【有片:營養要識】泡陳皮水 搗碎更出味

【明報專訊】陳皮其中一個功效是化痰,普遍相信愈老效用愈高。冲泡陳皮水的步驟簡單,在家亦能自行嘗試。黃亞保今次以三十年老陳皮示範製作,把原片陳皮放入玻璃茶壺,再加入有調和作用的甘草及明目的杞子,加熱水浸泡,焗約五分鐘,湯色泛黃即可,飲用後可再添熱水翻焗,第二三泡的陳皮味最為突出。如果想陳皮更「出味」,可在冲泡前先把原片陳皮搗碎,陳皮水的味道會更濃烈,有助紓緩喉嚨不適。