【營養要識】中醫教路:吃鱷魚肉小菜 不如煲藥湯

鱷魚肉雖然在現代研究中,有抗感染、抗過敏的功效,但彭淑儀表示單單食用鱷魚肉並不能治療或預防哮喘,必須配合其他藥材一同使用。 咳白痰無胃口 喝黨參鱷魚肉湯 在哮喘緩解期服用的話,彭淑儀推介兩款食療,分別為鱷魚肉君子湯以及鱷魚肉核桃白果湯,「這兩款湯方是固本食療,當中的鱷魚肉君子湯針對氣虛、咳嗽白痰多、食量少、大便稀溏、面色蒼白及倦怠乏力的人服用,大多以小朋友為主。至於鱷魚肉核桃白果湯則主要針對腎虛、易喘、呼吸不順、頭暈、耳鳴、腰膝痠軟、勞累後容易哮喘發作等人士服用,以長者居多。必須注意如有外感或咳嗽時,千萬不可服用」。 除了鱷魚肉乾,坊間亦有冰鮮鱷魚肉出售,如果將冰鮮鱷魚肉炒菜,又是否有治哮喘的功用?「由於鱷魚肉需配合中藥煲湯才能發揮功效,而這些藥材一般都不會當成小菜材料,所以用冰鮮鱷魚肉製成小菜,只能當成一般肉類,不會有任何的藥效。」 ■鱷魚肉君子湯 材料:鱷魚肉乾……約80至100克 黨參……20克 炒白朮……20克 茯苓……30克 陳皮……10克 薑……4片 紅棗……8粒 做法:將鱷魚肉浸水約2小時,連同所有材料放入湯煲,加水約1升,先用大火煮沸,再轉小火煮2小時,調味後即可服用 詳細內容

【男性健康】退休男士竟是控制糖尿大贏家

不少中年男士都面臨中年發福,又有餘錢去吃大餐,想當然以為他們是糖尿病的高危一族。原來在醫生的眼中,剛退休的男士竟是最有能力控制糖尿病的一群。 養和醫院家庭醫學及基層醫療中心駐院醫生曾尚賢醫生指,控制糖尿病成功與否受三大因素影響:病人的生理狀況、心理因素、社交環境。剛退休的人士約60歲,剛好是「少老」(young old)一群,身體健康不俗,即使血糖水平「掹車邊」,只要稍微勤加運動再配合健康飲食就能改善,而退休人士剛好有充裕時間做運動;心理方面,一般「登六」的人都接受自己到這年紀難免有病痛。病人先要接受自己的病情,才會按醫生囑吩咐進行治療或改善生活習慣。相反一些年輕糖尿病人未必接受自己有病,令病情一拖再拖;社交方面,退休人士身邊的朋友年紀相若,大家都有些病痛,朋友圈更會交換「疾病情報」,飯聚時大家都會選擇吃得健康一點,這個正面的「朋輩壓力」,有助大家齊齊控制血糖。 另外,身邊伴侶的支持亦很重要,曾尚賢醫生觀察到,如果退休男士的太太較他早患有糖尿病,由於她早已熟習健康飲食習慣,會鼓勵伴侶一同食得健康、一同運動,令他控制糖尿事半功倍。此外,退休人士財政上較鬆動,可購買新鮮而較健康的食材,他們 詳細內容

【男性健康】靜觀.男人心:男人的「頭不對身」

常說女人「口不對心」,口裏說的往往未必是心中所想,亦因為這樣,男人總說女人好難觸摸。然而,女人也常說總不知男人在想什麼,不知他有什麼感受。這是當然的,因為許多男人也不知道自己有什麼感受。 愛用理性淡化問題 當無事發生 男人知道自己在想什麼,只是他的想法往往跟他的感受不一樣,最重要的是他不太能接觸自己的感受。靜觀小組邀請男士想像一件超乎預期的事發生,再觀察他們的反應。男士通常會嘗試去解釋那件事發生的原因,然後認定那是一時的意外,接着理性地淡化事情的影響,好讓事情好像沒有發生過一樣。 只是,當要他們再探索感受和身體反應時,便發覺這不是他們平常會注意到的部分。他們會發現,對於天氣不似預期,原來身體仍然有失望、錯愕、憤怒和不知所措的反應,包括身體會霎時間僵住,突然感到體溫升高,喉嚨有不由自主想咳嗽的感覺,甚或有心口被壓住的感覺等……要不是跟自己的身體感覺連繫,他們不會知道自己的真正感受。 至於應對的行動,許多男人只會以頭腦去思考面對的處境。由於他們會找許多理由去解釋、合理化事情,繼而淡化事情的影響,所以一般來說他們都不會在行為上有什麼回應,以致女士總覺得男人好像沒有什麼反應似的,或根本不知道男 詳細內容

