【營養要識】素得Smart:多紋皮膚粗 歎杯紅棗特飲

【明報專訊】■素食貼士:

民間養生智慧,提倡經期後需多食補血的食物。含豐富鐵質食材,包括紅肉和貝殼類海鮮、菠菜、莧菜、木耳、金針菜、黑豆、黃豆、乾果、堅果等。而維他命C幫助身體吸收鐵質,烹調時,選擇高鐵質的食材加入豐富維他命C的配菜,如:番茄、菠蘿、檸汁等,有助鐵質吸收。

■紅棗

高纖低脂,含豐富鐵質、鉀質。紅棗是常用中藥,常用作補血、安神,另外針對脾胃差,皮膚粗糙、多紋者亦適合。

■紅棗桂圓特飲

材料(1人分量)﹕

大貢棗……2個

桂圓肉……6粒

熱水……大半杯

作法:

1. 大貢棗去核、桂圓肉洗淨備用

2. 用熱水浸泡2至3小時,放入雪櫃冷藏後,即可飲用

營養成分(1人分量)

熱量……137kcal

脂肪……0.1克

纖維……4.7克

文:陳雅君

圖:馮凱鍵

食譜提供、營養分析:仁安醫院註冊營養師李向明

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