【健康減肥】中醫提醒:黑糖健脾補血 陰虛內熱不宜多吃

從中醫角度,黑糖性溫味甘,補中益氣、緩中、化食,有健脾暖胃、止痛及補血的功能。註冊中醫嚴耀堅指出,肥胖、陰虛內熱人士不宜多吃黑糖,陰虛內熱人士因有虛火,徵狀如暗瘡或濕疹、亢奮、面紅、出汗等,吃得多或會增加熱氣。 熱天飲冷損脾胃 中醫不建議冷食凍飲,嚴耀堅指出,適當冷飲可以生津止渴,但過多會傷及脾胃,影響胃口,嚴重時更有食滯脹滿感覺;另外,亦會令身體積聚濕氣,容易疲倦。由於肺脾腎三個臟腑都有運化水濕功能,如脾胃運水功能欠佳,會牽連肺和腎。腎虛令人無精神、影響關節健康、脫髮及思考較慢;肺虛則易有痰、咳嗽、喉嚨痛及皮膚問題等。 「在大熱天時飲冷,有如將冷水倒在熱鍋上,刺激脾胃,造成損害,年輕時未必會察覺問題,但30歲後,腸胃問題會逐漸出現。」嚴耀堅說如果脾胃虛弱者,加少許溫性的薑粉或肉桂粉,中和寒涼,最好還是不要飲用太冰冷的飲品,置於室溫一會才飲用。 專題系列文章

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【智吃糕點】以茶製糕減膩滯

【明報專訊】左吃一件年糕,右嘗幾口油器,一時不察就吃過頭了,急不及待要呷口茶解解膩。近年不少大廚亦紛紛以茶入糕,米芝蓮一星中菜廳明閣今年亦推出黑糖遠年普洱年糕,糕點由行政總廚李悅發設計,除了以較健康的黑糖取代蔗糖外,又在年糕中加入雲南遠年普洱茶,馥郁的茶香使飽滯感大為降低。由於年糕有糯米,容易黐鑊,因此李師傅建議大家煎糕前先蘸蛋漿,再下熱鑊每邊煎煮約1分鐘,自然可以煎出美觀又可口的年糕,親友到訪時亦不會失禮。 另外,開業不足一年已經摘下米芝蓮一星的粵菜餐廳營致會館,今年亦推出融合了斯里蘭卡錫蘭紅茶的年糕。糕點由行政總廚蕭顯志夥同團隊每日新鮮炮製,香醇的錫蘭紅茶能中和年糕的甜味,並與濃郁椰香互相平衡,入口微甜卻不會過膩。 專題系列文章

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