【花茶功效】綠茶、紅茶、黑茶配搭玫瑰花、洛神花、蝶豆花 哪款抗氧化、減低患癌風險？營養師：沖泡花茶2點要注意
適量喝茶對健康有益，現時除了用茶葉沏茶外，亦有人會加入花製作花茶，花茶的製作其實有很多種，部分花更含有抗氧化物，飲用花茶或有減低患癌風險的作用。然而，即使部分花茶好處多，仍需留意不應以含茶葉的花茶代水，喝茶過量會增加短期的缺水風險；而部分市面上新興的茶飲店，有機會是售賣沒有經過花浸泡、只加入香精的「香精茶」，不但未必含有對健康有益的抗氧化物，更可能有加入添加劑及糖分，因此需注意攝取量。
花茶5大種類 香精茶無花或有添加劑
養和醫院營養師莫穎姍指出，製作花茶的方法有很多種，主要分成5大類：
花茶類別簡介
純花茶：不含茶葉、只利用花蕾／花瓣／花根沖泡的花茶
花茶：使用茶葉，配合花蕾／花瓣／花根沖泡的花茶
混合茶：混合不同品種的花來沖泡而成的花茶，部分還會加入乾果
窨花茶：在製茶時將一層花瓣鋪在一層茶中發酵，以讓茶葉能夠吸收花香，茶品不會含花瓣
香精茶：加入香精製成的茶，茶當中不含任何花的成分，或有加入添加劑
綠茶、紅茶、黑茶有抗氧化功效
玫瑰花、洛神花及蝶豆花含花青素
花與茶的配搭，能提供一些抗氧化物，如能有效攝取，有助減低患上癌症的風險。莫穎姍表示，綠茶含有茶多酚（Tea Polyphenols），而紅茶和黑茶則含有茶黃素和茶紅素，兩者都有抗氧化的功效。同時，紫藍色的花，例如玫瑰花、洛神花及蝶豆花等，均含有抗氧化物「花青素」（Anthocyanin），而顏色愈深，其花青素含量愈高。
她補充，花青素除了能減低患癌機會外，亦可保護眼睛健康。另外，以南非紅灌木製成的博士茶，含有獨特的抗氧化物「活性類黃酮」（Aspalathin），而且含有維他命C，對健康亦有裨益。
沖泡花茶 勿用熱水破壞抗氧化物
不過，莫穎姍指出，部分花茶含有的抗氧化物未必能夠完全融入茶當中，因此要注意以下沖茶方法：
1. 一旦用熱水沖泡，有機會破壞抗氧化物的結構
2. 建議應以常溫水浸泡較長時間，讓抗氧化物能在合適溫度和足夠時間融於茶中。
以茶代水反損健康
解決了保留抗氧化物的問題，並不等於可以茶代水。莫穎姍提醒，由於茶經過重覆浸泡，咖啡因含量會隨浸泡的時間相應提升，多喝有機會吸收過多咖啡因，影響身體鐵質吸收，亦會有小便頻繁和短期缺水的風險。
此外，一些新興的茶飲店，部分所售賣的花茶有機會是不含花成分的香精茶，當中或加入添加糖及添加劑，對健康未必有益之餘，亦有機會在飲用後出現不耐症。
花粉過敏未必適合飲用
適量飲用花茶一般對健康有益，惟莫穎姍指出，正服用薄血丸「華法林」（Warfarin）的病人及腎病患者，則可免則免；而且需留意自己是否對花粉或植物過敏，否則有可能會誘發過敏反應，飲用前應諮詢醫生或註冊營養師的意見。此外，若打算從市面購買花瓣或花根部，自行製作花茶，需留意有機會含有重金屬或污染物，應選購有信譽的品牌。
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