分乾燥的日子,才需要配合適度養陰,惟切勿滋陰太過而形成痰阻、濕困的不良後果。在芸芸中藥當中,白扁豆是其中一種較常用於夏秋食療,而又有健脾祛濕功能的藥物。《名醫別錄》記載扁豆性微溫、味甘,有健脾化濕和中止瀉的作用,可用於改善因脾虛夾濕而造成的消化不良、食欲不振、泄瀉,也對於治療夏季或長夏初秋,因傷於暑濕而造成的惡心嘔吐、泄瀉有良好功效。在唐代醫家孫思邈的《千金要方》中就有記載用扁豆一味中藥煎服,用來治療暑濕吐瀉。

■扁豆淮山茯苓芡實瘦肉湯

(3至4人分量)

材料:白扁豆20克、淮山30克、茯苓15克、芡實12克、陳皮6克、瘦肉適量

製法:先將瘦肉洗淨,切開汆水,其餘材料浸洗乾淨。將所有材料放入鍋中加水,先以大火煮沸,再轉小火煮1.5小時,調味後即可飲用

功效:健脾祛濕

https://health.mingpao.com/wp-content/uploads/2018/08/aaeb0af7e36364f5003cc77b82f5d299.jpg白扁豆(資料圖片);https://health.mingpao.com/wp-content/uploads/2018/08/aaeb1ea2a6963788e413dcb5e836aed3.jpg茯苓(資料圖片);https://health.mingpao.com/wp-content/uploads/2018/08/aaeb34ba9d739a41bef8fd2aa91bfa01.jpg淮山(資料圖片);https://health.mingpao.com/wp-content/uploads/2018/08/aaeb4bcad56fbd12136100c97a8d77db.jpg陳皮(資料圖片);

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