【明報專訊】時下流行氣炸鍋，毋須一大鍋油，都能炮製香脆可口的「煎炸」食物。網上有人教用氣炸鍋煮煎堆油角，是否較為健康？
註冊營養師黃兆章指出，由於氣炸鍋能減少烹煮時用油分量，熱量及脂肪含量相應減少。但他補充，現時有關氣炸鍋的研究不多，因此不能確定它能免除任何致癌物質。他提醒大家使用氣炸鍋時，需謹慎控制時間及溫度，以免食物燒焦，出現致癌物質。而油器始終都是加工食品，即使改用氣炸鍋製作，仍需控制食量，「別以為食多兩件都不怕，可能弄巧反拙，變相吸收更多脂肪」。
控制時間溫度 徹底洗鍋
註冊營養師萬侃表示，氣炸鍋原理是利用熱風烤烘食物，烹調肉類時可逼出油分，減少油分攝取。但她提醒，煮食後要把氣炸鍋徹底清洗，以免殘留食物在內，否則下次再使用時，或會釋放致癌物。
- 【腦癇症】機械臂微創手術確認癲癇病源 免開顱更精準 手術時間減半
- 【罕見病】子7歲確診杜興氏肌肉營養不良症 活動能力漸失不自怨 母：他是我老師
- 【Monday Blues】研究：在職與否焦慮星期一引發皮質醇高 長期壓力增心臟病風險
- 【躁鬱症】研究：鋰劑可安全應用於躁鬱症治療 副作用發病率低
- 中風病人無法吞口水 以「內窺鏡吞嚥練習」 兩月可拆胃喉
- 醫生：肺癌破壞肺結構致功能受損 一旦感染可致急性呼吸衰竭
- 慢病共治逾13萬人接受「三高」篩查 四成確診糖尿病、高血壓或高血脂
- 首間婦女康健服務「樂妍站」提供子宮頸癌和乳癌篩查 64歲或以下須先做會員
- 日本百日咳持續蔓延 今年至今感染人數已達去年全年5倍
- C組輪狀病毒港首見 或致腹瀉等急性腸胃炎症狀 袁國勇：避食未煮熟海鮮
