【端午節】營養師提供吃糉吃得健康4貼士 慎選餡料 加菜助排鈉 奇異果菠蘿促進消化
【明報專訊】端午節，看見各式各樣糉子，令人嘴饞！不過，營養師強調，再健康的糉亦應淺嘗即止，才不會為健康帶來負擔。很多款糉子的餡料都較為高鈉，吃菜可以有助排走鈉？吃糉後吃點奇異果、菠蘿，可以促進消化？想美食與健康兼得，營養師提供了有以下4個貼士。
端午節吃糉慎選餡料 營養師：可選瘦肉、栗子、瑤柱、冬菇
想吃得健康，香港中文大學賽馬會公共衛生及基層醫療學院註冊營養師陳可兒建議，避開五花腩，選擇瘦肉、去皮雞肉做餡，可用栗子、芋頭等，取代鹹蛋黃軟綿綿的口感，同時增加纖維量。註冊營養師潘仕寶指可以選用低脂蛋白如瑤柱、蝦米、冬菇等代替金華火腿、鹹蛋黃，「不過消化能力較弱和痛風人士要小心，尤其瑤柱和蝦米屬高嘌呤的食物」。
相關文章：胃酸倒流、功能性消化不良及幽門螺旋桿菌感染 三大常見消化系統疾病 預防由改善飲食習慣做起
減蘸醬汁、糖 代糖亦可免
有人習慣食糉蘸醬油或白砂糖。陳可兒指，糉本身的調味已經很足夠，盡量不要再蘸醬油，如果要蘸就建議低鈉豉油。
潘仕寶亦指出，最好減少蘸料，即使代糖都最好減少使用，因為進食代糖後令味覺習慣嗜甜，之後或會想吃更多甜食，反而攝入更多糖分。
鹹肉糉熱量可達455千卡 勿當小食
潘仕寶指，一隻中型鹹肉糉（253克）熱量達455千卡，以成人每日攝取2000千卡為例，一隻糉已接近一份正餐的熱量，若當成小食，有可能攝入過多熱量。
陳可兒建議如果當正餐，可用半隻糭配以魚、豆腐、煠蛋和菜食用，因為糉的餡料高鈉，菜的鉀質就有助排走鈉，有中和作用，「吃糉後可進食酵素豐富的水果，如奇異果、菠蘿，促進消化，加上豐富纖維有助排便」。潘指，吃糉應每星期一隻起兩隻止。
相關文章：痛風成因多 尿酸作怪影響關節 戒吃高嘌呤食物有用嗎？預防急性痛風注意3件事
喝茶消滯 綠茶可刺激腸道
陳可兒指出，有研究顯示，薄荷茶、洋甘菊和綠茶，有助紓緩腸胃不適。而且，綠茶還含有咖啡因，可刺激腸道運動，也可以減少腹脹。
其他貼士：
「無米糉」低碳 小心高脂高糖：https://link.mingpao.com/73941.htm
文：張淑媚、李欣敏
編輯：梁小玲
facebook @明報副刊
明報健康網：health.mingpao.com
電郵：feature@mingpao.com
- 春夏濕度上升 頭皮發霉惹頭癬！中醫一文辨清濕疹和頭皮癬
- 活動髖關節時臀部咔啦響 或彈響髖作怪 物理治療師教你自行測試（姿治通鑑）
- 你還在戴口罩是焦慮?習慣?羊群心理?分析3大重要因素(醫賢心事)
- 了解失眠7大成因 注意睡眠衛生Do’s and Don’ts 解決輾轉難眠之苦
- 【難懷孕】每6對夫婦1對有不育問題 按摩肚臍下3寸關元穴 改善男士精子健康(養生帖)
- 【世界肥胖日】有效管理體重 飲食為重要關鍵 (衛生處方)
- 打網球拉傷肩膊不能發力舉高手？原來旋轉肌腱撕裂 手術修補(醫路同行)
- 【痛症】補充維他命B改善麻痺刺痛?過量攝取B1、B6、B12加重腎負荷
- 【甩骱】菠蘿蓋兩次脫位 復脫機率近100% 7類人士注意 慎防膝關節老化、膝痛
- 骨質疏鬆症增骨折風險 補鈣飲食知多啲 附高鈣食譜 （食得smart）