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【高糖飲品】檸檬茶比併 手打vs港式vs紙包 哪款糖含量最高、可攝維他命C最少、調味劑最多?

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【明報專訊】檸檬茶是不少香港人至愛飲品,包括「篤」港式茶餐廳凍檸茶,或是紙包檸檬茶。而近期多間手打檸檬茶飲店進駐香港,更掀起了手打檸檬茶熱,一躍成為茶飲新貴。手打檸檬茶是以帶有淡淡香茅味的香水檸檬和冰塊打成,聲稱含豐富維他命和纖維,看似健康零負擔,原來暗藏高糖危機!(編按:選擇檸檬飲品,都是想健康多一點兼攝取維他命C,甚至有抗氧化功效,到底哪一款檸檬茶更多維他命C?不過,有營養師指出,維他命C十分容易流失,以上述三者為例,茶餐廳檸檬茶應是最少維他命C,尤其是熱檸茶的維他命C含量會再低一點;至於手打檸檬茶和紙包檸檬茶……)

【高糖飲品】檸檬茶比併 手打vs港式vs紙包 哪款糖含量最高、可攝維他命C最少、調味劑最多?
手打檸檬茶–近期手打檸檬茶爆紅,以香水檸檬製作,可配上不同茶底或水果,標榜「健康、無添加」,但營養師指當中糖分也不能忽視。(黃志東攝)

加糖漿推算1杯手打檸檬茶 糖含量超每日攝取量一半 

新興手打檸檬茶與港式檸檬茶不同,採用的是香水檸檬,並標榜「純手打」。店員將檸檬切片,加小量冰塊以人手「暴打」,再加入紅茶、糖漿及冰塊搖勻,味道酸甜,還有淡淡香茅味道。客人可選擇不同茶底, 如紅茶、鴨屎香、四季春等。

不少手打檸檬茶店都標榜「健康、無添加」,但由於檸檬本身帶酸,要令其容易入口,估計加入不少糖分。註冊營養師黃兆章表示,糖漿是檸檬茶主要熱量來源,根據世界衛生組織建議,每人攝取糖分不應超過全日攝取總熱量10%,若想更健康應減至5%。以每日攝取熱量2000千卡為例,每日糖攝取量應少於50克(約10粒方糖)。

基於坊間手打檸檬茶沒有成分資料,加上每間配方不同,黃兆章指,難以估計當中糖含量,亦不能概括而論。不過,參考一些網上食譜,一般500毫升檸檬茶會加入30毫升糖漿,700毫升則加入40毫升糖漿,還需視乎有否加入其他水果等。30毫升糖漿約等於30克糖,推算1杯500毫升手打檸檬茶糖含量超過每日攝取量一半。

【高糖飲品】檸檬茶比併 手打vs港式vs紙包 哪款糖含量最高、可攝維他命C最少、調味劑最多?
(明報製圖)

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港式茶餐廳凍檸檬茶少甜18克糖 

與港式茶餐廳的檸檬茶比較,食安中心研究顯示,1杯熱檸茶240毫升,含2克糖;1杯凍檸茶380毫升,含25克糖,相等於5粒方糖,就算少甜,也有18克糖。若1日兩餐都飲凍檸茶,基本上已經達到每日建議攝取量。

紙包檸檬茶糖含量最高 茶膽或加調味劑未必健康

至於紙包檸檬茶,坊間品牌眾多,香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆以其中一款常見檸檬茶為例,每100毫升含13.6克糖,1盒檸檬茶250毫升,相等於34克糖,即約6.8粒方糖。雖然現時推出低糖檸檬茶,糖含量確有減少,但也不能輕視,「按低糖的標準,每100毫升不多於5克糖,但1盒分量是250毫升,飲完都有12.5克糖。」

因此可見,紙包檸檬茶容量雖然較少,糖含量卻是最高;手打檸檬茶及茶餐廳檸檬茶則要視乎每間店的配方。李杏榆補充,紙包檸檬茶除水、糖、紅茶、檸檬汁之外,也會加入添加劑,包括調味劑、酸度調節劑、抗氧化劑等,成分較複雜。而手打檸檬茶的茶膽亦有可能加入調味劑、酸度調節劑平衡味道,未必是非常健康的飲品。

維他命C易流失 檸檬宜即切即冲即飲

說到檸檬茶的主角——檸檬,含豐富維他命C,到底哪一款檸檬茶更多維他命C?黃兆章指出,其實維他命C很脆弱,十分容易流失,「4個因素影響維他命C含量,包括了氧氣,若預先切好檸檬,維他命C容易因接觸到氧氣而氧化;光線,例如陽光或燈光;還有熱力及水」。因此三者之中,茶餐廳檸檬茶應是最少維他命C,1杯才3至4片,而且檸檬一般都預先切好,空氣、光線皆令維他命C流失,而由於熱力影響,熱檸茶的維他命C含量會再低一點。至於手打檸檬茶,每杯約有半個檸檬,若是即叫即切、盡快飲用,可吸收到的維他命C會較多。紙包檸檬茶則要視乎成分,有些廠商會額外添加維他命C,達到抗氧化功能。

