【營養要識】石榴皮煲水止瀉 亂飲招胃痛

【明報專訊】暑假外遊,美食當前難忍口,但滿足口腹之欲的同時,肚皮開始投訴。一兩次腹瀉,不少人認為是小事,毋須求醫,坊間偏方教用石榴皮乾煲水止瀉。註冊中醫表示,石榴皮乾能治療食物不潔所引致的腹瀉,但其他因素引致的腹瀉,亂飲隨時會引起胃痛,必須慎用。 Read more

【營養要識】中醫推介:無花果淮山扁豆湯 健脾祛濕

【明報專訊】腹瀉病因多,治療必須對症下藥,施德享指出,「例如當中醫判定為非脾虛或腎虛所引致的腹瀉,而是由暑濕引起,便會使用神麴,具有消食健胃、和中止瀉的功效。至於冷風引起的外邪腹瀉,便會用上乾薑(經乾燥炮製的薑)焗水飲用,留意乾薑不能以生薑代替,因為生薑在中醫學中,只能在皮膚產生作用,無法進入脾腎。」 Read more

【營養要識】全素食不易實行?

  【明報專訊】全素食不易實行? 英國廣播公司一個電視節目的醫生主持Giles Yeo,親身體驗全素食一個月,發現不容易實行。首先,很多食物都含有動物成分,蛋、奶、芝士不能碰,而意大利粉、沙律醬中也有雞蛋,連葡萄酒生產過程中也可能使用魚骨。另外,由於牛奶、海產是碘質主要來源,全素者需要靠補充劑攝取足夠碘質。   有研究比較素食者和雜食者的健康狀况,顯示素食者患上心臟疾病和癌症風險較低,但整體死亡率沒有差別。而且這個結果不能完全歸因於素食,亦可能是素食者較注重健康。 Giles Yeo體驗全素食一個月後,體重下降了4公斤,膽固醇亦下降12%,他說:「不吃肉還可以,但不吃蛋就很難受。」他不打算成為全素食者,但考慮每個月有幾天全素食。   資料來源:英國廣播公司     外遊東南亞 防蚊防登革熱   ([email protected])   截至8月1日,衛生防護中心共錄得99宗登革熱個案,多於去年同期的53宗。所有個案均為外地傳入,主要來自泰國(18宗)、印尼(17宗)和馬來西亞(17宗)。暑假是香港人旅遊旺季,登革熱在很多熱帶及亞熱帶地區已成為流行風土病。世界衛生組織指,部分亞洲國家今年錄得登革熱個案數目異常地高。市民如前往登革熱流行的地區旅遊,外露皮膚及衣服都應塗含避蚊胺(DEET)的驅蚊劑。孕婦及滿6個月大兒童都可以使用,但兒童應使用較低濃度(上限10%)的避蚊胺產品。   衛生防護中心建議,從受登革熱流行地區回港,應在14日內繼續使用驅蚊劑。若感到不適應盡快求醫,告知醫生外遊細節。   資料來源:衛生防護中心   藉藝術審視生死 用藝術體驗生死?長者生死教育及支援計劃將於本周五起舉辦體驗藝術展,設有不同工作坊,讓大家重新審視生死觀。 「唔識死——面對死亡的情意之旅」 主辦:基督教香港信義會 日期:8月16至25日 時間:(周日至四)上午10:00至下午5:00;(周五、六)上午10:00至晚上7:00 地點:賽馬會創意藝術中心L1藝廊(石硤尾白田街30號)   查詢:3124 7633 網址:service.elchk.org.hk Read more

