健康生活

【營養要識】素得Smart：好「仁」愛惜心血管

23/05/2017
心血管, 營養與飲食, 素食, 維他命, 食譜

分享此內容:

【明報專訊】■素食貼士

素食者，每天建議進食不同種類的蔬菜、水果、五穀類、豆類、果實及種子等，以攝取均勻營養，及完整的胺基酸。全素者要特別注意維他命B12的攝取，因B12主要存在於肉類、蛋、奶類之中，或需進食添加了維他命B12的早餐穀麥片，又或考慮補充劑。

■杏仁

含有豐富的多元、單元不飽和脂肪酸，有助維持心血管健康。此外，亦含有豐富維他命E，有助防止自由基對皮膚構成的傷害，具抗氧化效果。然而杏仁的脂肪含量偏高，必須注意食用量。

■營養成分（1人分量）

熱量……152千卡

碳水化合物……27.9克

蛋白質……17克

纖維……1.8克

脂肪……1.9克

■芒果沙冰杏仁豆腐

材料（3人分量）﹕

芒果……1個

魚膠粉……10克

低脂牛奶……250毫升

水……250毫升

杏仁粉……70克

砂糖……20克

冰粒……適量

做法﹕

1. 芒果去皮去核切粒，放入冰格雪凍備用

2. 魚膠粉加入小量熱水，攪拌至融化後備用

3. 牛奶加入水，以細火煮至微滾，再加入杏仁粉、糖，繼續加熱及攪拌，最後加入魚膠粉水

4. 放涼後，用篩隔走泡沫，倒入3個玻璃杯，放入雪櫃冷藏約5小時

5. 芒果、冰粒放入攪拌機，打成冰沙，放在杏仁豆腐上，即可食用

文：陳雅君

圖：馮凱鍵

食譜提供、營養分析：仁安醫院註冊營養師方敏琪

https://health2.mingpao.com/ftp/Health2/20170523/diet/_23VW005_X.jpg杏仁（圖：馮凱鍵）;https://health2.mingpao.com/ftp/Health2/20170523/diet/_23vw201.jpg（圖：馮凱鍵）;

分享此內容:

【營養要識】素得Smart：好「仁」愛惜心血管

相關內容

最新文章

熱門文章