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素食助降壞膽固醇?令甘油三酯偏高?脾胃虛寒者長期素食易痰濕內生?

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【明報專訊】素食是把雙刃劍。一項調查顯示,全球有18%人選擇素食,其中有因宗教信仰和對環境保護的初衷,但近乎七成人是為了追求健康。素食有助降低總膽固醇和低密度膽固醇,不少人實踐素食後健康有改善。但近5年來英國等地的研究顯示,部分素食者甘油三酯偏高,維他命D和鈣偏低,骨質健康較差,甚至中風機率可能增加。素食並非包醫百病的神仙方。若素食製品的調味品較多,反而多鹽多油多糖。

素食助降壞膽固醇?令甘油三酯偏高?脾胃虛寒者長期素食易痰濕內生?
素食的食物材料大部分都是蔬果、豆製品等食品。(資料圖片)

脾胃虛寒長期素食 易痰濕內生

傳統中國飲食提倡均衡多樣,多菜少肉,以烹飪達到軟、暖為特點。從中醫角度看,素食的食物材料整體偏涼,大部分蔬果、豆腐及豆製品多為寒涼之性,脾胃虛寒者長期素食容易痰濕內生,不僅導致形體腫胖,還可能影響呼吸或心腦血管系統健康。應對寒涼之品,可以經常小量以薑佐膳,比如焯菜或炒菜加薑絲,寒冷潮濕天氣晨起喝杯淡淡的薑茶。為了方便,很多人喜歡使用薑粉,如果感到偏燥可以選用新鮮薑汁代替。


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宜蒸煮涮烹調 適合港人日常飲食

地中海飲食、海鮮素等飲食潮流方興未艾。其實,作為歷史悠久的飲食文化大國,我們可以從不同菜系中去蕪存菁,其中「江南飲食」特點為多魚少肉,多菜多雜糧,適量水果、豆製品、堅果及奶類,以植物油低溫烹飪,強烈推薦蒸煮涮等烹飪方式,是非常適合香港人日常選用的飲食結構。


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老人健康調查:飲食多樣 保持童心

關注健康本是好事,但有人出現飲食焦慮,進食一點「不健康食品」就有強烈的罪惡感,這是非常不必要。內地一項百歲老人健康調查顯示,他們的共同特點是飲食多樣,心境平和,保持童心。希望大家學習一點中醫知識,認識自我,道法自然,真正科學地實踐健康飲食。

文:董爽(註冊中醫、香港大學專業進修學院高級課程主任)(養生帖)

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