愛飲酒狂歡 關基因事?

【明報專訊】聖誕假期,有人選擇飲酒狂歡、有人選擇抱頭大睡、有人要大食一番。有沒有想過,這些選擇原來是基因作怪? 聖誕節,相信大家已約定親朋好友,同度這普世歡騰的節日吧!派對飯局中,除了各式各樣的佳餚,美酒也是不可或缺的主角之一。身邊總有幾個好友,早已預訂十打八打的白酒、紅酒、啤酒、烈酒等等,打算來個不醉無歸。如果大家身邊有朋友對酒精達到熱愛甚至「超乎熱愛」的程度,不斷「追酒飲」,甚至沉溺,也許與基因有關。 酒癮跟其他疾病一樣,成因不止一個,不一定全然是遺傳基因造成,但基因也扮演了重要角色。人類基因產生了約兩萬多種不同的蛋白,每一種或直接影響身體與腦子的日常運作,或調節了其他基因的活性;因此,基因對人體生理的影響,比想像中還要多。在發現了第一個可影響酒精成癮風險的基因之後,基本生理變異與人們是否容易對酒精上癮之間具有強烈相關,就更為清楚了。 研究﹕49%嗜酒老鼠帶嗜酒基因 美國科羅拉多大學丹佛分校University of Colorado Denver的科學家團隊,早年利用了老鼠和人類基因研究了飲酒的遺傳理論,並於美國科學期刊BMC Biology發布結果。團隊找來242隻不同品種的老鼠,於第一個星期內,每天餵給牠們10%濃度的酒精作唯一的液體飲料。在接下來的7周內,再給老鼠們兩個飲料的選擇,一邊是清水,一邊是10%濃度的酒精,並分成兩個組別,再測量其酒精消耗和比較品種之間的數據。結果發現,242隻老鼠當中,找到近10個與飲酒傾向行為有關的候選基因。而根據飲酒和品種之間的變化計算出,嗜酒老鼠中49%帶有嗜酒基因。 也有其他因素變「酒鬼」 隨後,該科學家團隊把相同的研究應用在人類身上。團隊找來800多名來自加拿大及澳洲的男士作研究,以確定不同物種間的共同遺傳因素,而接受研究的人的飲酒範圍和模式也被記錄下來,再將結果跟老鼠研究的結果作比較。結果顯示,影響老鼠和人類飲酒傾向的基因和行為十分相似,大家都帶有嗜酒基因。 團隊又同時發現,老鼠和人類的飲酒行為,與大腦中的「快樂與回報」感官與控制能量代謝和熱量攝入的系統有關,亦即基因與飲酒行為和酒精攝取量有密不可分的關聯。研究更顯示,不同的遺傳因素會導致不同的酒精依賴程度,但會否令人變成「酒鬼」,仍有其他因素影響,不完全是基因所致。 文:文詠賢(臨牀染色體及基因化驗師) 編輯:梁小玲 電郵:[email protected]

Read more

知多啲:年輕「酒鬼」易腎虛

【明報專訊】中醫角度,適量飲酒有一定好處,註冊中醫陳敏指出燒酒及米酒可加速氣血運行,有助祛風,常用於孕婦坐月,改善手腳腫。不過,如過量飲用和濃度高會傷肝、腎及胃。別以為飲酒只對長者影響深遠,年輕人長期飲酒,加上經常夜睡,壓力大,可令身體急速老化。陳敏指出,有一個廿多歲年輕人,大學畢業不久,因為工作和家庭心煩,時常飲啤酒、夜睡、房事頻密,影響腎功能致腎虛,導致夜尿,一晚要排3次尿,而且排尿不清、甩頭髮、記性差。他首先要戒酒,要早睡,用中藥及針灸處理。 經常飲酒的人,脾胃會較差,建議每周飲一次花膠瘦肉湯,調理脾胃: ■花膠瘦肉湯(3至4人份) 材料:花膠一件中碼(養胃健脾);瘦肉250克(補正氣);猴頭菇兩粒(護胃);紅棗2至4粒(調味及補中益氣) 煮法:花膠先浸軟,瘦肉汆水,將所有材料放入約1.5公升水,煲1小時半至2小時

