【明報專訊】不少海鮮，除了高膽固醇外同時高脂。仁安醫院註冊營養師方敏琪教路，帶子、蟹肉、鮑魚肉等，脂肪含量較低，蛋白質亦豐富，可以間中取代肉食；反之蝦膏、蟹膏等脂肪較高。
■蜆
不少人以為，高膽固醇人士必然要遠離所有海鮮。其實，部分海鮮如蜆的膽固醇含量並不高，每100克僅含約34毫克的膽固醇。一般建議，每日不應進食超過300毫克的膽固醇，所以蜆仍可偶一進食。
香茅椰香大蜆煮蘿蔔營養成分（1人份）
熱量……81卡路里
蛋白質……8.6克
脂肪……0.3克
碳水化合物……8.3克
纖維……1.9克
■香茅椰香大蜆煮蘿蔔
材料﹕（3人份）
大蜆……1斤（浸水吐沙）
椰青水……1公升
雞湯……150毫升
九層塔……1紮
香茅……1條
中芹……1紮
白蘿蔔……1條
■做法﹕
1. 香茅、中芹、白蘿蔔洗切備用
2. 椰青水、雞湯，加入鍋內煮滾，然後加入白蘿蔔、香茅煮稔
3. 加入大蜆，煮至快熟時，加入九層塔、中芹拌勻煮滾後熄火即成
文﹕陳雅君
圖﹕馮凱鍵
食譜提供、營養分析﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
