【中醫治療】烏髮食療:黑豆湯、芝麻糊 滋養肝腎

【明報專訊】脾胃虛寒者不宜食用桑椹,若要烏髮,可有更多好選擇。賴民康推介以下兩款食療:   黑豆(kunchit2512@iStockphoto)   烏雞黑豆大棗湯(2至3人) 材料:烏雞1隻、黑豆30克、大棗5枚、黨參15克、白朮15克、陳皮9克、生薑2片 煮法:烏雞洗淨後切塊,黨參洗淨後切段,連同其他洗淨材料放入瓦鍋內,注入適量清水,煮沸後再熬90分鐘,最後加鹽少許即可 功效:溫脾胃、補氣血、滋肝腎、烏白髮   奇異果(資料圖片)   奇異果芝麻糊(1至2人) 材料:奇異果半個、黑芝麻粉30克、合桃粉20克、黑豆粉20克、大棗3枚 煮法:奇異果洗淨去皮後切小塊備用。大棗清洗後去核切小塊,黑芝麻粉、合桃粉及黑豆粉加水煮成糊後加大棗再煮3分鐘,最後加奇異果塊即可食用 功效:補肝腎、益精血、養顏烏髮   相關文章: 【中醫治療】養生帖:強肺益肝 風「邪」不能勝「正」 【讀者MailBox】養身養心 延緩衰老 西醫脫髮治療 中醫調理肝腎 聯手搶救禿頭危機 【低碳飲食】低碳食譜:低碳烹調 營養更豐富 【營養要識】攝植物雌激素 天然食物最安全 Read more

【中醫治療】食療推介:濕疹分急性慢性 前者要清熱 後者潤燥

【明報專訊】治療慢性濕疹的方法,與急性、亞急性濕疹有所不同,林志秀推介以下兩款食療。   ▲赤小豆(陳翠美攝)   針對急性及亞急性濕疹患者 清熱利濕方 材料:赤小豆20克、薏米30克、綠豆30克、石斛10克(一人分量) 煮法:把水燒開後,放入材料,可加添瘦肉及適量鹽作調味,烹調約1至1個半小時 功效:清熱利濕,養陰護膚   針對慢性濕疹患者 養陰潤膚湯 材料:北沙參15克、南沙參15克、玉竹15克、石斛10克、薏米15克(一人分量) 煮法:把水燒開後,放入材料,可加添瘦肉及適量鹽作調味,烹調約1至1個半小時 功效:養陰潤燥,健脾利濕   【中醫治療】雞屎藤止痕癢 治濕疹難斷尾 食用過量 腹瀉頭暈 【過敏系列】濕疹影響可大可小 找出源頭根治有法 【濕疹】幼兒濕疹可預防 找出源頭可根治   Read more

食療推介:日常清熱解毒 發作期加強利尿

【明報專訊】痛風與飲食習慣有關,而且無法斷尾,要減少發作,彭淑儀表示應由日常保健及發作時減痛入手。「平常應注意清熱解毒、利尿作預防保健。至於發作期則要加強利尿,減少關節發炎帶來的問題。切記在處理以下食療材料時,不能加肉類或豆類。」 ■日常保健 ◆冬瓜薏米百合湯 材料:冬瓜(連皮,圖)60克、生薏米30克、熟薏米30克、鮮百合30克、水500毫升 做法:將所有材料洗淨後,放入煲內,中火煲1小時即可 功效:清熱解毒、利尿 ◆茯苓粟米鬚飲 材料:茯苓30克、粟米鬚15克、水500毫升 做法:將所有材料洗淨後,放入煲內,細火煲15分鐘即可 功效:保腎利尿 ■發作期 ◆青木瓜忍冬藤飲 材料:青木瓜約1斤、忍冬藤30克、生薏米30克、水1500毫升 做法:將所有材料洗淨後,放入煲內,中火煲1小時即可。每日1次,連服5日 功效:清熱解毒、疏風通絡、加速排尿

