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在潮濕多雨的日子裏，一些有祛濕功效的食療湯水特別受歡迎。針對年長人士的祛濕湯水，除了用祛濕功效的藥材外，也要注意補益扶正，特別是補氣和健脾。此外，一些藥性比較寒涼、有猛烈利尿作用的藥物（如生薏仁、澤瀉、木通）要慎用，以防通利太過而耗傷正氣。藥性平和的祛濕中藥，如白朮、茯苓、扁豆，和有補益健脾作用的中藥，如淮山、黨參、黃芪，都常用於祛濕湯水。要紓緩因天氣潮濕多雨而引起的筋骨痠痛、疲倦乏力、胃脹脘痞，可飲用粉葛扁豆茯苓瘦肉湯。 Read more

【明報專訊】對付頭瘡，除了正確用藥外，還要保持頭皮清潔。戴尉玲推介以下兩款食療予頭瘡患者，服用後有助消熱祛濕，紓緩頭瘡。 Read more

【明報專訊】腹瀉病因多，治療必須對症下藥，施德享指出，「例如當中醫判定為非脾虛或腎虛所引致的腹瀉，而是由暑濕引起，便會使用神麴，具有消食健胃、和中止瀉的功效。至於冷風引起的外邪腹瀉，便會用上乾薑（經乾燥炮製的薑）焗水飲用，留意乾薑不能以生薑代替，因為生薑在中醫學中，只能在皮膚產生作用，無法進入脾腎。」 Read more

【明報專訊】上周響起今年首個雷暴警告，同時迎接了首場「黃雨」，表示早春來臨。香港位於華南地區，濕氣較重，一踏入回南天，不單地面牆身滲水，人也會感覺特別疲累。這種天氣下，老一輩就會準備祛濕食療，芡實煲粥是常見祛濕偏方。惟註冊中醫表示，芡實只能改善部分濕症，食得過量隨時反招消化不良。 ▲明報製圖 老人家說春天濕氣重，需要祛濕，當中的「濕」如何解讀？註冊中醫施德享指出，在中醫角度天氣四季的氣候變化，可分為風、寒、暑、濕、燥、火，稱為六氣，常說濕氣重，就是六氣的其中一種。「人體本身有適應環境的能力，會隨着不同的氣候變化來調節，所以無論天氣如何轉變，如果身體抵抗力充足，不會有大問題；但如果本身抵抗力低，遇上天氣突然轉變，就容易生病，稱為『六淫』」。 內濕徵狀較外濕嚴重 六氣中的濕，古書中大多記載出現在長夏（農曆六月）或初秋（農曆七月），但施德享解釋，由於古書大多以華中地區作為標準，而香港處於華南地區，氣候較潮濕，所以濕氣亦會較早出現。濕氣積聚體內，會令人感到疲累，身體亦會浮腫，但這只是一些表徵，施德享指出還有更多問題出現。「病情輕重，主要視乎濕氣對身體影響的程度，如果是外來的濕氣干擾到身體，會出現輕微的徵狀，稱為外濕；但如果由身體內產生濕氣，便會引發較嚴重徵狀，稱為內濕。病情較輕者，如果濕氣聚於胸脥之間，便會出現心口悶的感覺；而聚於脾胃，便可能會感到肚脹、胃口變差；如果濕氣傷及腰以下，更會導致小便變得混濁、大便溏泄等問題，而女性的帶下（俗稱白帶）亦會增多。」 至於病情較為嚴重，濕氣聚於胸脥者會因心口悶而變成咳嗽，聚於脾胃則會出現肚瀉或水腫。若濕氣去到關節、皮膚，便會出現麻或痛，濕疹亦會惡化。不少人會因為抵抗力不佳，外濕問題變成內濕；亦有一部長期病患者、老年人會因抵抗力太差，直接出現內濕問題。由於香港的潮濕程度，甚至會令到牆身、地板滲水，容易察覺，加上濕氣重會引致的病痛多，令到不少人步入春天後，便說要準備食療祛濕。 ▲施德享（勞耀全攝） 感冒前後 消化不良 便秘忌服 坊間流傳用芡實煲粥祛濕，施德享表示，芡實粥不能化解所有「濕」，因芡實功效有限制。「芡實是一種中藥，主要歸脾、腎經，其功效有補腎、固腎及益精，亦具有收斂的特性，因此主要用於一些消耗性的病情，例如夜尿頻密、遺精、帶下多等身體上出現流失等問題，同時亦會用在慢性腎炎、風濕痛、腹痛的情况。由於濕氣有可能入侵脾、腎等五臟，而配合芡實便可解決濕氣引致的脾、腎問題。」 不過，施德享補充，芡實並非一種好的祛濕藥材，除了因為它只限於針對特定部位祛濕外，更重要的是它有收斂的特性。「感冒前後的人不能食用，否則其收斂特性會抑壓病情；有食滯、消化不良、氣鬱及肚脹等問題，亦會因為芡實的『補』性而滯上加滯；至於有痢疾、痔瘡或腸道細菌而導致肚瀉，亦不適合食用。另外，剛生育的婦女，身體血瘀未散、惡露未清，除非在中醫指導下食用，否則亦可能因其收斂特性而無法清除血瘀或惡露。」 其實除了芡實，中醫亦會用白朮、茯苓、蒼朮等中藥，達至健脾祛濕之目的，其中白朮、茯苓的藥性較溫和，孕婦都能服用，蒼朮則適用於一切內濕和外濕問題，包括風濕、痛風、關節痛、肚瀉等都可以，但以上中藥使用前都需要先諮詢中醫意見。祛濕藥有很多，但重點是並非因為天氣潮濕便要祛濕，而是身體出現濕氣重的徵狀才要祛濕。「如果身體抵抗力好，適應天氣變化的能力無問題，就算潮濕天氣都不會出現問題，在沒有濕氣徵狀下，服用祛濕中藥反而適得其反。」 運動排汗 飲茶利尿減濕氣 想防止濕氣干擾身體，應由飲食及運動入手，首先減少進食肥甘厚味的食物，以免傷及胃、脾、腎，繼而令濕氣入侵。其次是多飲茶以利尿，或是多做運動排汗，減少身體的濕氣積聚。加上中醫學說脾主四肢，四肢多活動亦對脾有益。養好胃、脾、腎，便能將濕氣排出，是個不錯的祛濕方法。 文：勞耀全 編輯：王翠麗 電郵：feature@mingpao.com   Read more

