安全食蟹5點

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安全食蟹5點
（FutoshiHamaguchi@iStockphoto）

 

目錄
1. 精明選擇
2. 保持清潔
3. 生熟分開
4. 徹底煮熟
5. 盡快食用

【明報專訊】

1. 精明選擇

＊應向可靠、衛生和持有相關許可證的店舖選購大閘蟹

＊購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹

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2. 保持清潔

＊烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨

＊進食前以流動清水和梘液清洗雙手

 

3. 生熟分開

＊生蟹應貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，並與其他食物分開存放，避免交叉污染

 

4. 徹底煮熟

＊所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內臟才可進食

＊鹽、醋、酒和芥辣等調味料不能殺死細菌和寄生蟲

 

5. 盡快食用

＊已煮熟的蟹應盡快食用

資料來源：食物安全中心

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