【高糖飲品】檸檬茶比併 手打vs港式vs紙包 哪款糖含量最高、可攝維他命C最少、調味劑最多?
富含維C–維他命C是檸檬的主要營養成分,含高抗氧化成分,有助保護細胞,免受自由基的傷害,可是亦十分容易流失,氧氣、光線、熱力及水都會影響維他命C的含量。(artisteer@iStockphoto)

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香水檸檬維C更豐富?無證據

有指香水檸檬維他命C含量比普通檸檬及青檸更高,李杏榆澄清,現時未有相關研究證明,網上流傳的營養聲稱未必可信。黃兆章補充,不同季節、土壤、肥料,亦會影響不同批次的檸檬營養含量。

青檸、檸檬營養成分基本相同 高抗氧化增免疫力

談起檸檬,李杏榆指,青檸和檸檬的營養成分基本相同,主要營養成分包括維他命C,含很高的抗氧化成分,有助保護細胞,免受自由基的傷害,提升免疫力;亦有鉀質,幫助減少身體鹽分,「若進食較鹹的食物,補充多些鉀質,有助排出鈉質,去水腫」;如果連同果肉一起進食,就能吸收到纖維,但只喝檸檬汁,當中纖維極少,甚至是沒有。她提到,檸檬纖維含有果膠,研究指能穩定血糖。

【高糖飲品】檸檬茶比併 手打vs港式vs紙包 哪款糖含量最高、可攝維他命C最少、調味劑最多?
李杏榆(受訪者提供)

知多啲:飲檸水美白?不如直接食水果

檸檬水常被視為健康飲品,更指有美白瘦身功效,註冊營養師黃兆章直指,沒有實質科學證據證實。「若平時常喝高糖分飲品如汽水、珍珠奶茶等,改為飲用不加糖的檸檬水,一段時間後確實能減肥,原因是攝取少了熱量。」檸檬水沒有特別功效,事實上就像加了水果的水,好處是有些味道能吸引人喝水,繼而取代高糖飲品,並補足每日水分攝取量。

【高糖飲品】檸檬茶比併 手打vs港式vs紙包 哪款糖含量最高、可攝維他命C最少、調味劑最多?
 黃兆章(受訪者提供)

檸檬接觸高溫空氣 維C流失

此外,所謂美白、改善皮膚功效多是基於維他命C,「縱使檸檬本身含豐富維他命C,但1杯檸檬水分量不多,只有薄薄數片檸檬,再加上冲泡時,檸檬接觸高溫和空氣愈久,維他命C含量就會愈少」。倒不如直接食用原隻水果,吸收更多維他命C。

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檸水真相–營養師不建議以檸檬水作為吸收維他命C的主要途徑,直接食用水果會更好。(Andrii Zorii@iStockphoto)

每加1茶匙糖 增20千卡

檸檬茶及檸檬水皆是茶餐廳常叫飲品,哪款更健康?「如果不加糖,兩者都是低熱量飲品,相差只有1至2千卡。」黃指,1杯240毫升不加糖熱檸茶是36千卡,熱檸水約33千卡,因應加了多少糖,每加1茶匙糖約增加20千卡。

長期大量飲用壞牙齒琺瑯質

不過,黃兆章提醒,檸檬水並非人人適用,甘橘類水果容易刺激胃酸分泌,或會加劇胃酸倒流,視乎病情嚴重程度;或者有些人腸胃比較弱,亦需避免空腹飲用。如果長期大量飲用檸檬水,也有破壞牙齒琺瑯質的風險。

至於檸檬茶,茶底含咖啡因及單寧酸,對睡眠質素較差、容易失眠的人,或對咖啡因耐受性差者,飲用一點也會心跳、手震,應避免飲用。而過量單寧酸會阻礙鈣質及鐵質吸收,若缺鐵性貧血、骨質疏鬆也不建議經常飲用。

注意:高果糖玉米糖漿傷肝

坊間飲料經常添加高果糖玉米糖漿,取代蔗糖。註冊營養師黃兆章解釋,高果糖玉米糖漿顧名思義是以粟米製作,透過酵素糖化,將粟米中的澱粉轉變成果糖。高果糖玉米糖漿包含2種糖,分別是果糖和葡萄糖,有不同比例,市面上多數使用55%果糖的高果糖玉米糖漿。這種糖漿與蔗糖甜度和組成亦很相近(蔗糖比例是50%果糖及50%葡萄糖),但高果糖玉米糖漿屬加工甜味劑,不同於水果中的果糖。

文:陳真紀

編輯:梁小玲、黃振宇

美術:謝偉豪

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