無酒精啤酒未必零酒精 識看標籤免中伏
【明報專訊】炎熱天,喝一杯冰涼啤酒非常爽。不過,酒精容易令人失去理智,而且熱量不低,容易養出「啤酒肚」。近年市面出現「低酒精」或「無酒精」啤酒,沒有酒醉負擔,可以隨時隨地暢飲。
標示0.0% 仍含微量酒精
近年多個啤酒品牌都推出「無酒精」啤酒,瓶身或罐身印有alcohol-free的字句。雖然標榜是無酒精,但部分產品仍含小量酒精,記者買來9款無酒精啤酒,便發現其中一款酒精濃度標示不超過0.5%。THEi食品與健康科學學系助理教授蔡少薇解釋:「有些地方生產的啤酒,酒精濃度只要低於某個百分比(如0.5%),都可以打上無酒精標籤。」有啤酒標示酒精濃度為0.0%,原來亦含微量酒精,但註明不超過0.05%;標示0.00%則不含酒精。
進入明報文化館,揀選您最想重溫的社會變遷範疇集體回憶 立即投票! |
製作無酒精方法多 口味各異
酒精是釀製啤酒時酵母發酵後的必然產物,低酒精或無酒精啤酒製作方法有別於傳統啤酒,如何維持啤酒風味,又能把酒精含量降至最低,甚至完全不含酒精,在於各啤酒公司所用的技術與方法。記者和攝影師試飲9款生產自意大利、德國、英國、荷蘭、西班牙、日本及韓國的低酒精及無酒精啤酒,口感味道各有差異,有些比較接近傳統風味,有的略嫌啤酒味不足,沒啤酒回甘,有些酸味特出,有些則略甜。部分啤酒會加入啤酒花提取物(hop extract)及碳酸化劑(carbonating agent)成分,加強風味和口感。
無酒精低卡 不易致「啤酒肚」
酒精熱量高,每克含7千卡(kcal),長期攝取過多熱量會轉化為脂肪,容易堆積在腹部而出現「啤酒肚」。蔡少薇表示:「以一罐330毫升、含5%酒精濃度的啤酒計算,當中大約有16.5克酒精,約含115.5千卡熱量,單單計算酒精而未加上糖及碳水化合物,熱量已跟一罐可樂(139千卡)差不多;美國農業部的食物數據庫資料則顯示,一罐含3.9%酒精的啤酒,總熱量約142千卡。」至於低酒精啤酒,以酒精濃度約0.4%為例,營養標籤顯示熱量為66千卡,另一款不含酒精啤酒則標示為0熱量。
香港出售的低酒精或無酒精啤酒,罐身或瓶身會貼上營養標籤,熱量多少一目了然,為何一般啤酒卻欠缺營養標籤?蔡少薇解釋:「因一般啤酒酒精濃度超過1.2%,根據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,此類飲品獲豁免遵從營養標籤規定而不用貼上標籤。由於產品沒有營養資料參考,令人容易忽略熱量。」
長期攝取酒精除了有可能變胖,亦增加罹患慢性疾病,如肝硬化、高血壓性心臟病,甚至癌症的風險。蔡少薇表示:「酒精被國際癌症研究機構列為『對人類致癌』物質,可引致大腸癌、乳癌、肝癌等。飲酒愈多,風險愈高。」低酒精啤酒由於酒精含量低,可減低因攝入酒精而引致的相關疾病風險。
- 腳趾甲太厚、嵌甲非小事 甲溝發炎致紅腫痛化膿 及早處理足部「小問題」
- 【1份水果】中型蘋果營養有多少?膳食纖維助穩定血糖 鉀質助降低血壓中風風險(附食譜)
- 【痛症】手腕受傷尾指疼痛 或三角纖維軟骨複合體受創 了解兩類成因:跌倒創傷、勞損退化(姿治通鑑)
- 【免疫力】芫茜營養豐富 鞏固免疫力、維持心血管、保護大腦 營養師:勿高溫煮
- 【媽媽手】抱BB、扭毛巾都痛?手腕軟組織過度勞損發炎致狹窄性肌腱滑膜炎 肌肉訓練不可少(談痛說情)
- 【糖尿病】每天久坐逾6小時致二型糖尿病風險 每周100分鐘運動助控血糖 患者4點要注意:勿空腹、睡前運動
- 【端午節】營養師提供吃糉吃得健康4貼士 慎選餡料 加菜助排鈉 奇異果菠蘿促進消化
- 【扁頭綜合症】長時間側睡致孩子頭扁了?了解成因和治療扁頭綜合症 度身訂造矯正頭盔助改善
- 【榴槤禁忌】榴槤配酒可致命?與山竹同食非人人適合?糖尿心臟病高血壓患者要注意
- 【帶氧運動】腹式呼吸2個步驟 3吸2呼跑步法 提升心肺功能(姿錯能改)
- 【新冠肺炎】中大:憂現隱形傳播鏈 無病徵嬰幼兒糞便檢測6確診 兩歲童持續36天驗出病毒
- 【新冠肺炎】全民檢測|推行7天 累計找出16新症 全民檢測揭6傳播鏈