志文食譜:冬瓜凍湯 補充電解質

【明報專訊】冬瓜湯,大家自小飲得多,每逢大暑、小暑,餐桌上指定菜式,阿媽定必吩咐飲多幾碗。「天時暑熱,如何有效降溫?中國人話冬瓜可消暑,西班人愛飲凍湯,這次結合中國、西班牙的智慧,教煮冬瓜凍湯。冬瓜不可生食,需先加入蔬菜濃湯煮熟,再加入番茄仔、青瓜、黃椒等,攪勻及雪凍後即可飲用。」家庭醫生鄭志文一邊奉上凍湯,一邊問道﹕「冬瓜消暑,到底有無根據?」

原來中暑時,除了流失水分,也會流失電解質。大量排汗後,如果一味飲水,而沒有補充電解質,便會導致低鈉,引發熱抽筋等問題!蕭醫生笑指,下次戶外活動時,除了帶含有電解質的飲料,也可帶上冬瓜凍湯,「因為冬瓜同時富含水分和電解質!同時需注意,現時坊間的電解質飲品,稍嫌糖分太高,隨時愈飲愈口乾,建議將將鹽餅或小量鹽加入水中飲用,或食水分高的水果」。

■冬瓜凍湯

材料

冬瓜……130克

蔬菜濃湯……260克

黃色小番茄……150克

青瓜(去皮、籽)……25克

紅椒……15克

蒜頭……1小粒

開心果……5粒

雪梨醋……適量

橄欖油、鹽、胡椒……適量

做法

1. 冬瓜去皮,加入菜湯中,煲煮15分鐘

2. 加入其他材料,放入攪拌機攪勻,加入醋、油、鹽、胡椒調味

3. 雪凍後即可飲用