【腸胃毛病系列】及早發現脂肪肝可望逆轉 4個護肝飲食貼士

脂肪肝是都市人常見的肝臟問題之一,估計現時大約有10 – 30% 香港人患有脂肪肝。過往成因一般是長期飲酒,現今則主要是肥胖、血糖及血脂偏高。脂肪正常佔肝臟重量的4 – 5%,一旦脂肪(主要是三酸甘油脂)積聚超過肝臟重量的10%,便界定為脂肪肝。       脂肪囤積三元兇 養和醫院高級營養師余思行指脂肪積聚在肝臟原因有三: 1. 肝臟代謝脂肪功能出現問題,未能排出脂肪﹔或 2. 大量脂肪突然湧入,肝臟來不及代謝排出;或 3. 肝臟自行製造額外脂肪   脂肪肝無病徵 破壞肝臟 脂肪肝患者一般並無病徵,大多是在身體檢查期間,醫生用超聲波掃描肝臟時發現。脂肪肝的風險包括糖尿病:肝臟的其中一個功能是儲存糖分,在身體需要時分泌出來,如肝功能受損,肝臟往往會分泌過量糖分,導致空腹血糖偏高。此外,脂肪細胞會影響肝臟運作,令肝臟細胞逐漸纖維化,繼而引致肝硬化,增加肝衰竭風險。   早發現 能逆轉 如能及早發現肝臟問題,患者可以透過飲食、運動及改善生活習慣消秏肝臟脂肪,甚至令脂肪肝完全消失。香港中文大學研究發現,脂肪肝患者聽從營養師指導,改善飲食並多做運動,64%患者成功消除脂肪肝﹔未獲相關指導的患者,只有20%能夠痊癒。   護肝飲食貼士 控制體重 肥胖人士患上脂肪肝的機會,較標準體重人士高11.6倍,原因是中央肥胖會使脂肪代謝及儲存有變,增加血液中的游離脂肪酸,造成大量脂肪湧入肝臟,肝臟來不及分解,造成囤積。研究顯示,只要能減去5-10% 體重,已有助改善健康。 減少脂肪攝取量 選擇健康脂肪 除了要減少總脂肪攝取量外,更應多選用含健康單元不飽和脂肪的食材,如橄欖油、芥花籽油及果仁,以取代飽和脂肪及反式脂肪。肥肉、全脂奶、棕櫚油、即食麵、椰汁、西餅及煎炸食物,都含大量飽和脂肪及反式脂肪,少食為佳。 減少攝取糖分 常吃高糖分食物及高熱量飲品,會引致肥胖。一般食物中的蔗糖,有一半成分是果糖,它們有別於葡萄糖,會促進肝臟製造脂肪。這些脂肪不會運送到身體其它部位,以致大量三酸甘油脂在肝臟積聚。很多人以為少食水果就可避免果糖,其實只要不是大量進食,每天2-3個水果是必須的。 避免酗酒 長期吸收過多酒精,會削弱肝臟代謝脂肪的能力。酒精經胃部及小腸後會迅速進入血液,由於酒精含毒性,肝臟先會將之處理分解,如攝取過多,肝臟就來不及分解其他營養素,當中包括脂肪。此外,肝臟亦會將酒精轉化成三酸甘油脂。   酗酒人士患上脂肪肝的機會較常人高3.6倍。建議男士每天飲酒分量以1-2份為限,女士則每天少於1份。(每份酒精含量是360毫升啤酒、150亳升紅/白酒或45亳升烈酒)。 腸胃毛病系列 Read more

人到中年 肌肉變脂肪 可能是肌肉萎縮?

人到中年,工作壓力大又少運動,難免會感到疲倦。休息過後,理應回復正常狀態,但如果依舊長時間覺得容易疲累、手腳無力,可能要考慮是否肌肉出問題,莫非肌肉變脂肪?甚或是患上肌萎症。     肌肉有快肌與慢肌之分 養和醫院骨科專科醫生黃惠國醫生指,肌肉分為快肌及慢肌兩大類,前者提供爆炸力,後者關乎耐力。30歲起,如果缺乏保養,肌肉開始流失,先是快肌慢慢變成慢肌,繼而因新陳代謝減慢,增加脂肪積聚。   30歲後肌肉開始流失 50歲後加快 50歲過後,肌肉流失開始加快,大約每年減少0.5%至1%。研究證實,流失速度與基因及出生時的體重關係密切。 黃醫生指,肌萎症患者的肌肉流失較正常人快,他們平日感覺軟弱無力,容易疲倦、走路較慢,經常氣力不繼、關節控制較差、萬一遇上大病,痊癒後也需要更長時間康復。   肌萎症患者走路易氣力不繼 嚴重者多為糖尿病者 嚴重者會出現肌少型肥胖,他們大多本身是糖尿病患者,體內脂肪隨肌肉萎縮增加,導致肥胖。醫生會憑藉病人的淨肌肉重量、手握肌力及點對點步行速度來判斷病人患病的嚴重程度。如測試數字較同齡正常人士的平均數低兩個標準差,便可確診肌萎症。   肌萎症患者多吃高蛋白質食物、做阻力訓練 目前肌萎症暫未有根治方法,要有效改善及預防,重點是增加肌肉量,以減少及減慢肌肉流失。病人可多吃含高蛋白質的食物(如魚、肉及豆類),以及定期做阻力訓練,促進肌肉增生。 Read more