【明報專訊】祛濕食療，除了芡實外，亦會用上赤小豆、黑豆、薏米等材料。4種食材中，究竟哪種祛濕能力最強？「這4種常見食材都是中藥。赤小豆具有利水解熱的作用，若進食過多，由於利水能力強，會容易令人消瘦。至於黑豆則主要針對水腫、腎虛等問題，祛濕效果與芡實相若，薏米則具有利水健脾的作用。」施德享表示，根據4種中藥的藥性，赤小豆的祛濕能力最強，但亦由於藥性強，不建議自己亂用；相對而言薏米是較安全的祛濕中藥，但要留意由於薏米都有一定的利尿能力，並不建議孕婦使用。坊間不少祛濕湯方會將上述4種中藥混合使用，期望達到最佳效果，但這個做法可能過分祛濕，反而會令身體出現更多問題。 ▲赤小豆（資料圖片） 誰忌用芡實？ ‧感冒前後 ‧食滯、消化不良、肚脹 ‧氣鬱 ‧產後婦女 ‧細菌導致的肚瀉 ‧便秘   Read more

【明報專訊】由於芡實有收斂特性，芡實粥祛濕不是人人合用。不過施德享說只要配搭得宜，芡實亦可作為家常祛濕湯水。加入具有滋陰作用的淮山，以減低過分祛濕所引致的問題；而無花果則有健脾清腸的功效，可減少因進食過多芡實而出現的消化不良、肚脹、便秘等。 ▲淮山（資料圖片） 材料：芡實30克、淮山30克、無花果3粒、蜜棗3個、瘦肉600克（約1斤） 製法：將材料洗淨，瘦肉汆水，放入煲內，加入1公升水，中火煲30分鐘即可 功效：健脾祛濕 ▲無花果（資料圖片）     Read more