【運動消閒】姿治通鑑:划龍舟重複動作多 強肌伸展減傷患

龍舟競渡源於中國古時紀念楚國人屈原,時至今日已發展成一項水上體育運動,更定期在亞洲不同城市舉行國際賽,每逢端午節前後氣氛就更為濃厚。 雖然尚有一個月才是端午節,認真的選手早已積極備戰,亦有志在體驗的參加者粉墨登場。然而,划龍舟動作重複,運動強度大,並且講求全身動作協調,不正確的訓練計劃或划船姿勢,可能引致各種勞損痛症。 根據新加坡一項關於龍舟競賽的研究顯示,龍舟划手大多是在訓練時受傷,最常見的傷患位置是下腰,其次是肩膊及手腕,大多是肌腱及韌帶的勞損痛症,這3個部位的損傷,佔肌肉骨骼結構傷患總數約有六成。除了肌腱受傷外,絕大部分龍舟划手也試過擦損、生水疱、曬傷、中暑等非骨科傷患。 傷患重災區:腰 肩 手腕 我們可透過運動動作分析,理解下腰、肩頸膊、手腕的傷患成因。龍舟競渡平均每分鐘約有80至90次划槳,競賽距離短則200米,長則2000米以上,其間腰部需要快速屈曲、後仰及旋轉;划槳時,內側的手臂大部分時間都要高舉過頭,並配合外側的手臂發力。另外,划手有主力手之分,長期訓練導致主力手的肩頸上肢肌力較發達,有可能出現因肌肉不平衡而引起的高低膊、頸痛等問題。 再者,划手要不斷重複相同動作令龍舟 詳細內容

【營養要識】食餐單求同存異 三代同枱樂融融

雙職家庭在現今社會甚為普遍,一些父母將照顧子女一職委託祖父母,形成了社會中跨代照顧的趨勢。然而,隨着知識和技巧不斷更新,祖父母過往累積帶小孩的經驗,可能跟新一代父母的意見有分歧;另一方面,祖父母的年紀漸長,身體機能和魄力大不如前,甚至開始出現大小毛病,若未能諒解和配合,有可能影響家人之間的溝通和關係。 家庭膳食的安排往往是導火線之一,因為家中成員的飲食喜好和需要各有不同,難免顧此失彼,準備每一餐時,都令人費煞思量!其實,一家人互相了解彼此需要,要安頓好皆大歡喜的家常便飯,絕對可行。 掌握長幼飲食異同 青年及成年人在飲食上較為自由和多樣化,只需留意特別的食物偏好,而長者及幼童則限制較大。若能夠掌握長幼兩代飲食的異同之處,較易安排合適的同桌菜式。營養方面,由於幼童正值發育時期,長者則處於肌肉和骨質流失的階段,兩者其實都需要在日常飲食中攝取足夠的蛋白質和鈣質,設計菜式時,多考慮將蛋白質豐富而低脂的瘦肉、雞髀肉、魚肉、雞蛋、豆腐等食材納入菜單之中,以及鈣質豐富的牛奶、芝士、乳酪等。 喜好方面,長者多會懷念往昔的「家鄉食物」,那時社會經濟環境條件普遍有限,以致長者年少時可能食到較多保質期較長的醃 詳細內容

【營養要識】食譜推介:三文魚老少平安

分量:2至3人份 食材:三文魚肉160克、豆腐300克、蛋白1隻、燕麥糠4湯匙、麻油1湯匙、薑汁2湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉及葱花適量 做法:三文魚放入沸水焯1分鐘,取出起肉及去骨,切碎魚肉後,加入豆腐、薑汁、鹽、胡椒粉搓勻,再加入燕麥糠、蛋白、麻油拌勻。隔水蒸10分鐘,倒去多餘水分,並灑上葱花即成

詳細內容

【中醫治療】養生帖:足部按摩防治糖尿病足

糖尿病足,是糖尿病的常見併發症,對患者的足部健康構成非常嚴重的威脅,是現世代主要的足部健康問題。全世界糖尿病患者發生足病的風險,比其他人高15至20倍;而糖尿病患者中有15%可能發生足病,當中需要截肢的最主要原因是糖尿病足壞疽和潰瘍。 早期表現:皮膚易破、發涼、無力 糖尿病患者的足部併發症,大多因微血管病變和周圍神經病變。早期表現為下肢及足部少汗、皮膚乾糙,形成厚的胼胝,這些厚硬的增生皮膚組織,會較易破、碎和裂開;患足發涼怕冷,肢體亦會發涼、蒼白,肢體動脈搏動減弱或消失,可有間歇性跛行等。出現神經病變常見的對稱性疼痛及感覺異常,也可表現為下肢活動受限,肢體軟弱無力、出現爪狀趾畸形等。後期還可出現潰瘍、感染、骨髓炎等,最終可發展為壞疽。 改善血液迴圈和營養代謝 對於處在早期還未發生潰瘍的糖尿病足患者,治療中除了注意做好血糖的控制,患者更應該做好足部的保護,避免外傷;積極應用針灸、按摩等方法,防止糖尿病足的發展。簡便實用的足部按摩非常值得推廣,具體操作步驟是: (1)用溫水( 詳細內容

