知多啲:高鈉傷腎 致水腫高血壓

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【明報專訊】根據世衛建議,成年人每日攝取鈉標準應少於2000毫克(每日少於5克鹽)。然而,衛生署2014至15年度人口健康調查顯示,18至84歲的香港人每日平均鹽攝入量為8.8克,經換算後,即為3520毫克的鈉,較世衛的建議超標逾七成。

港人長期「鈉超標」,對健康有何威脅?張翠芬指出,腎臟負責處理鈉,一旦攝取過多,腎臟會經尿液將鈉質排出,針對腎功能受損的人士,腎臟不能排出多餘的鈉,使鈉積存體內。不但加重腎臟負擔,亦引致身體水腫及高血壓。此外,世界癌症研究基金會近年報告指出,進食鹽及鹽醃食物會損害胃膜,增加罹患胃癌風險。

高鈉飲食有損健康,但市民減鈉時都要奉行均衡飲食,切忌矯枉過正。黃兆章指出,鈉負責不少人體的重要功能,維持體內酸鹼平衡,亦負責神經傳送和肌肉收縮的運作。張翠芬表示,鈉為人體必須的電解質,用以平衡體內水分及血壓,一旦攝取不足,會出現抽筋、昏迷等。

高鉀食物減鈉 腎病者不宜

對於經常外出用膳的人而言,難免攝取過量鈉質。張翠芬表示,在日常飲食中,除了避免進食高鈉食物,如涼果、醃製肉類,亦可以多食高鉀食物。她解釋,人體內的鈉質與鉀質互相抗衡,一旦攝取過量鈉質,鉀可以協助平衡。食安中心網站顯示,鉀負責維持人體電解質平衡,攝入足夠的鉀可降低血壓,豌豆、堅果、新鮮蔬果等食物均含豐富的鉀。

但張翠芬提醒,高鉀食物並非人人適合,由於腎臟負責排走體內過量的鉀,腎功能受損的人士難以及時排鉀,使過量鉀質積存體內,影響心臟功能,有損健康,「如果腎功能不佳,或血液中的鉀質過多,不應進食以鉀代鈉的代鹽或高鉀食物。具體需視乎身體情况來決定食什麼、不食什麼」。

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