【明報專訊】
1. 精明選擇
＊應向可靠、衛生和持有相關許可證的店舖選購大閘蟹
＊購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹
2. 保持清潔
＊烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨
＊進食前以流動清水和梘液清洗雙手
3. 生熟分開
＊生蟹應貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，並與其他食物分開存放，避免交叉污染
4. 徹底煮熟
＊所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內臟才可進食
＊鹽、醋、酒和芥辣等調味料不能殺死細菌和寄生蟲
5. 盡快食用
＊已煮熟的蟹應盡快食用
資料來源：食物安全中心
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