每年的冬春季節都是本港的流感高峰期，除了小朋友，長者同樣是高危一族。患者常見病徵包括惡寒發熱、周身痠痛、頭痛、鼻塞流涕等，部分患者在感冒期間更會出現經久不癒的喉嚨痕癢、咳嗽痰多不止，甚至有氣促、呼吸困難等症狀。要預防在冬天患上感冒咳嗽，中醫強調一定要未雨綢繆，在夏末秋初的時候積極做好各種養生措施，努力改善體質，增強身體適應環境變化及抵禦外邪的能力，做到「治未病」。 對經常在冬季出現喉嚨痕癢、痰多咳嗽、氣促胸悶的長者來說，要預防患病，中醫認為需要提前從8、9月起做好養生調攝的工夫，不可等到入冬後才想辦法增強體質。《黃帝內經‧素問》的陰陽應象大論提到：「秋傷於濕，冬生咳嗽。」按字面解的意思，就是在秋天傷於濕邪，到冬天就容易患上咳嗽。為了防止在冬季出現咳嗽、痰多的問題，要在秋季防止感受濕邪，也要積極保養脾胃，以免因為脾胃功能欠佳而形成「內濕」。 夏秋脾胃失調 天冷痰多咳嗽 有些人會質疑，秋天的氣候特點不就是「燥」嗎？曆法上過了立秋就是進入一年四季中的秋天，其特點是天氣乾燥，容易感到口乾、皮膚乾燥，需要滋陰、生津，這與濕邪何干？原來中醫對於季節更替有另一番見解。一般人會將一年分為春、夏、秋、冬四季，但根據中醫的五行學說，木、火、土、金、水對應五個不同季節，它們分別是春、夏、長夏、秋、冬，中醫會將一年分為「五季」，對應五行。對於「長夏」所指的時段眾說紛紜，根據清代醫家雷豐在《時病論》上的見解，他認為長夏是介乎立秋之後、秋分之前的日子，涵蓋立秋、處暑、白露三個節氣，而五季中的「秋季」則是由秋分開始，包括秋分、寒露、霜降三個節氣，直至立冬之前。 五季中的長夏在五行屬性為「土」，對應五臟為脾臟，對應五氣為濕。在長夏的日子，天氣仍然炎熱，而且往往經常下雨，容易同時出現酷熱和潮濕的氣象。若然在立秋至秋分的日子因為淋雨，或飲食不節，招惹濕邪，妨礙脾胃正常運化飲食和水液的功能，體內便會形成水濕痰飲一類的病理產物。這種「內濕」的脾胃失調狀態，如果一直沒有好好處理，並延續到冬天的話，因冬季陰盛陽衰，天氣寒冷，體內積存的屬性為陰寒的水濕痰飲便會乘機肆虐，影響身體機能，臨牀常見的症狀便是痰多咳嗽。 滋補不當 喉癢陣咳不止 除此之外，假如在秋分至立冬天氣較乾燥的日子濫用滋陰進補，因為不當滋補或滋陰過度，可令身體積聚痰濕之邪，也可導致「秋傷於濕，冬生咳嗽」的問題。這種因脾胃虛弱、痰濕蘊結而形成的冬季咳嗽往往都有以下的特徵：喉嚨痕癢，陣咳不止，咳聲重濁，痰涎量多而清稀，乃至鼻涕倒流不止，平時容易疲倦乏力、消化不良，舌色淡而舌體腫脹、舌苔白滑、脈細。患者每當碰上冷熱溫差、吹風受寒、飲食生冷，或夜臥休息時都會誘發劇烈咳嗽，甚則氣喘痰鳴、呼吸困難。中醫要治療這種咳嗽，既要驅風散寒，亦要溫化痰濕，更重要的是改善脾胃的運化功能，杜絕痰濕的產生。 要在8、9月的日子積極調養脾胃，防止體內積聚痰濕的病根，以免一到冬天陰寒的日子演變為痰濕咳嗽的問題，就要做到以下的養生要點： 1. 少吹冷氣防濕邪 立秋以後，從陰陽變化來說開始進入陽消陰長的階段，日照時間逐步縮短，我們也需要開始保養陽氣，以備冬天所需。因此應逐步減少吹冷氣、喝凍飲、進食生冷食物的頻率，不要淋雨、冒濕，以免令身體累積濕邪或傷害脾胃功能。 2. 白天運動補陽氣 要使體格強健，活力充沛，就需要配合體育鍛煉。對平時沒有習慣做運動的人而言，可先由運動量較低的急步行、緩跑開始，每次維持30分鐘，每周兩至三次，要循序漸進鍛煉，讓身體慢慢適應。做運動的時間宜爭取在有日照的時段，白天到戶外做運動可接觸陽光，有助溫陽補氣、鬆弛身心，效果較黃昏後做運動為佳。 3. 滋補過度惹濕濁 入秋後天氣逐漸乾燥，可以適量進食有滋潤效能的食物，如雪梨、白木耳、純正蜂蜜等，但不可滋補太過，不要進食過多甘甜、滋膩、具有養陰作用的食物或藥物，慎防因滋陰過度而令脾胃吃不消，產生濕濁。 文：邱宇鋒（註冊中醫） 編輯：林曉慧 電郵：feature@mingpao.com

