【營養要識】殺人飲食排行榜 高鈉最攞命

【明報專訊】集合過百名專家的國際組織Global Burden of Disease 2017 Diet Collaborators,月初在醫學期刊《刺針》刊登一個研究報告,數列15種與死亡有關的不良飲食習慣,發現高鈉飲食最致命,在2017年導致全球逾300萬人死亡,第2位是攝取不足全穀物,其餘依次為: ([email protected])   【明報專訊】集合過百名專家的國際組織Global Burden of Disease 2017 Diet Collaborators,月初在醫學期刊《刺針》刊登一個研究報告,數列15種與死亡有關的不良飲食習慣,發現高鈉飲食最致命,在2017年導致全球逾300萬人死亡,第2位是攝取不足全穀物,其餘依次為: 3.攝取不足水果 4.攝取不足果仁 5.攝取不足蔬菜 6.攝取不足奧米加3脂肪酸 7.攝取不足纖維 8.攝取不足多元不飽和脂肪酸 9.攝取不足豆莢類 10.過量反式脂肪 11.攝取不足鈣質 12.過量添加糖飲品 13.過量加工肉類 14.攝取不足奶類 15.過量紅肉 資料來源:www.thelancet.com   更多營養文章: 【營養要識】牛油果籽減重瘦身 含山埃單寧酸 阻吸收鈣鐵 進食過量可致抽筋 【營養要識】豆腐多食無妨?痛風症患者, 脾胃,腎功能差人士慎食大豆製品 【營養要識】豆漿潤肺止咳?惹痰咳多聲就真 【營養要識】食薯片勿過量 「健康」零食有選擇 【營養要識】均衡飲食:吃菠菜茄子三文魚 有「營」護眼 【營養要識】熱量少但鈉質多 植物肉未必比真肉健康 【營養要識】知多啲:植物性蛋白互補 「素」齊9種必需胺基酸 【營養要識】營養師:高糖可致上癮 10多歲脂肪肝 Read more

【中醫治療】知多啲:菠菜、火龍果可冷壓

【明報專訊】冷壓果汁屬新興玩意,究竟什麼蔬菜和水果適合冷壓榨汁?Connie表示蔬菜可以選擇水分較多的菠菜、青瓜等,而水果方面,除了常用的蘋果、啤梨、橙之外,火龍果、提子都相當適合。而Mazing表示果皮未必一定需要除去,視乎種類而定,「好似橙、火龍果的果皮偏苦,一定要除去,但蘋果、梨不去皮也無問題」。至於1杯果汁大約要用幾多水果?以大約300ml的水杯為例,大約只需要半個啤梨、半個蘋果及1至2片橙已經足夠,當然需視乎所使用的水果大小而定。