【營養要識】並非高纖 抗氧化成分不及水果 海藻抗癌無實證

【明報專訊】海帶、紫菜都是常見的藻類食物,紫菜豆腐湯、海帶綠豆沙、涼拌海帶絲等都是日常美食。     藻類被譽為熱量低、高纖,含豐富微量元素和抗氧化物的健康食物。坊間更出現不少螺旋藻、褐藻、小球藻等保健產品,宣稱可以「誘導異細胞凋亡」、「抗腫瘤」,真有如此「神效」嗎? 海藻種類繁多,有昆布、海帶、紫菜、裙帶菜等,既可入饌,亦可作為零食或製作甜品,大菜糕使用的大菜(Agar)便是海藻的提取物。網上流傳海藻具抗癌作用,香港專業教育學院(葵涌)應用科學系講師暨英國註冊營養師黃蘊芝表示,海藻含有蛋白質、各種微量元素,以及如維他命C、E等抗氧化成分。   藻類含有豐富碘質,是製造甲狀腺素所需的營養素,維持新陳代謝。若碘質不足,會引致甲狀腺肥大;然而攝取過量亦會影響甲狀腺功能,如甲狀腺功能亢進,徵狀如體重減輕、食慾增強、心跳加快、眼突等。     藻類含碘 過量可致甲亢 至於抗氧化成分如維他命C、E,則能保護細胞免受自由基破壞,阻止自由基導致基因變異,理論上可減低患癌風險。根據美國農業部的數據顯示,每100克的新鮮螺旋藻含0.9毫克維他命C,而新鮮紫菜則有39毫克,但相比一個奇異果有144毫克(每100克含97.3毫克),海藻的維他命C含量不算高。 每100克的新鮮螺旋藻、紫菜、海帶,分別約含有5.92克、5.81克和1.68克的蛋白質。黃蘊芝指出,蛋白質有助促進細胞修補及生長,一般成年人每天所需的蛋白質分量約為「體重(公斤)乘以0.8至1克蛋白質」,例如以50公斤成年人計算,每日需要攝取40至50克蛋白質。   海藻又被譽為高纖食物,究竟有多少膳食纖維才算得上「高纖」?黃蘊芝表示,每100克食材含至少6克膳食纖維,才達到「高纖」的水平。而根據美國農業部的資料,每100克新鮮海帶含有1.3克膳食纖維,新鮮紫菜則只有0.3克。 市面有不少海藻保健產品,如褐藻、螺旋藻、小球藻、紅藻。有的聲稱能誘導異細胞凋亡、抑制異細胞血管、提升免疫力,甚至抗腫瘤。香港大學藥物安全應用及研究中心總監崔俊明指出,暫未有臨牀醫學實證支持上述功效,產品指稱的功能,可能只是在實驗室研究或動物研究所得的結果,未有應用於人類身上。由於缺乏大型臨牀研究支持,效用存疑。   未算高纖——根據美國農業部的資料,每100克的新鮮海帶含有1.3克膳食纖維,尚未達到「高纖」的水平。(資料圖片)   海藻抗癌欠臨牀研究 網上流傳海藻可以抗癌、提升免疫力的說法,黃蘊芝提到一個關於褐藻的研究,「褐藻含有褐藻多醣,研究發現它可抑制癌細胞生長及血管增生,但研究結果只基於實驗室的動物試驗,未做過廣泛臨牀研究證實其功效」。她強調,癌症成因眾多,除了是基因遺傳、基因變異,亦受生活習慣、環境、心情等因素影響,不建議單靠攝取某種營養素預防或對抗癌症。   臨牀腫瘤科專科醫生潘智文補充,很多蔬菜、水果如十字花科類食物都含有抗氧化物質,但暫未有大型臨牀研究證實其實際抗癌作用。相反,有研究發現抗氧化物令老鼠癌細胞擴散。不過潘智文認為大家毋須過分恐慌,這些研究結果能否應用在癌症病人身上是言之過早。她又特別提到,有個別國家以高劑量維他命C治療癌症,但須留意過量服食的風險,「如果人體吸收不到或累積於體內,任何一個高劑量元素都可以變成『毒藥』」。     黃蘊芝提醒市民,想攝取抗氧化物質,不要依賴單一食物。成年人每天約需45毫克的維他命C,以一個小型的橙為例,已含有大約60至100毫克的維他命C。每天進食2至3份水果,以及1.5碗熟菜,均衡飲食配合健康的生活模式,就不用擔心缺乏抗氧化物。   文:李祖怡 編輯:王翠麗 電郵:[email protected]   相關文章: 【營養要識】攝植物雌激素 天然食物最安全 瘤言情深:地球很危險? 勿被飲食謬誤所困 【營養要識】殺人飲食排行榜 高鈉最攞命 【女性健康】肥胖、從未生育、吸煙女性 患卵巢癌風險高 預防大腸癌貼士:多菜少肉 每天運動30分鐘 Read more

