加工食物

加工食物已有多年歷史，初期主要是加入糖或鹽醃製，目的是為了延長食物保存期，而「超加工食物」（ultra-processed food）更額外加入鹽、糖、防腐及增味劑等添加物，雖然令食物能保存更長時間，惟高糖、高鹽及添加物等因素，對健康構成威脅，猶如「雙面刃」。 Read more

【明報專訊】疫情一波接一波，大家已不再盲目搶米搶廁紙，但都要學會未雨綢繆，儲備一點糧餉，應付隨時爆發的下一波疫情。新鮮食物保鮮期有限，要儲糧，少不了罐頭和急凍食物。但雪櫃位置有限，罐頭又高鈉高脂；留家抗疫想食得健康，如何選擇罐頭？如何烹調減低邪惡度？新鮮食材又應如何儲存？ Read more

多國科學家發表最新研究報告，稱進食垃圾食品會導致身體長期發炎，增加患上抑鬱症風險，呼籲醫生向抑鬱症病人提供飲食建議作為治療的一部分。 英國倫敦大學學院流行病學家拉薩爾（Camille Lassale）聯同西班牙及澳洲多名醫學專家，分析41項探索飲食與抑鬱症關聯的研究，包括一項觀察約3.3萬名本身無抑鬱症的成年人5年間飲食與精神健康狀况的長期研究。 分析發現，含有大量脂肪、糖以及經加工的食物，會導致全身各部位長期發炎，對身體的壞影響與吸煙、污染、肥胖及缺乏運動等不良因素相若。 英澳西醫學專家聯合研究 由於容易引致發炎的分子亦會進入大腦，影響調節情緒的神經傳導物質，繼而損害精神健康，與抑鬱症病發存在因果關係。相反，選擇傳統地中海式飲食，即多吃魚、蔬果和果仁等食物者，患上抑鬱症的機會少得多。 另一參與研究的專家阿克巴拉里（Tasnime Akbaraly）稱，此前已有研究顯示改善飲食習慣可改善抑鬱症狀，而今次研究足以支持將飲食建議作為精神病治療的一部分。研究報告刊於《分子精神病學》（Molecular Psychiatry）期刊。 （衛報）

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