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食療穴位:陰虛vs.陽虛 進補大不同

【明報專訊】■紫靈芝烏雞湯 材料:紫靈芝30克、麥冬20克、陳皮3克、紅棗8粒、烏雞半隻 製法:先把紫靈芝切片及略浸水,陳皮浸透,紅棗去核洗淨,麥冬洗淨,烏雞除內臟及切件。所有食材加入燉盅,加熱水隔水燉約2小時,最後加鹽調味即成 功效:有助滋陰降火及安神健脾,適合陰虛火旺人士 ■羊肉湯 材料:黨參18克、黃芪9克、當歸6克、淮山30克、枸杞子15克、龍眼肉15克、紅棗15克、生薑5片、羊肉500克(可選羊腿或羊膝) 製法:全部材料洗淨,當歸及淮山浸水1小時,紅棗去核,生薑去皮切片,黨參及黃芪切細,羊肉切塊略煮後,所有材料放燉盅,加熱水及隔水燉3小時,加鹽及紹酒調味即可食用 功效:補氣養血,適合手腳冰冷等陽虛人士 另外,日常可按以下穴位,共按15分鐘,按時有痠麻脹痺感覺,又或以暖包敷各穴位15分鐘。 氣海:肚臍正中下1吋半 關元:肚臍正中下3吋 足三里:小腿前外側,外膝眼下3吋,脛骨外側凹陷處 湧泉:腳掌前1/3位置中央凹陷處

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【營養要識】中醫食療:白扁豆改善脾虛

中醫食療方面,到了夏、秋交界的日子,飲食宜因應四時變化作出調節。若屬天陰多雨的日子,食療養生應以健脾、祛濕為主;到了天氣十分乾燥的日子,才需要配合適度養陰,惟切勿滋陰太過而形成痰阻、濕困的不良後果。在芸芸中藥當中,白扁豆是其中一種較常用於夏秋食療,而又有健脾祛濕功能的藥物。《名醫別錄》記載扁豆性微溫、味甘,有健脾化濕和中止瀉的作用,可用於改善因脾虛夾濕而造成的消化不良、食欲不振、泄瀉,也對於治療夏季或長夏初秋,因傷於暑濕而造成的惡心嘔吐、泄瀉有良好功效。在唐代醫家孫思邈的《千金要方》中就有記載用扁豆一味中藥煎服,用來治療暑濕吐瀉。 ■扁豆淮山茯苓芡實瘦肉湯 (3至4人分量) 材料:白扁豆20克、淮山30克、茯苓15克、芡實12克、陳皮6克、瘦肉適量 製法:先將瘦肉洗淨,切開汆水,其餘材料浸洗乾淨。將所有材料放入鍋中加水,先以大火煮沸,再轉小火煮1.5小時,調味後即可飲用 功效:健脾祛濕

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【中醫治療】中醫角度:食療按穴 健脾去水腫

陳敏介紹兩款食療,有助健脾、幫助消化及去水腫。 ■山楂麥芽水 材料:山楂9克、炒麥芽15克、水500毫升、冰糖少許 做法:所有材料煲20至30分鐘 功效:日常飲用有助開胃、健脾、消食、除胃脹、和中下氣,有助改善胃脹胃痛。一般人可隔日飲用 ■祛濕湯 材料:太子參15克、白朮12克、神曲15克、澤瀉9克、車前子9克、薏仁9克、瘦肉250克、水2公升 做法:瘦肉汆水後,與其他材料一起煲兩小時 功效:有消食、解脂、健脾利水、利尿滲濕之用,一般人士可飲用,尤其適合水腫型肥胖者 另外,陳敏介紹多個日常可按的穴位(見圖),例如天樞(肚臍兩旁約2吋)、大橫(肚臍兩旁約4吋)、水分(肚臍上1吋)、中脘(肚臍上4吋)、滑肉門(肚臍上1吋、旁邊2吋),有助改善中央肥胖。另多按血海(膝蓋骨內側對上2吋,股四頭肌隆起位置)有助促進血液循環,足三里(外膝眼下四手指)可健脾,每穴位點壓1至2分鐘,其間有麻痠脹痺感覺。

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【營養要識】大暑食療:三豆湯

三豆湯出自宋代朱佐的著作《朱氏集驗方》,在三伏天時,有清暑、祛濕、健脾的功效。 材料:綠豆、赤小豆、黑豆各20克 製法:將綠豆、赤小豆和黑豆洗淨,用清水先浸泡1小時,然後將材料放入鍋中,加水用武火(大火)煮滾後,再轉文火(中火)慢煮大約1小時,當豆子開花後,加入適量冰糖再煮5分鐘即可。