Read more

佳節醉倒 快速醒酒法

【明報專訊】聖誕新年開party,飲酒少不免,節日氣氛帶動下好易飲過量,甚至醉到連如何回家也忘記得一乾二淨。翌日醒來,就要為快樂「找數」,頭暈頭痛、反胃作嘔一齊找上門,被迫軟攤在牀上,等待宿醉的不適慢慢紓解。到底有沒有快速醒酒方法?醉了又點算好? 腸胃及肝臟專科醫生姚志謙指出,人體有一個代謝酒精的機制,「肝臟是主力成員,擔當大部分代謝酒精的工作。酒精(主要成分為乙醇)進入人體後,肝細胞內有酵素作代謝,最後轉化成二氧化碳及水並排出體外」。如酒精進入身體的速度快過肝臟分解它的速度,酒精就會開始在血液內累積,漸漸出現頭暈、步履不穩、肌力不協調、說話不清,甚至「斷片」昏迷。 醒酒產品成效存疑 為何有人千杯不醉,有人連兩杯也招架不住?姚志謙解釋所謂酒量好,即是肝細胞代謝酒精的酵素較多,以及代謝效率較高。酵素效率可透過「訓練」提高,如果飲得多,可以令肝細胞製造更多酵素,加快代謝速度,那就不容易醉,酒量變得「較好」。飲酒速度亦會影響醉酒程度,慢慢飲,肝細胞就有較多時間代謝酒精。至於坊間有不少醒酒產品,聲稱能夠增強酒量或醒酒,但由於酒精主要靠肝臟代謝,而現時沒有任何成分獲證明可達到以上效果,故醒酒產品的成效存疑。 不過,肝細胞代謝酒精效率高,並不代表可減低酒精對身體的傷害,因代謝過程會傷害肝臟,代謝愈快,勞損反而愈大。肝臟受損初期沒有明顯徵狀,要達至一定程度才會反映出來。有一個五十多歲男子,酒齡二三十年,幾乎天天飲;其後因腹脹不適求醫,發現時已屬晚期肝硬化,肝功能受損,肚有積水,腹部脹大,須即時戒酒。戒了約一年,腹水情况得以改善,肝功能才逐漸恢復。 醉酒後,有無方法可以快速醒酒?飲濃茶或電解質飲品等各式偏方,當中有幾多招有效?專科醫生、註冊中醫師及註冊營養師,提供正確的醒酒方法。 ■姚:腸胃及肝臟專科醫生姚志謙 ■陳:註冊中醫陳敏 ■詹:註冊營養師詹兆洲 熱薑茶減嘔吐 葛根菜茶止口乾 酒醉時胃部不適,可飲茶、花旗參茶及牛奶紓緩徵狀? 陳:酒醉後不宜飲濃茶,因咖啡因含量高,刺激心臟及腸胃加劇不適。淡茶則可以飲用,因其帶些酸性可中和酒精。花旗參茶雖然不可醒酒,但有生津功能,可解決醉後口乾不適。全脂奶含有豐富蛋白質,適量的全脂奶可在胃中形成黏膜,減輕酒精對胃部刺激,有護胃作用;不過要飲溫熱的,否則會更刺激腸胃,導致胃脹及嘔吐。 另外,建議酒後飲用白醋水,有助中和酒精,可於溫水中加入小量白醋及糖;若嘔吐嚴重,可飲熱薑茶,薑有護胃作用,可減輕嘔吐、反胃及食不下嚥的徵狀;頭痛則可飲適量蜂蜜水。 推介飲品:葛根菜茶 材料:葛根30克、陳皮6克、神曲15克、水500毫升、糖少許調味。飲用1至2杯 功能:醒酒,止煩渴及口乾 按穴位紓緩不適 酒醉時天旋地轉,可按「虎口」醒酒? 陳:虎口即是合谷穴,食指與拇指中間最突出的位置,按壓合谷穴確實有止嘔止暈的作用。另有不同穴位可紓緩酒後不適,例如頭痛可按百會穴,即頭頂正中央位置;頭側痛可按太陽穴,即眼尾後的凹位;後枕痛則可按風池穴,即頸後枕骨兩側凹陷處。每個穴位反覆按壓1至2分鐘,有痠麻脹痺感覺即可。 