【明報專訊】港人常以麵包作早餐，消委會及食物安全中心測試巿面110個麵包樣本，發現一成半屬高脂或高鈉，當中平均鈉量最高的類別是芝麻包；以每個計算，最高鈉則是腸仔包，一個可有540毫克鈉，即兒童吃兩個即貼近每日攝取上限。白方包鈉量亦不容忽視，製成一份火腿三文治後，鈉含量近700毫克。有營養師提醒，家長應避免讓兒童長期攝取過多鈉，建議兒童一周只吃一次腸仔包這種高鈉食品。
芝麻包平均鈉量最高
消委會與食物安全中心測試10種、共110個麵包樣本，發現芝麻包平均鈉量最高，每100克含480毫克鈉，高於整體的300毫克水平，較平均含420毫克的腸仔包高14% 。但芝麻包沒饀料，重量較輕，每個重53至80克不等，故實際每個包的鈉量由200至400毫克，腸仔包每個重84至120克，因此鈉量較高。
一成半麵包高脂高鈉
測試的腸仔包中，「山崎麵包」腸仔卷每100克含640毫克鈉，屬「高鈉」食物，亦是測試中最高鈉樣本，單食一個已攝取540毫克鈉。世衛建議成人每日鈉攝取量少於2000毫克，中國營養學會建議4至6歲兒童每日鈉攝取量是1200毫克，上述腸仔卷鈉量分別佔成人及兒童鈉上限近三成及五成。
白方包高鈉 夾火腿高上加高
至於白方包，平均每100克含420毫克鈉，相等於腸仔包。「櫻桃麵飽西餅」的白方包每100克含500毫克鈉，雖每片鈉量僅220毫克，但以兩片製成三文治，鈉量即倍增至440毫克，若配以一條含260毫克鈉的腸仔，或一片235毫克鈉的火腿，製成三文治後鈉量各約700毫克。
註冊營養師詹兆洲認為，不少家長以麵包作兒童的早餐，但麵包鈉量不低，加上其他食物亦含鈉，建議兒童每周只食一次腸仔包，避免吸收過多鈉。他說世衛雖未有兒童攝取鈉的準確標準，但曾建議與成人熱量攝取量掛鈎，參照現時成人每日建議攝取熱量2000卡路里，兒童則是1000卡路里，推算兒童每日鈉攝取量亦不應多於1000毫克。
鈉量相對較低的有甜餐包、提子麥包、菠蘿包，平均每100克含鈉110至140毫克，測試中最低是上環「喜利餅店」的小麥包和石硤尾「安樂麵飽公司」餐包，平均每100克含鈉21毫克，參照本港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不多於120毫克鈉可稱為「低鈉」，測試中共有17個樣本屬「低鈉」。
雞尾包一個達脂肪上限四成
除了鈉量，有13款麵包屬「高脂」食物，即每100克含逾20克總脂肪，包括10款牛角酥和3款雞尾包，牛角酥樣本每100克含總脂肪23至31克，但牛角酥較輕，按每個麵包計算，雞尾包的總脂肪含量較高，達15至26克。以測試中總脂肪含量最高的灣仔「天樂烘焙」雞尾包或荃灣「麵包先生」雞尾包計，單吃一個已攝取26克脂肪，相當於世衛建議每日總脂肪限量的39%。
牛角酥反式脂肪最多
最高反式脂肪類別屬「牛角酥」，平均每100克含0.7克反式脂肪，當中最多反式脂肪是「美心西餅」牛角酥，每個0.72克，佔攝取上限逾三成。
食安中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔表示，製麵包時加鹽可穩定發酵過程，穩定麵糰發酵速度，但高鈉可致高血壓、心臟病及中風；高脂肪及反式脂肪會增加患心臟病、冠心病風險。他建議消費者買包前參閱營養標籤，並保持均衡飲食。
明報記者
（消委報告）