【有片:運動消閒】伸展動作:每小時鬆一鬆肌肉

【明報專訊】經常玩手機,或坐姿不正,會令肌肉繃緊及擠壓關節,增加關節勞損風險。多做簡易伸展動作,有助糾正姿勢。每小時做1次以下伸展動作,有助放鬆肌肉;若伸展時感到痛楚,可能有姿勢問題。 ■肩膀打圈 兩邊肩膀向後轉動,每次8至10圈,每日重複數次 目的:即時放鬆頸後肌肉,包括上斜方肌及肩胛提肌 注意:每次毋須做太多圈,反而可每日重複數次,令效果更持久 ■放鬆肩頸 坐在椅上,左手放在左臀下,頭向下並向右轉,右手掌越過頭頂按住左耳上方,上身倚向右邊,同時右手輕力向下拉至左肩感到拉扯,換邊再做。做5至6次,每次維持10至15秒,每日重複多次 目的:放鬆上斜方肌及肩胛提肌 注意:避免過分用力拉扯,若感到左邊肩頸灼熱感,即時停止 ■誓不低頭 眼望正前方,手指放下巴,將下巴及頸部向後推,直至喉嚨下方位置有拉扯感覺,每次做8至10次,每日重複數次 目的:改善頭部向前傾的錯誤姿勢,糾正輕微的頸椎間盤突出,伸展頸部肌肉 注意:頭部不可前傾或仰後,建議對着鏡子練習 ■伸展胸椎 坐在椅上,雙手放頸後扣緊,固定頸部,上半身向後靠,感到胸部有拉扯感,做8至10次,每日重複多次 目的:胸椎伸展,放鬆背部肌肉,有助改 詳細內容

【營養要識】煮得Smart:羽衣甘藍千層麵 簡單有營

【明報專訊】■羽衣甘藍煮湯快炒皆宜 大家食羽衣甘藍,通常伴沙律,不過原來做湯飯亦風味十足。Super food之一的羽衣甘藍營養豐富,含豐富纖維丶鐵質丶鈣質丶維他命C及葉酸外, 亦含抗氧化物包括吲哚和硫代葡萄糖苷。 這款雞肉羽衣甘藍千層麵,有齊蛋白質、纖維及碳水化合物,加上煮法簡單,味道豐富,而且紅紅綠綠的配搭,賣相吸引,用來宴客也絕不遜色。另外,羽衣甘藍食法多多,除了加入湯外亦可快炒甚至打成奶昔。 ■食譜營養成分(1人分量) 熱量……472千卡 碳水化合物……69克 蛋白質……26克 纖維……6克 脂肪……9克 ■雞肉羽衣甘藍千層麵 材料:(約4人分量) 雞胸肉……250克(切絲) 羽衣甘藍……200克(切塊) 月桂葉……2至3片 西芹……3條(切粒) 千層麵片……300克 蒜頭……4粒 蘑菇……200克(切片) 甘筍……2條(切粒) 黃薑粉……1茶匙 油……1.5湯匙 洋葱……1個(切碎) 雞上湯……1公升 黑胡椒及鹽……適量 做法: 1.燒熱油炒香洋葱、甘筍及西芹,大約4至5分鐘之後再加入蘑菇片及蒜蓉再煮2至3分鐘 2.加入雞上湯、月桂葉丶黃薑粉及千層麵片煮滾後再加入雞絲慢火煮1 詳細內容

【男性健康】e代精神:人到中年 X世代上網成癮

【明報專訊】不少人都認為手機和社交網絡是年輕一代的潮物,無數專家都反覆告誡,青少年正值成長階段,沉迷手機和社交網絡可能會影響溝通能力,導致精神情緒困擾,對身心健康、社交及學業等帶來負面影響。事實上,最近有統計發現,手機和社交網絡成癮問題最嚴重的一群,不是年輕人,而是較年長的一輩。 據美國一個於2016年進行的市場調查顯示,出生於二戰後1966至1980年間的X世代,花於手機、平板及電腦上網的時間,都超越80後的千禧世代。同樣地,踏入中年的X世代,使用社交媒體亦比千禧世代為多。難怪時下很多年輕一輩都把社交媒體謔稱為老人玩意。 要探討為何中年人特別沉迷手機及社交網絡,先要了解他們在社會中擔當的角色。這個年齡層的人,正值最多「被動溝通」的階段。所謂被動溝通,是指成為了人脈聯絡的中介,意思是即使自己不主動聯絡別人,人家亦自然會找上你。在家庭中,他們的崗位是一家上下的信息集散,一切照顧家庭的責任,由父母姻親健康、親友團聚,以至孩子學業等,不同層面都要一一兼顧。工作上,很多X世代在事業上漸有所成,當晉升為管理階層,既要應付老闆,又要和下屬溝通。生活節奏急促,手機和社交網絡頓變成不可或缺的溝通工具。 詳細內容