知多啲:口淡口乾 有汁送飯更開胃

【明報專訊】長者因身體機能退化,胃口大減,照顧者應從食物色香味和進食環境等方面着手,令他們開懷大嚼。

「長者的視覺、味覺及嗅覺退化,因此需要在顏色配搭和調味方面提升食物的色香味,引起他們食慾,但同時要避免高鹽分和醃製食物。另外,長者唾液分泌減少,令咀嚼和吞嚥困難,較濕潤和帶汁餸菜有助他們進食。」

少食多餐 配多營小食

黎嘉慧又稱,長者進食量不及年輕人,較適合少食多餐,例如在正餐之間加入營養小食,如營養奶、麥皮,又或是木瓜及香蕉等水果,而蒸番薯、低糖番薯糖水、豆腐花、燉蛋、燉奶、芝麻糊及腐竹雞蛋糖水亦是不錯的選擇。另外,長者也要多飲水和攝取足夠的纖維,避免便秘問題影響食慾。

其實,愉快環境和心情對提升長者胃口有莫大幫助。黎指出,日本有研究,比較長者單獨用膳或有人陪食,發現單獨用膳時胃口較小。所以,家人或朋友陪伴,無論在家或是上茶樓,都會令長者食慾大增。

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