健康減肥

香港復康會社區復康網絡為三高人士（糖尿病、高血壓、高膽固醇患者）舉辦免費健康血管評估日，量度血壓、血管硬化程度、體重指標、腰圍、脂肪比例、新陳代謝年齡等，另有註冊護士提供諮詢服務及講解有關「三高」講座。 （圖片由[email protected]提供）   李鄭屋中心 日期：6月1日（周六）、9月21日（周六） 時間：下午1:30至5:30 地點：長沙灣李鄭屋邨孝廉樓地下 報名：2361 2838   大興中心 日期：6月2日（周日）、7月13日（周六） 時間：上午10:00至下午5:00 地點：屯門大興邨興昌樓26至33號地下 報名：2775 4414 Read more

【明報專訊】「可以hea的話不會郁……」可能是不少香港人的心聲。人人都知道多做體能活動對身體有益，但上班上學一整天已經夠累，還哪有時間和力氣做體能活動？ 去年底新登場的衛生署吉祥物「匿獅Lion」也跟很多人一樣，喜歡「匿埋」和「懶得就懶」，不過為了健康，他最近也開始在日常生活中多點「郁一郁」，大家會嘗試跟匿獅Lion一樣，為自己的健康「郁一郁」嗎？ 常常有人問醫生或營養師吃什麼可以防癌或對心臟有益，但不少人卻忽略體能活動對預防疾病的重要性。其實，世界衛生組織（世衛）已確定體能活動不足是引致患上非傳染病的首要行為風險因素之一，並估計超過兩成的乳癌、大腸癌、糖尿病和約三成的缺血性心臟病主要因體能活動不足所致。 體能活動——研究顯示，每天15分鐘中等強度的體能活動，可為健康帶來益處。（[email protected]） 每周最少150分鐘體能活動 因此，世衛建議成年人每周作最少150分鐘中等強度的體能活動（即是需要中等程度的體力並可輕微加快呼吸和心律的活動），而每次做這些活動應最少維持10分鐘。 根據2017至18學年衛生署學生健康服務的數據，香港中小學生體能活動不足比率達 94%。而衛生署2014至15年度人口健康調查顯示，香港18歲或以上人士體能活動不足比率亦有13%。 你可能會問，生活那麼繁忙，怎能騰出時間做體能活動？很多人更因此索性不做。但醫學期刊《刺針》（The Lancet ）發表的一項研究報告顯示，即使是每天15分鐘的中等強度的體能活動，都會為健康帶來益處。 對沒有體能活動習慣的人來說，在日常生活中多點散步是個很好的開始。舉例來說，乘搭交通工具上班或上學時，我們可以早幾個站下車，然後步行到目的地；如果距離不太遠，更可以索性直接走路到目的地。午餐或晚飯後何不出外散散步，抖抖氣？如果放工後真的太累，也可以試試每朝早起一點去晨運；假日時又可以去行山等。 剛開始散步時可以由每次10分鐘開始，之後逐漸延長時間，並持之以恆，然後增加一周內散步的天數。想再「升呢」，更可以嘗試以急步行取代散步。有綜合分析研究指出，對大部分成年人來說，每分鐘100步的步速足已達到中等強度，比散步所得到的裨益更多。另外，多走樓梯少乘電梯或升降機，或做抹地、洗擦浴缸、洗車等家務，都是日常生活中可以輕易做到的體能活動。 除了恆常體能活動，大家亦要注意健康飲食、不吸煙及不飲酒，因為已有醫學研究指出，實踐以上健康生活習慣可以預防八成心血管疾病（包括高血壓和中風）、糖尿病及四成癌症個案。 大家亦可瀏覽衛生署「活出健康新方向」網站，了解更多健康資訊︰www.change4health.gov.hk/tc/home/index.html   【旋轉肌】5個簡單運動強化旋轉肌 避免肩膊受傷 【運動消閒】健身球運動 紓緩頸肩背痛 預防寒背 核心練好傷痛遠離 長者至運動員都受惠 【運動消閒】簡單4式訓練核心肌 【有片】預防運動：簡單運動 強肌增關節活動度   文：謝昆良（衛生署衛生防護中心醫生（策略及行動計劃）） Read more