Read more

【營養要識】看清成分精明選擇 夏日「果」真有營

【明報專訊】夏天,水果攤前花多眼亂,揀西瓜或芒果?還是選榴槤、荔枝? 夏日有不少當季水果,衛生署經常提醒我們要進食足夠的水果蔬菜,大家對每天吃兩個拳頭大小水果的概念不陌生,但是否所有水果的營養成分都差不多呢?要如何吃才「有營」呢? 水果的主要營養素是水分、碳水化合物(包括糖分)、纖維素、礦物質和維他命,只有部分水果含有脂肪及小量蛋白質。但不同水果的碳水化合物含量(或含糖量)可以相差很遠,所以熱量亦有所分別。在補水消暑之餘又想健康?先了解以下幾種夏令水果的特點。 ■三大推介 西瓜 茄紅素抗氧化 營養含量(每100克) 熱量﹕30千卡 碳水化合物﹕8克(當中6克糖分) 纖維﹕0.4克 推介指數:★★★★ 西瓜含豐富的水分(超過90%),是十分消暑的水果。每杯西瓜粒的熱量都不超過100千卡,屬低熱量的水果。其所含的茄紅素亦是有效的抗氧化劑,能中和體內毒素,而且含豐富的鉀質有助控制血壓。 ■木瓜 豐富維他命C增抵抗力 營養含量(每100克) 熱量﹕43千卡 碳水化合物﹕11克(當中8克糖分) 纖維﹕1.7克 維他命C﹕61毫克 推介指數:★★★★★ 木瓜含有一種天然酵素,可幫助身體分解蛋白質,有助餐後消化食物,而且每100克木瓜含61毫克維他命C,每天一杯已經可以滿足一天身體所需,有助增強抵抗力、吸收鐵質及促進骨膠原合成,修補軟骨。 ■香蕉 高纖助腸道暢通 營養含量(每100克) 熱量﹕89千卡 碳水化合物﹕23克(當中12克糖分) 纖維﹕2.6克 推介指數﹕★★★★★ 數字上,香蕉雖然不算是低熱量的水果,但含豐富的纖維素,一隻7吋長的中型香蕉已經含有3克纖維素,有助保持腸道暢通,排走身體廢物毒素,減低便秘、痔瘡、腸癌的風險。香蕉含豐富的碳水化合物,有助補充體力,是健康小食的首選。 ■淺嘗之選 ◆芒果高糖 每次最多吃半個 營養含量(每100克) 熱量﹕60千卡 碳水化合物﹕15克(當中14克糖分) 纖維﹕1.6克 推介指數﹕★★★ 芒果是港人最愛的夏令水果之一。雖然熱量不算太高,但糖分佔總碳水化合物超過90%,進食太多會使血糖大幅上升,因此血糖過高的人,進食時宜留意分量。芒果亦含不錯的維他命C及纖維素,間中進食未嘗不可,每次最多吃半個。 ◆榴槤熱量高 多吃易肥 營養含量(每100克) 熱量﹕147千卡 碳水化合物﹕27克(當中18克糖分) 纖維﹕3.8克 脂肪﹕5克 推介指數:★★ 榴槤是其中一種少有含脂肪的水果。雖然榴槤的纖維素含量很豐富,但它的熱量是眾多常見水果中最高的,每一行(2至3粒)已接近200千卡,熱量主要來自脂肪及糖分,多吃會引致體重上升,當中所包含的糖分亦會容易引致血糖上升。因此榴槤只適宜淺嘗,每次最多吃1粒(約兩隻雞蛋大小)。 ◆荔枝高糖 每次最多吃6粒 營養含量(每100克) 熱量﹕66千卡 碳水化合物﹕17克(當中15克糖分) 纖維﹕1.3克 推介指數:★★ 荔枝是季節性水果,每年供應時間短。正因如此,很多人都會以此為藉口多吃。但荔枝的糖分很高,佔碳水化合物接近90%,因此血糖高的人士每次只可以吃3粒,而一般人只建議吃5至6粒。 ■知多啲 捨椰子肉取椰青水 椰子是最有爭議性的水果。近年有健康食品公司聲稱椰子油是最天然最健康的脂肪,但最近美國心臟協會再一次向公眾澄清椰子油含大量飽和脂肪,不利心臟、血管,不建議進食。而椰子油的來源是椰子肉,因此進食椰子肉、椰絲、椰子汁、椰漿都會吸收大量飽和脂肪,影響健康。 但如果不吃椰子肉,只喝椰青水可以嗎?答案是可以的。每一個椰青大約有200毫升,當中的熱量大約只有40千卡,糖分亦只有6克(約1茶匙糖),而且含有不少纖維素,當中亦含有不少鉀質及一些鈉質,有助補充運動後流失的電解質,是不錯的低卡路里飲料。 ■營養含量(每100克) ◆椰子 熱量:354千卡 碳水化合物:15克(當中6克糖分) 纖維:9克 脂肪:33克(當中30克飽和脂肪) 推介指數:★ ◆椰青水 熱量:19千卡 碳水化合物:4克(當中3克糖分) 纖維:1.1克 脂肪:0克 推介指數:★★★★★ 如欲了解更多營養資訊,歡迎致電2831 3254或瀏覽sjsdiet.sjs.org.hk。 文:蘇永源(聖雅各福群會社區營養服務及教育中心註冊營養師) 圖:資料圖片 編輯:梁小玲 [email protected]

Read more