高尿酸症、糖尿病是為「食」之過 ?老火湯或是元兇之一?注意常被忽略的飲食陷阱

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病發率愈來愈高的高尿酸症及糖尿病,原來與身體的新陳代謝功能失調有關。雖然尿酸和血糖過高未必完全只跟飲食有關,但不良或失衡的飲食習慣對於兩病的控制及預防影響深遠,不想因為「食」之過而墮入致病陷阱?有註冊營養師教路,要多加注意一些容易忽略的飲食習慣,例如不少人愛喝的老火湯水、果汁、日常會吃的粥粉麵飯等,都有可能是尿酸與血糖失控的肇因,必須慎防這些飲食陷阱!


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高尿酸症:多吃高普林食物之過?

要了解飲食與高尿酸症的關係,首先要認識形成尿酸的機制。養和醫院註冊營養師羅銘駿指出,尿酸是普林 Purine(又稱「嘌呤」)的分解物,約八成是由新陳代謝產生,餘下兩成則由日常飲食而來。正常情况下,大部分尿酸都會經尿液排走,但遺傳、病患及藥物等,都可能影響身體處理尿酸的能力,導致尿酸濃度上升。

他補充,男性、有家族病史、年長及肥胖等均是高危一族;經常食用高普林食物的人士,亦會增加患高尿酸症的風險。

高尿酸症、糖尿病是為「食」之過 ?老火湯或是元兇之一?注意常被忽略的飲食陷阱
(pexels photo)

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高尿酸症患者的飲食陷阱及建議

「一般而言,食物都含有普林,難以完全避免,惟不同食物的普林含量高低不一,故高尿酸症患者及高危族群,應該盡量減少進食高普林食物,例如紅肉、內臟、貝類及蝦蟹等。」羅銘駿提醒,不少人愛不釋手的老火湯,由於肉類湯料經長時間烹煮,會隨時間不斷釋放普林進入湯水中,因此喝得愈多,尿酸上升的機會愈大。

他建議,喜歡湯水卻害怕尿酸高,又或是已知的高尿酸症患者,應該以滾湯或素湯代替老火湯,若非「肉湯」不可,則應減少湯水連同肉類一起烹煮的時間,提早取走,有助減少湯水內的普林水平。

每日飲用足夠水 排走尿酸防結石

除了注意普林的攝取量,每日飲用兩公升水亦是不可或缺,因為足夠的水份有助身體排走尿酸及預防結石形成;若因為患有其他疾病或藥物限制等因素需要限水,則應遵從主診醫生指示。

高尿酸症、糖尿病是為「食」之過 ?老火湯或是元兇之一?注意常被忽略的飲食陷阱
(健康網圖片)

糖尿病:吃糖太多/嗜甜所致?

羅銘駿表示,糖尿病可分為第一型糖尿病及第二型糖尿病,第一型糖尿病一般是由先天因素導致胰臟分泌胰島素不足而引起;第二型糖尿病則是後天因素所致,如肥胖、不良生活及飲食習慣等,令胰島素敏感度下降,令血糖上升,當中肥胖是最大的風險因素。

「嗜糖的確可引致肥胖,不過若說『吃糖太多引致糖尿病』,則並不完全正確。」他解釋,因為影響血糖的因素不僅涵蓋一般人所認識有甜味的「糖」,而是包含所有碳水化合物,也稱為「醣」類,而「醣」類的攝取量是有效控制及預防糖尿病的關鍵。


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對付糖尿病  戒糖或戒醣?

很多人認為控制或預防糖尿病的方法,只需完全戒糖便萬無一失,但羅銘駿強調,其實很多食物都含有天然糖份,如穀物類,水果及奶類製品等。若完全戒掉糖份,或會影響飲食均衡及導致某些營養素攝取不足,其實糖尿病人毋須完全停止進食所有糖份,反而應避免在飲食中添加額外糖份,更重要的是嚴謹控制碳水化合物(醣類)的攝取量。

高尿酸症、糖尿病是為「食」之過 ?老火湯或是元兇之一?注意常被忽略的飲食陷阱
養和醫院註冊營養師羅銘駿指出,高尿酸症及糖尿病都是慢性代謝疾病,要有效控制和預防這兩種疾病,均衡飲食和適量運動均不可或缺。

「粗糧及全穀類屬低升糖指數食物的首選 ,而粥等稀爛食物屬易吸收及升糖指數高的食物,應可免則免。此外,建議每餐應先進食蔬菜,盡量細嚼食物,有助提高飽肚感及避免進食過量;還要注意攝取足夠的蛋白質。如屬患有糖尿病人士,在餐後兩小時應檢驗血糖值,以了解自己有否進食過量碳水化合物。」羅銘駿說。

糖尿病患者的飲食陷阱和建議

他提醒糖尿病患者要對飲食陷阱提高警覺,例如部分長者或為了飲食清淡而少吃肉類,卻因而多吃飯麵等碳水化合物,這反而令血糖飇升;年輕人亦有機會誤以為運動飲品及果汁必屬「健康」之選,但卻忽視了高糖陷阱;至於湯水亦可能是血糖失控的元兇,部分常見的煲湯材料,如根莖類蔬菜,包括南瓜、淮山、薯仔,以至其他豆類食品等,均會令湯水的碳水化合物含量增加;餸菜的醬汁亦不得不防,因大部分均屬高糖、高油、高鹽,應可免則免。

預防尿酸及血糖過高要有法

高尿酸症及糖尿病都是慢性代謝疾病,兩者更是息息相關。有研究顯示,尿酸過高的人士,患糖尿病的機會比健康人士高兩倍;如糖尿病患者控制血糖不佳,會影響腎臟功能,繼而令尿酸過高。

羅銘駿強調,兩病有着共同的風險因素:因飲食過剩導致肥胖問題,故控制飲食是重要一環,他鼓勵大眾不妨從年輕時開始養成均衡飲食習慣,並且每周要做150分鐘中等程度的帶氧運動,有助消耗熱量,以預防肥胖,同時亦對控制尿酸和血糖有莫大幫助。

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