【營養要識】素得smart:葫蘆瓜補水消暑

【明報專訊】素食貼士:

夏天易流汗,水分、電解質同時流失。營養師提醒,瓜類食物富含水分,番茄、菠菜、西芹富含電解質,夏天不妨多食。

■葫蘆瓜

盛產於夏天,又名為瓠瓜、蒲瓜。葫蘆瓜味道清甜,低脂高纖,含豐富水分,煮食時易於吸收其他食材的味道,是很不錯的滾湯材料、消暑配菜!

■葫蘆雜菌盅營養成分(1人份)

熱量……186kcal

蛋白質……6.1克

脂肪……2.6克

纖維……10克

■葫蘆雜菌盅

材料(2人份):

葫蘆瓜……1個

雜菜上湯……500毫升

雜菌……300克

鹽……適量

做法﹕

1. 葫蘆瓜洗淨,切開頂部;取出瓜肉*,去籽備用

2. 葫蘆瓜隔水蒸40分鐘

3. 雜菜上湯加熱後,放入瓜肉、雜菌煮至軟腍,加入鹽,倒入瓜盅即成

*小貼士﹕

瓜肉不可完全刮出,內壁應保留約半吋厚,太薄容易穿破

文:陳雅君

圖:鄧宗弘

食譜提供、營養分析:仁安醫院註冊營養師李向明