【中醫治療】中醫食療:大蒜撈醋健脾 黑蒜煮湯化濕

【明報專訊】生蒜有消食作用,洪雙雙指生蒜對食慾差或食滯都有幫助,不過由於生蒜屬溫性,如果只食生蒜,容易上火及胃痛,最好配以陰性食物一同食用,例如加入醋,以減低溫性。至於黑蒜屬發酵食物,容易因發霉而引致中毒,略為煮熟才進食為佳。

■香醋海帶蒜片

材料:大蒜3瓣,海帶5束,黑芝麻、白醋、鹽和糖各適量

製法:大蒜去皮,切片放入水中浸泡8小時,將水倒去,備用。海帶以熱水煮熟後切絲;加入白醋和大蒜片混和,放入雪櫃內冷涷,食用前灑上黑芝麻及以鹽糖調味即可

功效:健脾化痰、軟堅散結

■黑蒜芹菜荷葉湯

材料:黑蒜3瓣,西芹1束,番茄1個,椰菜半個,紅蘿蔔1個,紅菜頭1個,荷葉15克,洋葱半個,黑椒和鹽適量

製法:先將西芹、番茄、椰菜、紅蘿蔔、紅菜頭和洋葱洗淨切絲。洋葱煎至金黃色備用。把紅菜頭絲及紅蘿蔔絲放入滾水中煮約15分鐘,直至湯帶紅色,便可放入椰菜絲、西芹、番茄、黑蒜及荷葉同煮10分鐘。將備用洋葱放入煲內,煮至蔬菜變軟,最後加入鹽及黑椒調味即可

功效:健脾化濕、理氣和中

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