【健康減肥】中醫提醒:黑糖健脾補血 陰虛內熱不宜多吃

從中醫角度,黑糖性溫味甘,補中益氣、緩中、化食,有健脾暖胃、止痛及補血的功能。註冊中醫嚴耀堅指出,肥胖、陰虛內熱人士不宜多吃黑糖,陰虛內熱人士因有虛火,徵狀如暗瘡或濕疹、亢奮、面紅、出汗等,吃得多或會增加熱氣。 熱天飲冷損脾胃 中醫不建議冷食凍飲,嚴耀堅指出,適當冷飲可以生津止渴,但過多會傷及脾胃,影響胃口,嚴重時更有食滯脹滿感覺;另外,亦會令身體積聚濕氣,容易疲倦。由於肺脾腎三個臟腑都有運化水濕功能,如脾胃運水功能欠佳,會牽連肺和腎。腎虛令人無精神、影響關節健康、脫髮及思考較慢;肺虛則易有痰、咳嗽、喉嚨痛及皮膚問題等。 「在大熱天時飲冷,有如將冷水倒在熱鍋上,刺激脾胃,造成損害,年輕時未必會察覺問題,但30歲後,腸胃問題會逐漸出現。」嚴耀堅說如果脾胃虛弱者,加少許溫性的薑粉或肉桂粉,中和寒涼,最好還是不要飲用太冰冷的飲品,置於室溫一會才飲用。 專題系列文章

Read more

【健康減肥】減糖大法:一周不飲逾兩杯 喝後多菜少飯做運動

怕肥又想追潮流、試新品,點算好? 楊盈希建議,要選擇細杯及無糖,一星期不可飲多過兩杯,如果與人分享就更好。「之後要調節當日的飲食,減少糖分,尤其是高脂高糖的零食如雪糕甜品,主餐吃沙律配肉類,或多菜少飯調節。」 運動亦有助消耗,以60公斤體重成年人,消耗一杯全糖黑糖珍珠鮮奶744千卡為例,要跑步(每小時7公里計)約個半小時才能消耗得到。體重每輕10公斤,運動時間就要多20分鐘,體重每重10公斤,可減少20分鐘,餘此類推。 另外,台式飲品中可用仙草、愛玉、蘆薈、寒天或蒟蒻取代珍珠,這些食材熱量較低,當中以仙草的熱量最低,一杯仙草奶茶,相比用珍珠可減少115千卡,約半碗飯熱量。她又建議可選擇無糖果汁茶,因水果已有味道,不用再加糖。 專題系列文章

