【抗疫你要知】家常菜療癒身心 營養師增強抵抗力有法!-釀焗燈籠椒

疫情持續,生活繼續。飲食,人生之大欲。身心疲憊之際,一碗清甜的湯水,叫人精神為之一振;一塊炆得嫩焾的雞肉,伴一口白飯,一樂也。

美食達人「王子」,專業註冊營養師李振洋,今次合力為大家提供兩餸一湯的選擇,食材很平常,費用不需二百港元,但有足夠營養,加上王子的烹調功力,絕對不懷疑食香味。今時今日的住家飯,食的療癒,煮的同樣療癒。更重要的是,你也可以做到!而且適合絕大部分人享用。

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材料

  • 甜椒 3個

  • 番茄 2個 (切粒)
  • 蒜頭 3瓣(切碎)
  • 碎肉 400克(可選牛肉或豬肉)
  • 洋蔥 半個(切碎)

  • 糙米 半杯
  • 罐裝茄醬 1 (細罐)

醃料

  • 橄欖油 1湯匙
  • 意大利香料 少許
  • 鹽 1茶匙

  • 巴馬臣芝士(Parmesan Cheese)

 

做法:

  • 預熱焗爐到350度 (華氏)
  • 將糙米以包裝說明煮熟(任意一種)

  • 中火加入洋蔥,煮到洋蔥變半透明

  • 加入碎肉,蒜頭,番茄炒至8成熟

  • 在大碗中,將碎肉和糙米與意大利香料,巴馬臣芝士攪拌,加少許鹽調味
  • 將甜椒洗淨,除去頂部,種子和囊膜。

  • 把混合的材料釀進甜椒

  • 在材料上均勻地擦上茄醬
  • 將甜椒放入預熱的焗爐,

  • 用錫紙覆蓋並烘烤15至20分鐘。

  • 揭開並再烘烤15分鐘,直到將甜椒煮熟。

李振洋:

  • 甜椒含豐富維他命C和β-胡蘿蔔素,即使攝取β-胡蘿蔔素太多亦不會出現過量症狀,只是皮膚可能會變得比較橙黃色,適量攝取就好。
  • 由於β-胡蘿蔔素屬於脂溶性色素,搭配油脂類的食物(橄欖油、碎肉)攝取,更能幫助吸收。

 

王子:

  • 很喜歡色彩繽紛而又富有營養的彩椒,我一次過買了青紅黃三隻,記得留下彩椒頂部,擺桌時可以成為帽子作為點綴呢。
  • 釀料大家同樣可以在分量上作出調整,今次可以說有飯有菜還有肉,會很飽肚呢。
  • 因這道菜簡單易做,我很同意營養師的意見,在釀製時可以來個親子共製呢。

Bio

美食達人──王子(左)

  • 飲食愛好者,更喜親自下廚,「王子煮場」主持人;
  • 烹飪手法以簡潔俐落見稱,不時強調即使同一個食譜,必須因時制宜,靈活變通;
  • 對美食的熱情於英國讀大學時激發,及後食貫中西; 但仍不斷求「煮」慕「食」;
  • 閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,不時不食,食材應用絕不浪費。

 

註冊營養師──李振洋(右)

  • 美國註冊營養師、香港營養師協會執行委員;
  • 學成後曾服務美國多家醫院,現為香港綜合影像診斷中心註冊營養師;
  • 致力推廣正確營養信息,心願是將營養科學資訊生活化;
  • 於美國求學期間萌生煮食興趣,喜研發食譜,在營養均衡的前提,將日常食材組合成大部分人都適合的食譜。

Presented by: WAW Creation

場地提供: Core by Equal

 

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