菇菌

【明報專訊】菇菌入饌，有人嫌寒濕，有人怕有泥味噏味。「寒濕的東西最容易傷脾胃，若烹調時加入香料，可以醒一醒脾胃之氣。」註冊中醫戴尉玲建議，加薑、蒜、辣椒等配香料煮菇菌，散寒濕之餘又可增加風味。另外，可選擇更加溫和的乾菇，而且香味突出。煮食時注意配搭，如雲耳蒸雞，就是菇菌加上有補益作用的雞。 Read more

【明報專訊】菇菌低脂高纖，含豐富礦物質；但亦有指菇菌濕毒，又有泥味噏味。究竟菇菌是好是壞？註冊中醫指「菇菌是被污名化了」；註冊營養師亦指出，菇菌含有其他蔬菜較少的營養素，適合減肥和高血壓人士食用。 Read more