Read more

【健康減肥】識破「健康」假象 黑糖珍珠鮮奶 1杯=3碗白飯

今個夏天的熱話飲品,必定是黑糖珍珠鮮奶,熱潮由台灣撲至香港,無論日曬雨淋,店前都長龍不絕。 傳統珍珠奶茶,以奶精加糖水炮製而成,高熱量兼無營養,大家心知肚明;黑糖珍珠鮮奶,頂着黑糖和鮮奶的健康光環,有店家還提供70%少糖、50%半糖、30%微糖選擇。想健康一點,揀半糖、微糖就最安全? 黑糖珍珠鮮奶,味道香甜、入口滑溜;加上有黑糖「掛杯」花紋,充滿視覺效果。近期新店標榜以黑糖與鮮奶取代傳統的白糖與奶精,不少人認為因而較健康,然而,註冊營養師楊盈希說,黑糖珍珠鮮奶形象健康,實屬高脂高糖,多飲一樣致肥。楊盈希逐一拆解黑糖珍珠鮮奶的健康謬誤。 熱量近同白糖 黑糖補礦物質不划算 謬誤1:黑糖有豐富礦物質,較白糖健康。 楊:黑糖與白糖的熱量差距輕微,以100克為例,白糖熱量有400千卡,黑糖亦有390千卡。至於商家常標榜黑糖有豐富礦物質,的而且確,黑糖在製造過程中保留了一些礦物質如鐵、鎂、鈣及鉀,白糖則沒有。不過,若想以黑糖補充以上礦物質,就會吸收大量糖分與熱量,絕不划算,倒不如多食以下食物吸收。 鐵:製造紅血球,成年女士每日建議攝取量為18毫克,男士為8毫克。可從牛肉、動物內臟如豬肝、加了鐵質的穀物早餐中攝取。 鎂:有助蛋白質合成,神經信號傳送,肌肉和骨骼健康等。成年女士每日建議攝取量約300毫克,男士約400毫克。可從綠色蔬菜、果仁中吸收。 鉀:維持體內電解質平衡和細胞功能正常,有助降低血壓和減少中風風險。成年人每日建議攝取量為2700至3000毫克。蔬果如薯仔、香蕉都含豐富鉀質。 鈣:維持骨骼健康。成年人每日建議攝取量為1300毫克,牛奶及奶類製品含豐富鈣質。 全脂奶加黑糖 高脂高糖高熱量 謬誤2:黑糖珍珠鮮奶不用奶精,不含反式脂肪,較為低卡及健康,更可以補充鈣質。 楊:傳統珍珠奶茶,多以成本較低的奶精調製,奶精由植物油製成,再加入糖,幾乎全是飽和脂肪酸及反式脂肪,增加壞膽固醇,不利心臟健康。黑糖珍珠鮮奶則以全脂奶炮製,含有維他命B、蛋白質及鈣。而熱量方面,以每100毫升計算,全脂奶熱量約60千卡,奶精約100千卡。從營養價值及熱量角度比較,全脂奶的確較奶精優勝,不過,全脂奶再加上黑糖,一樣高脂高糖高熱量。想吸收鈣質,建議飲純牛奶或加鈣無糖豆漿,減少糖和脂肪攝取量。 珍珠當飯吃 皮膚衰老爆暗瘡 謬誤3:珍珠飽肚,食少一餐飯,拉上補下就無問題。 楊:以珍珠奶茶代替一餐飯,雖然可以抵消熱量,但營養不足,例如吸收少了纖維和蛋白質等。飲食不能只看卡路里,還要留意營養成分;以木薯粉製成的珍珠含有大量游離糖,即製造過程中額外添加糖分,會引致以下兩大問題: 肥胖風險:吸收過多糖分會刺激胰島素分泌,胰島素會抑壓脂肪分解,令糖分變成脂肪儲蓄在體內,導致肥胖。肥胖令腰椎、脊椎及膝蓋關節受壓,同時會誘發三高,增加心臟病及中風風險等。 皮膚衰老:糖與蛋白質結合後產生「糖化終產物」,一般情况下身體會自然排走,但如分量太多,就會積聚體內,導致發炎並產生自由基,破壞骨膠原,令皮膚提早老化。過量糖分刺激胰島素分泌,影響荷爾蒙水平,油脂分泌也會增加;此外,過多糖分也會增加炎症反應,油脂及炎症同時增加,易有暗瘡。 50%半糖≠熱量減半 謬誤4:想飲又怕肥,揀半糖、微糖,熱量自然減半。 楊:部分店舖出售的黑糖珍珠鮮奶,可選100%全糖、70%少糖、50%半糖、30%微糖。有人以為半糖、微糖,糖分減少一半以上,熱量亦減一半,但實情並不如此,因為製作珍珠的過程中都加入大量糖分,另外鮮奶本身也含乳糖。無論是黑糖珍珠鮮奶或是珍珠奶茶,熱量都相若(見圖1)。 世界衛生組織建議,成年人每日攝取游離糖不多於總能量的10%,以2000千卡飲食為例,上限是50克糖,大約10茶匙。一杯微糖飲品已超標。 文:許朝茵 統籌:鄭寶華 編輯:梁小玲 電郵:feature@mingpao.com 專題系列文章

Read more