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【中醫治療】中醫食療:五指毛桃湯 健脾祛濕

【明報專訊】材料:五指毛桃40克、黨參15克、扁豆15克、茯苓15克、陳皮6克、瘦肉適量(3至4人分量) 製法:先將瘦肉洗淨,切開出水,其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水,先用大火煮沸,再轉小火煮約2小時,調味後即可,每周1至2次 功效:補氣健脾祛濕

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【夏日系列】食療+鍛煉 增強孩子體質 暑假多運動 補陽氣助學習

【明報專訊】暑假來臨,對平日辛勤用功的學生們來說,是個「鬆一鬆」的好機會,實際上不少學生都對放暑假感到高興。相反,暑假對很多家長來說卻未必是好事,因為家長們往往需要費盡心思為孩子安排暑期活動,好讓子女可以過一個充實的暑假。其實,好好善用暑假這段功課壓力較輕的時間,讓子女養成運動習慣,不單可以改善體質,更可提升孩子的學習表現和綜合能力,終身受用。 暑期活動種類繁多,包括各類興趣班、運動班、遊學團、語言課程、藝術課程等。家長在為孩子計劃暑期活動時,可以根據孩子的興趣和能力,以及自己的負擔能力去選擇。對平日較少運動、體能欠佳,或已出現超重、肥胖問題,或罹患過敏性疾病如鼻敏感、哮喘、濕疹的兒童來說,他們或許應該把握暑假的時間,多參與體育活動,趁着暑假好好鍛煉身體。 運動強臟腑 增快樂情緒 無論從西醫抑或中醫的角度,做運動對於促進身心健康都有莫大幫助。法國思想家伏爾泰有一句名言:「生命在於運動。」沒有運動,就意味着沒有生命;缺乏運動,會對我們的健康和生命帶來威脅。中醫認為要維持生命功能,必須有賴「陽氣」這種抽象的物質;而維持陽氣充足,促進生命機能旺盛的關鍵條件,就是要運動,否則有可能導致陽氣虛衰而陰氣偏盛,生命活動的機能便會減退,體能轉差,沒精打采,從而帶來衰老、失能,甚至死亡。 運動除了可以促進生命活動的機能,透過體育鍛煉,更可以達到補益氣血、強健臟腑的效果,同時促進經絡、氣血運行,解決氣血瘀滯、痰濕蘊結等問題。如臟腑強健,身體適應環境變化的能力便會增強,有助減少受外邪侵襲而患病,或出現過敏反應的風險,亦可以增加氣魄,改善胃腸功能,保持二便暢通及維持合適體重。除此之外,氣血暢通,筋骨關節得到濡養,身體自然變得靈活,耐力增強,減少勞損或受傷的發生。當然,運動也能放鬆心情及減壓,增加快樂情緒。 對學齡兒童來說,身體正處於發育迅速、生氣勃勃的階段,經常活力充沛。此時家長應該順應自然規律,讓孩子在課餘多參與體育活動,一方面可以消耗多餘的體力和精力,另一方面可以鍛煉體格和砥礪心智。一個喜歡做運動的孩子,身體強健、心情開朗、腦筋靈活、適應力強、情緒穩定,凡此種種都有助提升孩子的學習表現和綜合能力。 缺乏鍛煉 易致氣虛失調 平日缺乏足夠的運動鍛煉,會導致氣虛失調,常見症狀包括體力欠佳、神疲乏力、氣喘自汗、容易感冒、食欲不振、舌淡、舌體腫脹、脈細無力等,也有可能因脾胃氣虛、痰濕積聚而形成肥胖、超重、容易流涕咳嗽、氣喘、皮膚濕疹等問題。中醫認為兒童的體質易寒易熱、易虛易實,可塑性高,如果氣虛的孩子能夠把握功課測考沒有那麼繁忙的暑假,嘗試積極鍛煉身體,並期望漸漸養成重視運動健身的習慣和態度,要達到增強體質、遠離疾病的目標,相信一定會比成年人容易,而且成效更大,甚至終身受用。 雖說運動好處多,但家長還須因應孩子的身體狀况和興趣能力,選擇合適的運動類型,例如對平日很少做運動的學童來說,運動量宜循序漸進,建議先從比較輕鬆的運動如伸展動作、柔軟體操、慢跑等開始,讓孩子體驗做運動的好處,培養運動的興趣,待孩子適應後再做較劇烈的運動,不可操之過急。對於改善氣虛、增強體能方面,建議可以選擇跑步、踏單車、游泳、郊遊遠足等中等強度,有助鍛煉心肺功能的運動。 運動後勿飲冷飲、洗冷水澡 每次運動鍛煉之前,家長應該先評估孩子的身體狀况和天氣是否適宜運動,運動前宜先熱身,掌握該運動正確的動作姿勢,量力而為,以防受傷。運動後亦要注意做緩和動作,並將汗液拭乾,切勿在運動後馬上吹風、喝冷飲或洗冷水澡,否則有可能招惹外感。 體質氣虛的孩子,或因本身就不愛運動,或因體能欠佳而在運動後容易感到筋疲力盡、頭暈等不適。為改進他們的體質,增加他們對做運動的興趣和信心,家長除了應該耐心支持和鼓勵孩子參加體育鍛煉,甚至在可行情况下陪同孩子一齊做運動。另外,配合中醫食療扶正補氣,也是改善體質的其中一個辦法。五指毛桃又叫「南芪」,是嶺南地方常用的中藥,性平,味甘,歸脾、肺、肝經,有健脾祛濕、補氣、舒筋活絡的功效,而且補而不燥,對改善體弱氣虛有理想效果。以五指毛桃製成的食療湯水味道清甜,帶有陣陣椰子香味,容易入口,非常適合小朋友飲用。不過五指毛桃在市面上的偽劣品眾多,建議市民應到有信譽的藥店選購。 文:邱宇鋒(註冊中醫) 編輯:王翠麗 電郵:feature@mingpao.com 專題系列文章