苦瓜降血糖 狂食招腸胃不適

  【明報專訊】糖尿病人在飲食上有不少忌諱。網上流傳常食苦瓜、飲苦瓜汁,或以苦瓜乾來泡水,有助控制血糖。因為苦瓜含有與胰島素相似的物質,具有類似胰島素的作用。 營養師認同苦瓜有降血糖功效,但營養師和中醫均不建議經常進食,否則易招腸胃不適。   搭配五穀延糖分吸收 糖尿病患者因為胰島素分泌不足或身體未能有效地運用胰島素,影響血糖調節,令血糖過高而致病。網上有指苦瓜有類似胰島素的物質,有助控制血糖。養和醫院註冊營養師鄭智俐表示,苦瓜含豐富膳食纖維,若搭配五穀類同時進食,可減少及延緩糖分在腸道的吸收,有助穩定餐後血糖值。另外,苦瓜含有以下幾種活性成分,有助降低血糖: 多胜肽p(polypeptide-p):又稱植物性胰島素,可降低血糖 三萜類(triterpenoids):可降血糖及改善葡萄糖阻抗性 苦瓜素:具「植物性胰島素」功能,幫助活化胰臟β細胞,有降血糖作用   苦瓜甙:類似胰島素的物質,有降血糖作用 雖然苦瓜有助降低血糖,但鄭智俐不建議經常吃,因大量進食苦瓜,尤其是生吃,容易導致腸胃不適。另外,苦瓜所含的活性成分具有降血糖的功能,因此本身低血糖的人士更不宜多吃苦瓜。     控糖食物 不能取代藥物 她提醒,糖尿病人飲食需均衡及多元化,多吃不同種類及顏色的蔬菜。除了苦瓜外,以下幾款食物亦有助控制血糖。不過,要注意控糖食物並不能取代藥物治療,原因是各類藥物有不同的作用機制,病人應按照醫生的囑咐用藥,不可隨便加減藥量。 肉桂:能減緩胃排空的速度,食物在胃部停留時間較長,令飯後血糖上升的速度減緩 富含鉻質(Chromium)食物:促進碳水化合物和脂肪代謝,幫助控制血糖水平;例如蛋黃、全麥製品、麥片、咖啡、堅果、蔬菜 富含鎂質食物:糖尿病人士較缺乏鎂質,多吃含有鎂的食物有助控制血糖。市面上雖然有鎂補充劑,但攝取過量可引致惡心、腹瀉、抽筋,嚴重更會致命。建議從天然的食物中攝取鎂,例如深綠色蔬菜、全穀物類、魚、黑朱古力、香蕉 菠菜:纖維含量高,需要更多時間消化,有助保持體內血糖穩定 燕麥:含豐富水溶性纖維,能減慢血糖升幅。宜配搭含蛋白質的飲品,如:脫脂奶或低糖豆漿,蛋白質類食物有助降低升糖指數   文:李祖怡 編輯:林曉慧 電郵:[email protected]   相關文章: 中醫教路:糖尿≠消渴病 苦瓜可紓「上消」 【中醫治療】穴位貼士:對應「三消」 按穴清熱滋陰 【夏日系列】吃粥消暑熱 養胃補氣祛濕 【中醫治療】養生帖﹕夏季養陽之灸 【中醫治療】烏髮食療:黑豆湯、芝麻糊 滋養肝腎 腸胃毛病系列 Read more

