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【抗疫你要知】防疫飲食：長期病患者儲糧「吃」出抵抗力

02/04/2020
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【抗疫你要知】防疫飲食：長期病患者儲糧「吃」出抵抗力 — 香港營養師協會對外事務主任、澳洲註冊營養師林思為表示，無論是癌症或糖尿病患者，他們都要攝取足夠的蛋白質，因蛋白質是製造抗體的重要營養素。（相片由受訪者提供）

抗疫時期不少人都會購買罐頭、即食麵等「儲糧」，但對於癌症和糖尿病人，香港營養師協會對外事務主任、澳洲註冊營養師林思為則認為，一般罐頭、即食麵，或精製、加工等食物，均含高鈉、高脂肪和防腐劑，其營養價值不高，加上醃製品在加工或烹煮過程中，更有可能產生致癌物質，因此並非患者的理想選擇。以下有「營」食物不妨參考，或可先諮詢醫生或營養師。

癌症病人：攝取足夠蛋白質製造抗體

潤濕、軟腍食物：患頭頸癌或因為治療而出現口腔潰爛、吞嚥困難等情况的癌症病人，可選擇進食較濕潤、軟身的飯或粉麵。
蛋白質食物：肉類、雞蛋等食物，有助吸收蛋白質。容易消化和吞嚥食物：可選擇牛奶、豆奶、豆腐、雞蛋等。癌症病人如攝取營養不足的話，也可飲用營養奶、營養飲品作補充。
罐頭食物：可選豆類或魚類，如沙甸魚含優質脂肪酸，建議選鈉質成分較低的。急凍食物：可選擇如肉類、菜類等。清淡食物：少吃濃味或辛辣的食物。

糖尿病患者：保持血糖穩定性實踐多樣化飲食

升糖指數低的食物：如全穀類食物，包括紅米、糙米、藜麥、
蕎麥麵、全麥或黑麥包等。
新鮮食物：選擇新鮮的肉類和蔬果。
維持免疫力的食物：攝取各種微量營養素有助維持免疫力，如維他命A、C、D、E、鋅、鐵和硒。這些微量營養素可從海鮮、雞、牛、豬等肉類中攝取。

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其他貼士：

維他命D：一些高脂肪的魚如三文魚、吞拿魚、雞蛋黃等含維他
命D，有助身體製造抗體和白血球等免疫細胞，維持免疫系統正
常運作。
曬太陽：每日10至15分鐘，有助身體製造維他命D。
少吃生冷食物：病人的抵抗力較差，不宜吃生冷食物，特別是魚生、沙律等，避免細菌感染。
素食：若為素食者，可選豆腐、雞蛋、果仁等食物。

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癌症病人：攝取足夠蛋白質 製造抗體

糖尿病患者：保持血糖穩定性 實踐多樣化飲食

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