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【營養要識】虛火 濕重 飲食不節 簡易食療 化解睇世盃三傷

世界盃已比賽了近兩星期,捱夜睇波多天,不少球迷應該開始發現身體出現異常狀况,甚至情緒也受影響。欣賞球賽固然是享受,但也不要因睇波而招致身體不適。要減少傷身,就要注意養生之道,盡量少捱夜、減吃零食及多多伸展身體,以及配合食療或泡茶。 ■後遺症1 捱夜傷陰生虛火 中醫一向主張順應自然,日出而作、日入而息,日間勞作而晚上睡覺。熬夜令身體消耗陰津,有可能出現陰虛內熱的失調,常見徵狀包括口乾、煩躁、易長口瘡或粉刺、手足心熱等。 忌亂服涼茶去火 由於這種火熱屬「虛火」,原理是體內津液不足,因水火失衡令火熱相對偏盛,因此不能隨便使用寒涼清熱的手段,如飲涼茶、吃龜苓膏等清熱瀉火,如此會導致水火俱虛而令體質變差。要解決陰虛內熱的問題,可從滋陰生津和清熱兩方面同時入手,常用的藥材有花旗參、麥冬、蜂蜜。花旗參性寒,味苦、微甘,功效為益氣養陰、清火生津;麥冬性微寒,味甘、微苦,有潤肺、養陰生津功效;蜂蜜性平,味甘,能益氣潤肺。利用上述3種材料製作「參麥蜂蜜茶」,有益氣、養陰、清熱的功效。 要預防陰虛內熱,建議每晚要保持最少6小時的睡眠。在每次熬夜觀賽之後,下一晚就應該好好「唞一唞」,不要連續通宵看球賽,避免長期休息不足。此外平時要注意多飲水,多吃蔬菜、水果,少食肉類、辛辣、煎炸刺激的食物,保持大小便暢通,均有助避免積熱上火。 ◆參麥蜂蜜茶 功效:益氣養陰清熱 材料:花旗參6克、麥冬12克、蜂蜜2茶匙 製法:先用沸水浸泡花旗參及麥冬20分鐘,在飲用前加入蜂蜜 ■後遺症2 啤酒零食損脾胃 觀賞球賽難免會吃零食,而大多數零食例如薯片、果仁等雖然香口,但屬性都比較燥熱,而且難於消化,吃多了不僅容易熱氣上火,也會妨礙脾胃運化飲食的功能,出現食滯的不適。中醫認為「飲食自倍,腸胃乃傷」,若吃進身體的食物超過脾胃能夠負擔的限度,便會妨礙脾胃的正常運作,導致患病,出現胃脹、胃痛、反酸、惡心嘔吐、食慾欠佳等不適反應。如果在飲食無節制之外再加上飲酒,因酒類屬性偏熱,尤其啤酒更是濕熱之品,更容易造成腸胃不適。 針對因飲食不節而出現的食滯胃腸問題,中醫可透過行氣消食的方法化解食積,改善氣滯胃腸的問題。在有需要時,還可配合健脾益氣的方法增強脾胃功能,促進消化。常用的理氣、消食藥物,包括有炒山楂、炒麥芽、陳皮。炒山楂主要用作化解油膩,炒麥芽主要針對化解含澱粉豐富的食物,陳皮有理氣、燥濕、化痰的功效。