中醫教路:糖尿≠消渴病 苦瓜可紓「上消」

【明報專訊】不少人認為,西醫的「糖尿病」即是中醫的「消渴病」,仁濟醫院下葵涌中醫中心註冊中醫麥俊堅指出兩者有別,治療方法亦各異。「治療消渴病時,中醫辨證以審視病機為本,目的以解除徵狀為主;而西醫治療糖尿病的目的,則以控制血糖水平為主。」 消渴病的病因與多吃肥甘厚味食物、長期情緒失調、體力勞動過度等有關。從中醫角度,消渴病可分為上消、中消、下消,病機分別為心肺、脾胃、肝腎有熱,多以陰虛為本,燥熱為標。上消患者臨牀表現以口乾、口渴多飲為主;中消患者多吃且常感到肚餓、大便乾;下消徵狀以尿頻量多、口唇皮膚乾燥為主。     苦瓜清心明目 助瘡瘍癒合 「消渴病與糖尿病有重疊相似之處,但兩者並不完全相同。糖尿病的典型表現為多尿、口渴多飲、易飢多食、體重下降,部分徵狀與消渴病類似。譬如病人口乾、飲很多水,中醫便會聯想到與上消有關。」麥俊堅分享其中一個消渴病的個案,病人有定期看西醫,驗血沒有糖尿病,不過到中醫看症時發現患有消渴病的中消。簡言之,消渴病患者未必有糖尿病。   那麼苦瓜對於消渴病有沒有作用? 麥俊堅認為,苦瓜對上消患者較為有幫助,「苦瓜的主要功效是清心熱。其中,上消與心肺熱有關」。根據中醫古籍記載,《滇南本草》及《本草綱目》提到苦瓜,苦、寒、無毒;除邪熱、解勞乏、清心明目。《隨息居飲食譜》亦有對苦瓜的描述:「熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。」麥俊堅指出,苦瓜味苦性涼,清熱明目,有助瘡瘍癒合,緩解盛夏心煩身熱,治療目痛屬心火引起者,「在中醫角度,苦瓜屬於食材,性味相對平和。但味苦性涼,不宜經常進食」。   麥俊堅(受訪者提供)   雜糧粥減消渴徵狀 想減低消渴徵狀,麥俊堅推介雜糧粥,有清泄胃熱、健脾補津的功效,適合中消氣津兩虧、多食易飢、口乾多飲、大便乾結的人士服用。   雜糧粥 材料:蓮子(去芯)15克、芡實15克、雪耳15克、綠豆15克、紅豆15克、生薏米15克、冰糖適量(以微甜為度,不超15克)、水約700毫升 製法:綠豆、紅豆、蓮子、芡實浸泡1小時,瀝乾備用;除雪耳外,其他材料加入水中,煎煮30分鐘;雪耳浸泡15分鐘,去芯洗淨;最後10分鐘加入雪耳及適量冰糖調味 功效:全部材料均為甘味;甘味入脾,能補益脾胃;雪耳養陰生津,補脾開胃   相關文章: 【中醫治療】穴位貼士:對應「三消」 按穴清熱滋陰 【夏日系列】吃粥消暑熱 養胃補氣祛濕 【中醫治療】養生帖﹕夏季養陽之灸 【中醫治療】烏髮食療:黑豆湯、芝麻糊 滋養肝腎 中西藥隔8小時食 一樣相冲 體內相遇影響藥效 Read more