【營養要識】煮得Smart：低脂蟹肉 富含DHA

【明報專訊】雞蛋、肉類及海鮮，均是具有高質素蛋白質的食品，較易被人體吸收。普遍高蛋白質的食物都是肉類，附有不少脂肪，要注意進食分量，否則可能吸收過量脂肪，最好選低脂的肉類，就如今次的主材料——蟹肉。

■蟹肉介紹

屬於低脂，含豐富DHA和低水銀的海產，而DHA是大腦細胞和視網膜的重要構成成分。不過蟹膏的膽固醇非常高，每100克蟹膏，膽固醇可高達300至400毫克，要留心避免進食過多。

■營養成分（1人分量）

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熱量……258千卡

纖維……3g

脂肪……1.5克

■材料（約2人分量）：

罐頭或鮮蟹肉 200克、雜果 1碗

做法：

1. 可按個人喜好，選擇各式水果，切粒備用

2. 切粒雜果，加入鮮蟹肉，放入已洗淨蟹蓋，即可食用（由於果汁會滲入蟹肉，毋須額外添加沙拉醬，已十分美味）

文：許朝茵

圖：馮凱鍵

食譜提供、營養分析：仁安醫院註冊營養師李向明

https://health.mingpao.com/wp-content/uploads/2017/08/51.jpg（圖：馮凱健）;