【抗疫你要知】防疫飲食:長期病患者儲糧「吃」出抵抗力

香港營養師協會對外事務主任、澳洲註冊營養師林思為表示,無論是癌症或糖尿病患者,他們都要攝取足夠的蛋白質,因蛋白質是製造抗體的重要營養素。(相片由受訪者提供)

 

抗疫時期不少人都會購買罐頭、即食麵等「儲糧」,但對於癌症和糖尿病人,香港營養師協會對外事務主任、澳洲註冊營養師林思為則認為,一般罐頭、即食麵,或精製、加工等食物,均含高鈉、高脂肪和防腐劑,其營養價值不高,加上醃製品在加工或烹煮過程中,更有可能產生致癌物質,因此並非患者的理想選擇。以下有「營」食物不妨參考,或可先諮詢醫生或營養師。

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癌症病人:攝取足夠蛋白質 製造抗體

  • 潤濕、軟腍食物:患頭頸癌或因為治療而出現口腔潰爛、吞嚥困難等情况的癌症病人,可選擇進食較濕潤、軟身的飯或粉麵。
  • 蛋白質食物:肉類、雞蛋等食物,有助吸收蛋白質。容易消化和吞嚥食物:可選擇牛奶、豆奶、豆腐、雞蛋等。癌症病人如攝取營養不足的話,也可飲用營養奶、營養飲品作補充。
  • 罐頭食物:可選豆類或魚類,如沙甸魚含優質脂肪酸,建議選鈉質成分較低的。急凍食物:可選擇如肉類、菜類等。清淡食物:少吃濃味或辛辣的食物。

 

糖尿病患者:保持血糖穩定性 實踐多樣化飲食

  • 升糖指數低的食物:如全穀類食物,包括紅米、糙米、藜麥、
    蕎麥麵、全麥或黑麥包等。
  • 新鮮食物:選擇新鮮的肉類和蔬果。
  • 維持免疫力的食物:攝取各種微量營養素有助維持免疫力,如維他命A、C、D、E、鋅、鐵和硒。這些微量營養素可從海鮮、雞、牛、豬等肉類中攝取。

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其他貼士:

  • 維他命D:一些高脂肪的魚如三文魚、吞拿魚、雞蛋黃等含維他
    命D,有助身體製造抗體和白血球等免疫細胞,維持免疫系統正
    常運作。
  • 曬太陽:每日10至15分鐘,有助身體製造維他命D。
  • 少吃生冷食物:病人的抵抗力較差,不宜吃生冷食物,特別是魚生、沙律等,避免細菌感染。
  • 素食:若為素食者,可選豆腐、雞蛋、果仁等食物。