【明報專訊】時下流行氣炸鍋，毋須一大鍋油，都能炮製香脆可口的「煎炸」食物。網上有人教用氣炸鍋煮煎堆油角，是否較為健康？
註冊營養師黃兆章指出，由於氣炸鍋能減少烹煮時用油分量，熱量及脂肪含量相應減少。但他補充，現時有關氣炸鍋的研究不多，因此不能確定它能免除任何致癌物質。他提醒大家使用氣炸鍋時，需謹慎控制時間及溫度，以免食物燒焦，出現致癌物質。而油器始終都是加工食品，即使改用氣炸鍋製作，仍需控制食量，「別以為食多兩件都不怕，可能弄巧反拙，變相吸收更多脂肪」。
控制時間溫度 徹底洗鍋
註冊營養師萬侃表示，氣炸鍋原理是利用熱風烤烘食物，烹調肉類時可逼出油分，減少油分攝取。但她提醒，煮食後要把氣炸鍋徹底清洗，以免殘留食物在內，否則下次再使用時，或會釋放致癌物。
- 【情緒健康】調查：近七成Z世代自拍照P圖愈多幸福感愈低 四成渴望大幅改變外表
- 流感疫苗採購涉4款三價疫苗：滅活、噴鼻式減活及注射式重組 月底起分批到港
- 兒童誤食大麻糖 專家：短時間致神志混沌嘔吐乏力 嚴重可昏迷致命
- 乙肝篩查及治理可預防肝癌 衞生署籲市民早驗早處理
- 【世界肝炎日】港41萬乙肝患者 四成不自知感染 及早發現可逆轉
- 【世界預防溺水日】溺水無情 注意風險 14個預防措施話你知
- 調查：牙醫月均跟進4北上「睇牙」病人 逾六成涉植牙 其次杜牙根補牙
- 新冠＋流感活躍度再升 4星期錄7宗死亡個案 防護中心籲高危人士戴口罩防感染
- 【新冠病毒】診所確診增三成 病徵：低燒小量咳嗽 醫學會籲勿憑經驗宜快測
- 孕婦服用撲熱息痛 港大研究：不增加子女患自閉症或ADHD風險
