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【明報專訊】被視為「超級食物」的牛油果，常用作果醬或伴入沙律，含豐富鉀質、葉酸，還有維他命B、C、E等超過20種營養成分。   ▲再三考慮——雖有研究證實牛油果籽具多種營養功效，但營養師提醒不可把牛油果籽當作減肥恩物，進食前宜再三考慮。（Tomwang112@iStockphoto /資料圖片）   除了果肉，近期網上流傳，飲牛油果籽茶能減重收腰，外國亦有人將牛油果籽磨粉加入咖啡中飲用。營養師分析，牛油果籽茶的確幫助腸道消化，但並非人人適合，錯誤飲用反招血糖低、抽筋等風險。   為了減肥，你可以去到幾盡？坊間不時流傳各種偏方，近日網上熱捧牛油果籽茶，把牛油果籽切片，加入水中煲至茶色後飲用，標榜能減少便秘，達瘦身之效。養和醫院註冊營養師柳慧欣表示，外國亦有人食用牛油果籽，以焗爐烘烤，再放入攪拌機磨成粉，加入冰沙飲用。有外國網站流傳食用牛油果籽，不但有助調節腸道功能，甚至能防止腫瘤生長。   未證實與減肥有直接關係 柳慧欣表示，「牛油果籽磨粉後，落到腸胃時會變啫喱狀，如同秋葵、麥皮等食物，富含水溶性纖維」，能減慢糖分吸收，令人有飽肚感，幫助腸道消化。她又引述美國賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）2013年發表的研究指，牛油果籽能改善高膽固醇問題，有助治療高血壓及糖尿病，並有效減少炎症。   然而牛油果籽茶是否減肥恩物，柳慧欣卻有保留，因現時相關文獻資料較少，暫未有研究證實牛油果籽與減肥有直接關係。她解釋，肥胖人士要控制體重，其中一個建議是多飲水，增加飽肚感及幫助排便消化，而相關的偏方建議飲用一公升的牛油果籽茶，若當真達瘦身之效，不一定歸功果籽，反跟飲水有最大關係，「一個人平日不太飲水，突然飲多一公升，其實毋須牛油果籽，都可以減肥」。   【健康減肥】減肥關鍵：還原基本步 驅走肥胖症   含山埃單寧酸 阻吸收鈣鐵 柳提醒，牛油果籽含有低量的杏素，含輕量有毒山埃，一份墨西哥研究早於2013年發現，老鼠接受高劑量的牛油果籽提取物後中毒死亡。該研究以每公斤2000毫克的牛油果籽提取物量計，發現老鼠服用後24小時內的死亡率高達八成。她又指，牛油果籽含有單寧酸，會阻礙人體吸收鈣及鐵。若要避免以上兩種有害物質，參考外國網站教人可先烘烤牛油果籽，再磨成粉食用，因果籽經烘烤過程後，內含的山埃毒性及單寧酸皆會消失。   ▲柳慧欣(受訪者提供）   血糖低不宜飲 腎弱恐抽筋 牛油果籽烘烤除毒後，又是否人人合用？柳慧欣指出，由於牛油果籽能降血糖，血糖低的人不宜飲用。 而且牛油果籽含鉀量高，腎臟較弱的人士若進食過量，可能會導致抽筋，「鉀負責掌管肌肉收縮，如果那人本身的鉀量高，都不太適宜飲牛油果籽水」。另外，牛油果籽富含維他命K，因此正服用薄血藥華法林（Warfarin）的人不宜食用，會與藥物引起相互作用。再者，果籽的化學結構與乳膠相似，對乳膠敏感的人士亦需小心食用。   除了牛油果籽荼，網上亦流傳牛油果油減肥法，每早空腹飲一茶匙可改善便秘，具減肥功效。柳慧欣表示，牛油果油含有豐富的單元不飽和脂肪酸，對心臟及血管有好處，亦可增加好膽固醇。但她提醒使用偏方的人士，飲用一茶匙的牛油果油後，需在其他飲食上扣減油分。   果肉最實際 食用營養高 不過，與其飲果籽茶或果油，不如直接食牛油果。柳慧欣指出，果油較昂貴，果籽的烘乾磨粉步驟亦相較繁複，認為食用牛油果肉最實際，具營養功效。牛油果肉富含維命他A、E，還有葉黃體素及玉米黃質，都是對眼睛有益的營養成分，能保護視力。 但她提醒，半個牛油果已有3至4茶匙油，因此不可當作「減肥恩物」，建議成人每周最多進食兩個牛油果，以免吸收過多油分。   文：鄧安琪 編輯：陳玥玲 電郵：feature@mingpao.com   【健康減肥】想踢走冬日肥肉？營養師教授五招飲食祕決 令你越食越輕 【營養要識】豆腐多食無妨？痛風症患者， 脾胃，腎功能差人士慎食大豆製品   Read more