【營養要識】DIY簡易有營甘薯月餅(4人分量)
營養師介紹這款自製月餅,適合素食者享用,飽和脂肪含量甚低,更沒有添加糖分,大部分食材含豐富纖維,有助增加飽肚感和控制食量。
材料:
甘薯或紫薯……160克
熟糯米粉……4湯匙
橄欖油……4茶匙
香蕉……1/4條
果仁碎(如杏仁、腰果)……1茶匙
藍莓……6粒
無糖蘋果醬……2茶匙
事前準備:
1. 先將甘薯(或紫薯)去皮,洗淨,隔水蒸約20分鐘至 腍身
2. 將甘薯壓成蓉,加入橄欖油和熟糯米粉搓勻
3. 將甘薯蓉搓成湯圓大小的小球狀,備用
4. 將香蕉去皮壓成蓉,加入果仁碎拌勻,之後將藍莓洗淨,壓成蓉,加入蘋果醬拌勻
做法:
1. 將甘薯球放入月餅模,輕壓至填滿模底,用匙在甘薯蓉輕壓出淺窩,放香蕉果仁或藍莓蘋果餡料於中央
2. 之後再放入另一個番薯球,壓實,以填滿餅模
3. 將月餅從餅模推出即成,可立即享用;或放入密封食物盒內冷藏(4℃),可在3天內享用
每個月餅(約重68.6克)
熱量……124.4千卡
總脂肪……4.7克
糖……2.3克
纖維……1.5克