食療貼士：祛濕湯水食材 慎選防傷正氣
【明報專訊】在潮濕多雨的日子裏，一些有祛濕功效的食療湯水特別受歡迎。針對年長人士的祛濕湯水，除了用祛濕功效的藥材外，也要注意補益扶正，特別是補氣和健脾。此外，一些藥性比較寒涼、有猛烈利尿作用的藥物（如生薏仁、澤瀉、木通）要慎用，以防通利太過而耗傷正氣。藥性平和的祛濕中藥，如白朮、茯苓、扁豆，和有補益健脾作用的中藥，如淮山、黨參、黃芪，都常用於祛濕湯水。要紓緩因天氣潮濕多雨而引起的筋骨痠痛、疲倦乏力、胃脹脘痞，可飲用粉葛扁豆茯苓瘦肉湯。
■粉葛扁豆茯苓瘦肉湯
◆材料：粉葛2至2.5斤、五指毛桃45克、扁豆30克、茯苓15克、赤小豆12克、陳皮6克、紅蘿蔔1條、瘦肉適量
◆製法：瘦肉切開洗淨氽水，其餘材料洗淨，粉葛、紅蘿蔔去皮切塊備用。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮2至3小時，調味後即可飲用