而常用的健脾益氣藥物,包括黨參、白朮、淮山等,可按患者的體質需要配搭使用。 水果、蔬菜片代替垃圾食物 要預防食滯,需要注意飲食有節,在觀看球賽時的緊張刺激氣氛下,脾胃的消化能力本身已受一定影響,此時更不宜再暴飲暴食,七、八分飽便應停止。零食的選擇應以健康、容易消化為主,例如以新鮮水果、乾水果片或蔬菜片,代替油炸的薯片、煎炸食物、糖果。進食堅果類食物如核桃、杏仁等雖然有益健康,但也不宜過量進食,以免脹氣,建議每次以5至10顆為限。飲酒必須要有節制,切忌大喝特喝,更不宜空腹,以防不適。 ◆山楂消滯茶 功效:行氣消滯 材料:炒山楂10克、炒麥芽15克、陳皮6克 製法:水3碗煎成1碗,溫服 ■後遺症3 久坐少動增濕困 舉辦體育競賽的原意之一,就是推廣運動,可是在世界盃舉行期間,不少人都會為了觀看球賽而改變生活習慣,例如增加看球賽直播、外出消遣的活動,減少做運動、和家人相處的時間。一場球賽,連同半場休息的時間超過100分鐘,如果這段時間在冷氣房坐着不動,天天如是,肯定會對健康帶來不良影響,既會妨礙消化,也會影響身體氣血運行不暢,新陳代謝機能下降,於是當事人便容易感覺疲倦乏力、腰痠背痛、四肢重墜浮腫、消化不良等,按中醫的理解便是氣虛和濕困的問題。這種情况如在陰雨天時,由於潮濕加上缺少陽光,不適表現會更加明顯。 戶外散步 促進氣血運行 要紓緩氣虛、濕困所引致的不適,中醫會用健脾補氣及祛濕的方法,常用藥物如五指毛桃、黨參、黃芪、淮山、茯苓、扁豆、薏苡仁等。中醫理論認為「久坐傷肉」、「久卧傷氣」,過量吹風歎冷氣亦會耗氣傷陽,因此在觀看球賽之餘也不要忘記定時活動一下,例如可趁半場休息的時間到戶外散步,伸展筋骨,活動關節,特別是伸展下肢,可以促進氣血運行,減輕疲勞,也順便讓眼睛休息。要留意不要長時間待在冷氣房內,或持續全神貫注的看電視或電腦、手機屏幕。只要合理地分配好看球賽、休息、工作、運動的時間,保持作息規律,就能夠在盡興之餘,盡量將不適減至最少。 ◆五指毛桃淮山扁豆瘦肉湯 功效:健脾益氣祛濕 材料:五指毛桃50克、淮山30克、茯苓15克、扁豆15克、陳皮6克、瘦肉適量 製法:先將瘦肉洗淨切開汆水,其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水,先用大火煮沸,再轉小火煮90分鐘,調味後即可 文:邱宇鋒(註冊中醫) 編輯:王翠麗 電郵:feature@mingpao.com

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