養生帖

【明報專訊】《黃帝內經》記載：「天地之間，六合之內，其氣九州、九竅、五臟、十二節，皆通乎天氣。」 意思是說，人與自然萬物融為一體，生活作息應當順應大自然的變化，這樣才能得到長久的健康。大自然有春夏秋冬四季，溫度氣候、萬物的生長規律各不相同，人體的生理狀態和養生規律也不相同。萬物在四時中的規律是「春生，夏長，秋收，冬藏」。人在一年中的養生作息，也要符合這個大自然的規律。 秋冬二季的特點是「秋收冬藏」，是陽氣逐漸收斂、儲藏的過程；人體的變化也符合「秋收冬藏」的特點，到了秋天，人體的陽氣漸漸收斂。到了冬天，陽氣會收藏起來，休養生息，等到來年開春陽氣生發的時候，重新綻放生機。 冬季進補 首重溫陽補腎 秋冬時節，人體的陽氣像是孕育能量的種子，秋冬養生，好比細心呵護這個種子。如果能在秋冬季節充分補充營養，讓陽氣在身體裏充分休養，來年一整年都會健健康康，元氣滿滿。冬季進補，以溫陽補腎為重。 現在向大家推薦一款養生藥膳，肉糯米香，入口即融，食後渾身暖笠笠，功效顯著而且好味，是冬季進補的好選擇——補陽粉蒸肉。 補陽粉蒸肉 材料： 五花腩……300克 大米或糯米……1杯 醃汁： 生抽……1杯 紹興酒……2湯匙 砂糖、辣椒粉、麻油……適量 中藥材： 八角……3粒 花椒……30粒 小茴香……1茶匙 丁香……3、4粒 肉桂……小量 做法： 1. 五花腩切成1厘米左右的厚片，放到醃汁中30分鐘 2. 大米和中藥材放入炒鍋炒至米粒略帶黃色，香氣飄溢。取出放涼，用磨粉機打成粗粉 3. 把醃好的五花腩兩面均勻裹上米粉，整齊擺在碟上，蒸2小時即可。肉糯米香，入口即融 喜甜味者可於醃料中放入適量砂糖，嗜辣者可加適量辣椒粉 ▲明報製圖 文：劉玉萍（香港大學專業進修學院中醫藥學學部中醫副教授）   Read more

【明報專訊】好像是很久以前的事，街角的涼茶舖總會放着一碗碗青綠的涼茶──崩大碗。後來筆者嘗試在中藥書中找「崩大碗」，卻竟然找不到，因為它的正名是「積雪草」（圖），是一種傘形科、多年生蔓性草本植物。它的葉呈圓形或如腎之形狀，近葉柄處有心形凹入缺口，有如崩口的飯碗。 副作用大 可致小鼠死亡 崩大碗味苦，性寒，有清熱生津、涼血解毒、活血消腫、清利濕熱等作用。民間多用於醫治各種熱病引起的高熱、煩渴、咽喉腫痛等症狀。藥理作用方面，崩大碗對實驗動物有鎮靜、安定作用，對皮膚有抗炎功效。不過，特別要注意的是曾有研究將大劑量（小鼠體重1至2倍）崩大碗給小鼠服用，可以使它中毒甚至死亡。 雖然民間使用崩大碗已有很長時間，但正統中醫很少用此味藥，主要是它的副作用大，有些人服用後會腸胃不適、反胃等，甚至有白血球和血小板減少的風險。最後值得一提的是，香港中文大學研究人員從崩大碗中提取有效成分，並在動物實驗中證明可以改善腎纖維化徵狀，但研究仍屬早期階段，還有待進一步實驗去證實。 文：梁榮能（註冊中醫、香港大學專業進修學院中醫藥學學部主任）

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