賀年食品應該如何食得健康?新春想送健康大禮可以點選擇?

農曆新年將至,不少人都會吃賀年的糕點及盆菜等,但新春的椰汁年糕、傳統的全盒和盆菜都較為多鹽和多糖。熱門選購的禮物,例如是餅乾和麵食的飽和脂肪和鈉亦較高。想新年食得健康,即睇專家教路! Read more

【三高與中風】 食用甜味劑利多於弊? 營養師拆解5個「甜」的疑惑

根據世界衞生組織建議,每人每日的糖分攝取量,應少於總熱量攝取的5%至10%,以每日攝取2000卡路里為例,不應多於25至50克糖分,即約5至10茶匙的糖。都市人愈趨關注健康,選擇「低糖」飲食十分常見,坊間提倡以甜味劑或代糖等產品取代傳統糖分,是否利多於弊?養和醫院營養師柳慧欣為大家逐一拆解5個關於「甜」的疑惑。   1.甜味劑是什麼? 柳慧欣解釋,甜味劑是任何帶甜味的化合物,但當中不包括傳統糖分、其他碳水化合物或多羥醇,日常不少食物都有添加甜味劑,最常接觸到的是含天冬酰胺、糖精或三氯半乳蔗糖的餐桌代糖,還有部分汽水和香口膠亦有添加。   2.食物中使用甜味劑有什麼好處? 由於在食物中使用甜味劑的分量,相對加入傳統糖分為少,使用甜味劑的食物熱量會較低,而甜味劑亦較傳統糖分減少蛀牙機會、有助過胖人士控制體重、更可為糖尿病患者製作適合的食物。   3.甜味劑會致癌或誕畸胎? 坊間常指出甜味劑對人體有害,傳言是否屬實?柳慧欣指出,香港所批准在食物添加的甜味劑,均通過聯合國糧食及農業組織和食物安全中心所做的安全評估,確保市民只要不是食用過量,便不會對人體有害,亦不會如坊間流傳導致畸胎或患上癌症。   4.多食甜味劑也無妨? 根據美國糖尿病協會公布的2019年最新健康指引,大家不論是傳統糖分、代糖,還是沒有熱量的甜味劑,都應降低其總攝取量,即使是代糖或甜味劑,食用過多仍然會損害健康。   5.人人都適合食用甜味劑? 柳慧欣指,患有遺傳苯丙酮酸尿症的患者需格外留意,其身體因無法有效分解阿斯巴甜代糖內的苯丙酮酸,有機會導致苯丙酮酸積聚於體內,從而影響健康,更有可能對腦部造成損害,因此這些患者應避免食用甜味劑。 專題系列文章 Read more

【有片】點揀健康朱古力、糖果?

想送禮?甜蜜蜜的朱古力、糖果是不少人的熱選。不過,在選擇這些甜食時,如何食得更健康呢?養和醫院營養師莫穎姍(Sabrina)教路,關鍵是懂得拆解食物包裝上的營養標籤和進食分量要得宜,朱古力、糖果都有很多的選擇! 果汁糖宜淺嘗 以100%純果汁製造、不含人造色素的糖果夠健康了嗎?非也!Sabrina說,「包裝列明用新鮮果汁製成的糖果雖然含有較少糖分,但以一般40至50克一包為例,如果淺嘗1至2粒是可以的,但不少人都會一次過吃掉整包果汁糖,即等同攝取了5至6茶匙糖分!」 有何健康之選呢?除了無糖香口珠、薄荷糖之外,也可選擇濃度有70%或以上的黑朱古力。 70%以上黑朱古力多抗氧化物 「選購朱古力時,要留意包裝上的營養標籤,朱古力中的可可成分愈高,即代表有更多可可固體,同時含有較多抗氧化物。」一片10克的黑朱古力只含約2克糖分,不過仍含較高脂肪,選購小包裝較易控制分量。成分方面,以可可固體,不含有忌廉、椰子油或棕櫚油的選擇為佳。 ▲養和醫院營養師莫穎姍強調,即使標明「無糖」的汽水或糖果,其實並非一定完全不含糖分,只是分量較低毋須列明在營養標籤上而已。 勿選含棕櫚油成分 宜選不含糖分可可粉 還可選擇罐裝可可粉,當中以不含糖分的可可粉更好。「1湯匙可可粉只有10千卡卡路里,建議可以加入日常的食物如麥皮中,亦可加入低脂牛奶作朱古力奶,增加味覺享受外,也更有營養。」 知多啲:Sabrina提醒,即使是標明「無糖」的汽水或糖果,其實並非一定完全不含糖分,只是分量較低毋須列明在營養標籤上而已。根據食物安全中心的指引,「無糖」的定義是指每100克或毫升的食物/飲品含有不超過0.5克糖;而「低糖」即是指每100克或毫升的食物/飲品含糖不超過5克。 ▲選購朱古力時,要留意包裝上的營養標籤,朱古力中的可可成分愈高,即代表有更多可可固體,同時含有較多抗氧化物。若成分中含有忌廉、椰子油或棕櫚油,則不宜選擇為佳。(網上圖片)  

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