姚:若朋友醉到神志不清,嘔吐大作,可先讓對方側身躺下,墊高上半身,避免平躺,對方嘔吐時就可以將胃內的東西排出口腔,而不會進入呼吸道。須留意對方的體溫,為他保暖避免着涼。若昏迷不醒便要小心處理,因體內的酒精太高,有可能導致呼吸問題,應立即送朋友求醫。 牛油墊胃免醉不可行 飲酒前,進食高脂食物如牛油等,可避免飲醉? 詹:酒精毋須經胃部消化,可直接被人體吸收,當中約八成會被小腸吸收,其餘兩成則從胃部進入身體。理論上如胃部有食物可減慢吸收速度之餘,脂肪有助阻隔酒精被胃部吸收;加上高脂食物消化得較慢,理論上可延遲酒精吸收的速度。不過,有測試證明,進食高脂食物後身體吸收酒精速度無明顯差異,因此方法不太可行。 一次過食600克水果減輕酒醉 不少酒吧提供水果盤,因為果糖可以減慢酒精吸收,減輕醉酒。 詹:正常肝臟大約可於每小時代謝20克酒精,即約一杯半紅酒,飲得愈多,自然要愈長時間代謝,但實際代謝速度因人而異。雖然有研究指出果糖可以加速酒精代謝速度,但必須吸收100克果糖才有效,即要一次過食500至600克水果,分量不足則沒有效果。要食完這分量的水果基本上已飽,難以再飲酒,所以即使有效也難以實行。 「回魂酒」延長宿醉 翌日宿醉,飲「回魂酒」有醒酒作用? 詹:酒精對神經細胞影響深遠,當酒精累積一定濃度可以令神經系統麻木,達到鎮痛功效,所以宿醉時再飲些少酒,可短暫地減輕不適。不過,由於身體仍有酒精未分解,再飲酒只會增加肝臟負荷,延長宿醉時間。 飲電解質飲品加重脫水 飲酒後大量脫水,導致頭痛,應該飲運動飲品補充電解質? 詹:酒精本身利尿,酒後會出現口乾、頭痛等脫水徵狀。運動飲品類似人體體液,可補充水分,酒後多飲運動飲品聽似合理。但其實,酒後脫水和做運動時大量流汗有很大分別,運動時電解質會隨汗水排出,故補水之餘也要補充電解質;酒後只是失去水分,沒有流失電解質,若再額外補充電解質,身體便需要更多水分稀釋,加劇脫水徵狀。所以酒後只需飲水,毋須再飲電解質飲品。同樣,咖啡等一切利尿飲品,也會加重脫水情况,酒後不宜飲。至於果汁雖有補水功效,但含大量糖分,如身體已從酒精獲取很多熱量,再增加糖分有可能致肥。 翌日休息回復狀態 醉酒後翌日做運動,可以加速新陳代謝,有助醒酒? 詹:雖然運動可以加速新陳代謝,但與肝臟代謝酒精的速度無關。由於酒精會影響中樞神經,干擾腦部,即使酒後昏睡,卻無法進入正常的睡眠狀態,導致休息不足,令身體感到疲憊不適。在這種狀態下,不宜做運動之餘,更加需要休息,令身體回復狀態。 一杯酒後可飲非酒精飲品 溝酒飲較易醉? 詹:未有研究證明溝酒飲較易醉,但如混入非酒精飲品,可能會令酒精變得易入口,令人不知不覺飲多兩杯,較容易醉。另外,氣泡會刺激胃部吸收速度,因此香檳和紅酒的酒精濃度雖然同是十多度,但飲香檳會比紅酒快醉一些。其實飲完一杯酒後,建議可飲非酒精飲品,讓肝臟有更多時間代謝酒精,自然可減少醉酒情况。 文:許朝茵 圖:[email protected]、資料圖片 統籌:鄭寶華 編輯:梁小玲 電郵:[email protected]

Read more