【明報專訊】伊斯蘭教齋戒月展開，教徒在日間不吃不喝。近年不少人因為靈修、瘦身、健康等不同理由，嘗試不同的斷食方法。 無論是齋戒或斷食，限制進食時間或食物種類，究竟是否可以修煉心志？又是否對健康有益？ 得不償失——近年坊間興起各式各樣的斷食法，但有醫生指出，長期斷食恐加重各器官的負荷，得不償失。（[email protected]/明報製圖）   不少本地或外國名人、模特兒、網紅，都試過斷食瘦身。有人參加斷食營，3日半只飲檸檬鹽水，有人每周1日不吃不喝。其中一名外國網紅自揭，嘗試25天清水斷食法後停經。而近期最多人談論的是「168間歇性斷食法」，即每日空腹16小時，只可在8小時內飲食，通常限制在中午至晚上8點之間飲食。   短時間內攝大量食物 增胰臟負荷 內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業指出，斷食法限制人體攝取熱量，當攝取少於身體所需，便驅使身體燃燒脂肪及肌肉以繼續運作，自然達至減磅之效。 然而，斷食減重不一定健康，養和醫院高級營養師余思行分享一個案例，一名男病人嘗試「168間歇性斷食法」減重，每日只食午餐及晚餐，體重減輕12磅；但他在斷食期間胡亂進食，不吃蔬菜水果，致營養失衡。余指出，採取間歇性斷食時，需飲食均衡，不能側重攝取某類食物，亦不要在容許飲食的時間內狂食，否則有損健康。 近年有小型臨牀研究及動物研究指出，斷食有助改善二型糖尿病的血糖。其中一個在2014年發表的捷克研究，將受測者平均分成兩組，一組每日只食早午餐，其餘時間斷食；另一組少食多餐，每日進餐6次，兩組人攝取同等卡路里。結果顯示，每日只食兩餐的斷食組，體重跌幅較大，胰島素敏感度的升幅較高。但余思行補充，這項研究只有54名口服糖尿病藥物的病人參與，缺乏充足數據證明斷食法的效果，仍需透過更多以人作對象的大型研究來實證。 唐俊業解釋，胰島素濃度與人的體重掛鈎，體重下降，濃度即會下降，胰島素敏感度隨之提升，有助控制二型糖尿病人的病情，減少胰臟負荷，「舉例說，平常一頓早餐，要用10個單位胰島素來處理，當胰島素敏感度提升時，只需要用8個單位胰島素」。不過他提醒，若長期使用間歇性斷食法減磅，即每日只進食一至兩餐，恐會損害胰臟健康，因人體在短時間內吸收大量糖分、澱粉質及脂肪，血糖快速上升至高水平，促使胰臟分泌大量胰島素，對胰臟帶來負荷。   唐俊業（鄧安琪攝） 戒得清只飲水 減弱免疫系統 坊間又有人指出，斷食法有助抗癌，能餓死癌細胞。唐俊業表示，癌細胞的生存能力較一般細胞強，如果斷食可以餓死癌細胞，正常細胞會比癌細胞較快死亡，「若斷食時戒得好清，只飲水，反而會減弱免疫系統，對癌症治療和控制並不理想」。 間歇性斷食法有多種形式，除了「168間歇性斷食法」，還有「5：2輕斷食法」，即一周5天攝取正常熱量，其餘2天只攝取平日約四分之一的熱量，即約500個卡路里。唐俊業認為，「5：2輕斷食法」較安全，可避免身體在8小時內攝取過量的食物；但斷食法不能長期使用，因此不建議當作減肥秘方。 無論是想減肥，或是想控制血糖，唐俊業指出：「我認為關鍵是長期攝取較低的卡路里。」余思行提醒，正在服食糖尿藥的患者不宜嘗試斷食法，因糖尿藥物抑制血糖水平，若再配以斷食法，病人的血糖水平或會過低。另外，腎衰竭患者不宜空腹過久，因此亦不適合間歇性斷食法。   飲食均衡——營養師表示，採取間歇性斷食法的人宜保持飲食均衡，若只食肉類，亦不健康。（[email protected]，設計圖片）   清水斷食25天 停經2年 除了間歇性斷食法，近年也有人提倡清水斷食法，斷食期間只喝清水。唐俊業直指百害而無一利，長期可導致心臟及肝衰竭。他解釋，當身體攝取碳水化合物不足，便會將脂肪分解，過程產生酮（ketone），增加血酸度，長期會影響體內酵素運作；由於人體的心臟、肝及腎的酵素較多，會首當其衝受影響。他提醒，有心血管疾病、肝及腎功能受損的人，皆不宜使用清水斷食法。 早前一名外國女網紅嘗試長達25天的清水斷食法後，停經2年。唐俊業解釋，當人體的脂肪愈多時，由脂肪細胞產生的荷爾蒙瘦素（Leptin）就會愈高；當瘦素下跌，大腦得悉脂肪減少時，將減慢新陳代謝，一旦脂肪水平太低，則會導致停經，因此部分厭食症患者及馬拉松女選手都有停經問題。   限制熱量攝取——醫生拆解，斷食法限制熱量攝取，驅使身體燃燒脂肪，以達至瘦身之效。（[email protected]）   只飲果蔬汁 血糖急升跌易頭痛 清水斷食太過極端，有人選擇以果蔬汁代替正餐，稱「果蔬汁斷食法」能減肥兼排毒。余思行表示，果汁含高糖，長期飲用會導致血脂過高。她分享其中一案例指，一名女病人每周抽出兩三天只喝果汁，約一個月後，驗出三酸甘油酯水平過高，「清水斷食法跟果蔬汁斷食法相比，我不認為果蔬汁斷食法較好」。她提醒，果蔬汁斷食法令血糖急升急跌，容易因糖分過低引致頭痛、暴飲暴食等不適徵狀。   體重反彈——營養師說，斷食者若沒有改變致肥的生活習慣，恢復正常飲食後，體重容易反彈。（[email protected]，設計圖片）   不變致肥習慣 復食體重反彈 余思行表示，不少斷食者復食後，體重反彈，歸因沒有改變致肥習慣。她指出，營養師與病人商討控制體重計劃時，先要識別致肥的生活習慣，如多肉少菜、運動少、愛零食等。「如果單靠斷食減磅，沒有識別致肥原因；一旦結束斷食，如常恢復過往的生活模式，體重自然會重新上升。」   余思行（受訪者提供）   【肥胖系列】中央肥胖 腹部脂肪踢不走？營養師有計 【營養要識】牛油果籽減重瘦身 含山埃單寧酸 阻吸收鈣鐵 進食過量可致抽筋 【肥胖系列】減肥關鍵：還原基本步 驅走肥胖症 【健康減肥】想踢走冬日肥肉？營養師教授五招飲食祕決　令你越食越輕   文：鄧安琪 統籌：鄭寶華 編輯：梁小玲 電郵：[email protected] Read more

