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【營養要識】素得Smart：雙莓蒟蒻沙冰消暑抗氧化

30/05/2017
消暑, 營養, 維他命C, 食譜

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【明報專訊】紅桑子、藍莓、紅莓等各種莓類，含有非常豐富的維他命C及纖維。當中紅桑子、士多啤梨，含有抗氧化物鞣花酸，而藍莓及紅莓則含豐富的抗氧化物花青素。日常除了多進食莓類，也應多食各種顏色不同的水果，有助攝取各種營養成分。

■紅桑子介紹

含有豐富的抗氧化物，同時亦含有豐富的纖維。購買後，記得先把已變壞的丟走，不然餘下的也容易變質，並且在進食前才清洗，以避免發霉。

■雙莓蒟蒻沙冰

材料（1人分量）﹕

紅桑子……1/4杯

士多啤梨……1/4杯

冰……半杯

菠蘿汁……1/4杯

蒟蒻啫喱……3粒

做法﹕

1. 紅桑子、士多啤梨、冰、菠蘿汁，放入攪拌機打成沙冰

2. 放入切粒的蒟蒻啫喱，即成

■營養成分（1人分量）

熱量……92千卡

碳水化合物……18.7克

纖維……3.8克

文：陳雅君

圖：馮凱鍵

食譜提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

營養分析：仁安醫院註冊營養師李向明

https://health2.mingpao.com/ftp/Health2/20170530/diet/_30VW003_X.jpg紅桑子介紹（圖：馮凱鍵）;https://health2.mingpao.com/ftp/Health2/20170530/diet/_30vw201.jpg（圖：馮凱鍵）;

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