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「大暑」剛過，《月令七十二候集解》說：「暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。」當中的「大熱」即是「大暑」，亦即是自然界的陽氣到達頂峰。回顧近日天氣，日間香港各區溫度高企於攝氏30至33度不等，暑熱難當，如何借助食療有效消暑？ 大暑三候 暑濕影響人體 中國古代將每一節氣分為三候（每五天為一候），其中大暑的三候，包括「一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行」。在大暑一候中，古人認為螢火蟲乃腐草所變，其實是陸生的螢火蟲在枯草上產卵所引致的誤解。此時正是螢火蟲孵化而出之時，有大暑迎接立秋的意境，即夏秋交接。第二候「土潤溽暑」則表示天氣炎熱達至高峰，但土地同時也很潮濕，由於空氣濕熱蒸郁令人感覺難耐。第三候「大雨時行」，意思是時常出現突發的大雷雨，而大雨可使暑熱減輕，天氣正在向立秋過渡，等待陽氣轉降，開始步入下一個節氣。由此可見，「暑」與「濕」在大暑期間，是主要影響着人體的因素之一。 俗語說：「大暑熱不透，收成就不夠」，所以大暑時氣溫高是正常的事情；如果大暑不熱，反而會是氣候不順的現象，農作物收成就有可能不理想。時至今日，我們務農較少，但亦應該順應天時，積極鍛煉，令身體吸收足夠的陽氣。正如《黃帝內經》所說：「夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜卧早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為疾瘧，奉收者少，冬至重病。」由此可見是鍛煉身體的好季節，以防秋冬天時逆轉，身體患病。 涼粉草消暑 綠豆冬瓜排濕 不過，現代社會建築物林立，阻擋空氣流通令氣溫不停上升，若天氣太過炎熱，便會變成暑熱邪氣，此時便需要注意消暑。除了西瓜、冬瓜等食材，仙草也是常見的消暑聖品，有民諺說：「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。」仙草又名涼粉草，是藥食兩用材料，具有消暑清熱的功效，但不建議食用冰品、冷飲，因冰品、冷飲過量會損傷脾胃陽氣，導致體內寒濕加重。若要在暑熱天排濕，可食用清熱、解毒、排濕的食品，如苦瓜、冬瓜、綠豆、赤小豆及薏苡仁等食材。 藿香葉鮮淮山「度暑粥」養胃生津 大暑多夾濕氣，而過熱氣溫會成為暑邪，容易耗氣傷津，如果消暑之法能兼顧脾胃，便是上佳之法。李時珍十分推崇粥療，認為「粥與腸胃相得，最為飲食之妙」。他的著作《本草綱目》亦有記載：「粥能暢胃氣，生津液也。大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過寢食之間爾。」粥能養胃養生，加之合適的配搭，有生津消暑之效。而他亦提及「粳、粟、粱米作粥，治病甚多。」新鮮藿香葉有芳香化濁、祛暑解表的功效，加上鮮淮山有健脾益氣之功，可一起用來煮粥吃，是良好的「度暑粥」。而綠豆、百合也是很好的食材，都具有補氣清暑、健脾養胃的功效，可以幫助我們安度盛夏。《隨息居飲食譜》：「綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。」夏季吃綠豆粥是消暑養胃的妙品也 文：鍾啟福（註冊中醫） 編輯：蔡曉彤 電郵：feature@mingpao.com 專題系列文章

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【明報專訊】材料：五指毛桃40克、黨參15克、扁豆15克、茯苓15克、陳皮6克、瘦肉適量（3至4人分量） 製法：先將瘦肉洗淨，切開出水，其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮約2小時，調味後即可，每周1至2次 功效：補氣健脾祛濕

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