【營養要識】素得Smart:雙莓蒟蒻沙冰 消暑抗氧化

【明報專訊】紅桑子、藍莓、紅莓等各種莓類,含有非常豐富的維他命C及纖維。當中紅桑子、士多啤梨,含有抗氧化物鞣花酸,而藍莓及紅莓則含豐富的抗氧化物花青素。日常除了多進食莓類,也應多食各種顏色不同的水果,有助攝取各種營養成分。

■紅桑子介紹

含有豐富的抗氧化物,同時亦含有豐富的纖維。購買後,記得先把已變壞的丟走,不然餘下的也容易變質,並且在進食前才清洗,以避免發霉。

■雙莓蒟蒻沙冰

材料(1人分量)﹕

紅桑子……1/4杯

士多啤梨……1/4杯

冰……半杯

菠蘿汁……1/4杯

蒟蒻啫喱……3粒

做法﹕

1. 紅桑子、士多啤梨、冰、菠蘿汁,放入攪拌機打成沙冰

2. 放入切粒的蒟蒻啫喱,即成

■營養成分(1人分量)

熱量……92千卡

碳水化合物……18.7克

纖維……3.8克

文:陳雅君

圖:馮凱鍵

食譜提供:仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

營養分析:仁安醫院註冊營養師李向明

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