【端午節】營養師提供吃糉吃得健康4貼士 慎選餡料 加菜助排鈉 奇異果菠蘿促進消化

【明報專訊】端午節,看見各式各樣糉子,令人嘴饞!不過,營養師強調,再健康的糉亦應淺嘗即止,才不會為健康帶來負擔。很多款糉子的餡料都較為高鈉,吃菜可以有助排走鈉?吃糉後吃點奇異果、菠蘿,可以促進消化?想美食與健康兼得,營養師提供了有以下4個貼士。

(網上圖片)
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端午節吃糉慎選餡料 營養師:可選瘦肉、栗子、瑤柱、冬菇

想吃得健康,香港中文大學賽馬會公共衛生及基層醫療學院註冊營養師陳可兒建議,避開五花腩,選擇瘦肉、去皮雞肉做餡,可用栗子、芋頭等,取代鹹蛋黃軟綿綿的口感,同時增加纖維量。註冊營養師潘仕寶指可以選用低脂蛋白如瑤柱、蝦米、冬菇等代替金華火腿、鹹蛋黃,「不過消化能力較弱和痛風人士要小心,尤其瑤柱和蝦米屬高嘌呤的食物」。

 

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減蘸醬汁、糖 代糖亦可免

有人習慣食糉蘸醬油或白砂糖。陳可兒指,糉本身的調味已經很足夠,盡量不要再蘸醬油,如果要蘸就建議低鈉豉油。

潘仕寶亦指出,最好減少蘸料,即使代糖都最好減少使用,因為進食代糖後令味覺習慣嗜甜,之後或會想吃更多甜食,反而攝入更多糖分。

潘仕寶(受訪者提供)
潘仕寶(受訪者提供)

鹹肉糉熱量可達455千卡 勿當小食

潘仕寶指,一隻中型鹹肉糉(253克)熱量達455千卡,以成人每日攝取2000千卡為例,一隻糉已接近一份正餐的熱量,若當成小食,有可能攝入過多熱量。

陳可兒建議如果當正餐,可用半隻糭配以魚、豆腐、煠蛋和菜食用,因為糉的餡料高鈉,菜的鉀質就有助排走鈉,有中和作用,「吃糉後可進食酵素豐富的水果,如奇異果、菠蘿,促進消化,加上豐富纖維有助排便」。潘指,吃糉應每星期一隻起兩隻止。

陳可兒(受訪者提供)
陳可兒(受訪者提供)

 

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喝茶消滯 綠茶可刺激腸道

陳可兒指出,有研究顯示,薄荷茶、洋甘菊和綠茶,有助紓緩腸胃不適。而且,綠茶還含有咖啡因,可刺激腸道運動,也可以減少腹脹。

紓緩腹脹——吃糉後感到飽滯,可喝綠茶紓緩不適、減少腹脹。(Kmnphoto@iStockphoto)
紓緩腹脹——吃糉後感到飽滯,可喝綠茶紓緩不適、減少腹脹。(Kmnphoto@iStockphoto)

 

其他貼士:

「無米糉」低碳 小心高脂高糖:https://link.mingpao.com/73941.htm

 

文:張淑媚、李欣敏

編輯:梁小玲

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