鹼性水健康?氣泡水減肥? 專家破迷思:清水已足夠

【明報專訊】天時暑熱,飲水自然多。

對於飲水,很多人有不同見解,除有蒸餾水和礦泉水,還有分酸性水及鹼性水,不少人認為鹼性水對身體有益;還有流行已久的氣泡水,也分為碳酸水及梳打水,而近期日韓更將氣泡水吹捧為減肥神水。一杯水,變奏出不同學問,究竟如何選擇?

■鹼性水有益健康? 營養師:無科學根據

一般飲用水的酸鹼值是pH7,屬中性。高過pH7便是鹼性,低過pH7則是酸性。香港專業教育學院(柴灣)應用科學系高級講師方麗影表示﹕「飲用水,可接受的酸鹼值是pH6至8。蒸餾水為pH6.8至7.2,礦泉水為弱鹼,pH7.2至7.8,加入梳打粉(碳酸氫鈉)的梳打水是pH8,加入二氧化碳變成的碳酸水是pH4,屬偏酸。如果經常飲用太鹼或太酸的水,可能會破壞胃部組織。」不過,有些人胃酸過多,飲pH7.8弱鹼水有助中和胃酸,以弱鹼水冲茶亦可增添香濃感。

身體會自行調節酸鹼值

傳聞飲用鹼性水,可加強免疫力、排毒、促進新陳代謝及抗氧化等,相反酸性水會影響骨骼及免疫系統健康等。然而,註冊營養師李鎧而解釋﹕「現時無科學根據,指飲用酸性或鹼性水會影響健康,大家毋須太過介意水質酸鹼值。因為無論是偏酸或偏鹼的水,進入身體後便會被調節。」身體有一套機制調節體液的酸鹼值,腎臟透過尿液排走過多的酸性物質,肺部則排出二氧化碳,因為二氧化碳溶於血液內會變成酸性,水分可以平衡體內的酸鹼度。此外,體內各個部分的酸鹼度也不同,血液是pH7.4;胃液是pH1.35至3.5;尿液是pH4.6至8。李鎧而認為,這些吹捧鹼性水功效多多的傳言,只是營銷手法,消費者要小心辨別資訊真偽。

■氣泡水減飢餓感?餓得快隨時食多咗

日本韓國流行飲用氣泡水作減肥,聲稱可以減低飢餓感、有助排便及消脂,更有韓星在網上教人自行調配檸檬氣泡水,簡單易做。

沒有食物可令人消脂、變瘦

檸檬氣泡水雖是消暑飲品,但減肥效果令人存疑。李鎧而解釋,世上沒有一種食物或飲品是負熱量,進食後可令人消脂、變瘦。減肥沒捷徑,熱量消耗必須大於吸收才會成功。「氣泡水可令胃部有膨脹感覺,予人飽肚感,減少食量;但事實上一杯水或茶,也有飽腹的感覺,毋須一定飲氣泡水。」

此外,即使餐前飲水帶來飽脹感,亦要看其他的食物配搭,不停進食高脂高熱量的食物,也徒勞無功;而且飽脹感只能維持短暫時間,在餐與餐之間容易肚餓,若因而進食過量零食,所吸收的熱量隨時多過正餐。另外,也要小心因為減少食量而吸收少了營養,影響健康。

市面上也有產品加入纖維,聲稱有助消脂排便。李鎧而表示,飲用清水也有助排便﹕「好多人覺得便秘就多食纖維,事實上水分亦對排便非常重要,有些情况只需多飲水已可改善排便。」至於增加攝取纖維,就要衡量成本效益,一杯水加一個水果,也有類似效果,未必需要花十數元買一支添加纖維的瓶裝水。她認為,飲用氣泡水,氣泡影響味蕾,改變水的味道,感覺上較為解渴,而且飲用時加一片檸檬,是心理上的享受多於健康需要。

■礦泉水補充營養?亂飲小心鈉超標

挑選礦泉水,李鎧而提醒大家注意成分,某些礦物質例如鈉(Sodium)不宜過量吸收,「人體每日不應吸收多於2000毫克鈉質,即一茶匙鹽的分量,但香港人經常外出用膳,又常食加工食物,本身已吸收很多鈉,如加上飲用含鈉的水,很容易超標,高血壓及腎病病人更要加倍留意」。

不過,礦泉水裏另外兩種礦物質——鎂及鉀,則是日常較容易吸收不足,兩者有助降低及調節血壓,是身體必須的營養之一。女士每日需吸收310毫克鎂,男士則是400毫克,可從果仁或全穀類攝取;至於鉀質每人每日需吸收4700毫克,可從蔬菜和水果吸收,如果日常飲食多肉少菜,就未必吸收足夠,或可從礦泉水額外補充。

不少辦公室只供應蒸餾水,經常飲用會否不夠營養?李鎧而指出,人體體重一半以上是水分,水主要用作運送養分。日常只要飲食均衡,已可攝取足夠礦物質,「水就是水,並非用作吸收營養,不用太計較內裏所含的養分」;加上香港的水質有保證,她鼓勵大家支持環保,自備飲用水,避免購買樽裝水,增加垃圾。

■知多啲

每日八杯水?不一定﹗

大家從小已聽到「每日要飲八杯水」,不過原來八杯水只是大概,其實應按體重增減水量。

一日飲水量 =(體重)每公斤 x 30毫升

李鎧而解釋,飲水量按每人每公斤體重需要30毫升作計算,一個體重70公斤人士便需要2100毫升水,一杯水約250ml,即8杯水左右;體重50公斤就要1500毫升水。另外,還要因應活動量和流汗多少而調節,舉例說,即使沒流汗但說話多,亦要多飲水。此外,留意身體狀况也知道是否缺水,如小便次數和顏色,理想的尿液顏色應是淺黃,代表飲水足夠,但尿液變濃或變少,即飲水不足。其實都市人向來飲水偏少,飲多些也無妨。

■汽水一啖清 好過慢慢嗒

加入二氧化碳而成的有氣碳酸水,pH4,不能消脂,卻會損害牙齒琺瑯質。註冊牙醫吳子傑指出,長時間飲用酸性飲品,如汽水、果汁、運動飲品、紅酒及白酒等飲品,或食用乳酪、話梅等高酸食物,會酸蝕琺瑯質,致象牙質外露,引起牙齒敏感,接觸酸甜冷熱食物或飲品時會感到刺痛。

飲完汽水即刷牙仲傷﹗

傷害程度視乎飲用頻密度,尤其一整天當水飲用,十數分鐘飲一口,酸性物質長時間不停影響牙齒,自然有較大影響。吳子傑建議﹕「最好短時間內一次飲完,之後漱口,但別即時刷牙,因為刷牙會加速琺瑯質酸蝕,特別是牙腳位置可酸蝕至象牙質外露。」同時,建議飯前或飯後飲用,因為進食時口水有助中和酸性;以及最好使用飲管,減少酸性水接觸牙齒。

飲幾多酸性水才導致牙齒酸蝕?視乎個人的牙齒健康情况,有些人琺瑯質較堅硬,但亞洲人普遍琺瑯質較薄,酸蝕情况較多。有牙齒敏感者可先用防敏感(含氟化鈉)牙膏,如情况無改善,便要接受牙醫治療,在牙齒表面塗上高濃度的氟化物或補牙,嚴重者更可能影響神經線,需要杜牙根。

文:許朝茵

圖:許朝茵、資料圖片

統籌:鄭寶華

編輯:王翠麗