不少人努力修身減肥，但扭盡六壬腰間的贅肉、「肚腩仔」仍常在？其實導致中央肥胖的原因除了飲食習慣以外，有機會是由壓力及睡眠不足引致。要踢走腹部脂肪，即看營養師教路。   養和醫院營養師鄭智俐建議中央肥胖人士，多吃高纖維食物多喝水，少吃高油高脂肪食物，配合恆常做運動，既可燒脂同時也紓緩壓力。（網上圖片）   中央肥胖 計算腰圍與臀圍 如何介定中央肥胖？養和醫院營養師鄭智俐指出，從腰圍計算，即從肚臍對上大約一吋位置量度，男性腰圍若超過90厘米（35吋半），女性超過80厘米（31吋半）屬於中央肥胖。另外亦可從計算腰圍及臀圍作指標（即是腰圍除以臀圍尺吋），男士若多於0.9，而女性多於0.85，屬於肥胖。   鄭智俐指出，一些飲食及生活習慣，包括愛吃高脂高卡的食物，又或經常太晚進食晚餐，加上工作忙碌每天長時間坐着少運動，都容易令腹部積聚脂肪。 【運動消閒】簡單4式訓練核心肌   壓力致皮質醇、血壓上升 其實生活壓力大、睡眠時間少，亦是中央肥胖的誘因。鄭智俐解釋，當人面對壓力時，體內會分泌「壓力荷爾蒙」皮質醇，血壓隨之上升，而身體會自然將脂肪囤積起來，隨時製造能量應付壓力。   睡眠不足刺激「飢餓荷爾蒙」 睡眠不足會影響精神狀態之餘，亦與體重息息相關，體內刺激食慾的「飢餓荷爾蒙」(Ghrelin) 上升，而同時控制食慾、增加飽腹感的「瘦素」（Leptin）水平下降，令人容易飢餓及想吃更多東西；同時沒有足夠休息亦會皮質醇分泌增加，又令身體「儲脂」以抗壓。   踢走脂肪 3個基本方法 如想與腹部脂肪講拜拜，鄭智俐建議可從以下幾個方法入手： 多吃高纖維食物及多喝水，增加飽肚感及保持腸道暢通，減少便秘。 少吃高油分、高脂肪食物。 恆常做運動，燒脂同時紓緩壓力。   專題系列文章 Read more

【明報專訊】冬天快閃而過，但積存抗寒保暖的脂肪健在，身體細胞對體重會有記憶。體重增加，如能在短時間平衡熱量攝取與消耗，身體會自我調整新陳代謝以維持一個特定體重（Set point）。所以，要把握時間踢走冬日帶來的脂肪。   （RyanKing999、資料圖片）   提起減肥收身，很多人認為一定要吃得「勁少、勁清」。事實是吃得少，令新陳代謝減慢，不但減重效果變慢，體重亦容易反彈。要清楚明白減重原理，才可以事半功倍。 脂肪囤積，會增加患慢性病風險，導致膝關節炎、痛風症（尿酸代謝失調）、糖尿病、冠心病和癌症等的纏身。   每餐稍減五穀類分量 要平衡熱量攝取與消耗，首先要認識自己每天的營養需要。一般成年人每天要進食五穀類、蔬菜類、水果類、奶品或高鈣食品類，加上足夠的水分及小量調味品。五穀類主要提供能量，對保持身體運作、日常活動及工作都十分重要，不可缺少。若希望減少熱量吸收以達至體重控制效果，建議可每餐稍為減少進食五穀類分量，例如每餐食2碗減至1碗半，或1碗減至大半碗；而且可以選用較低脂肪及飽肚的選擇，例如以白米飯或燕麥飯代替炒飯、湯粉麵代替炒粉麵。   先吃蔬菜增飽肚感 蔬菜類方面，主要提供纖維及礦物質，加上蔬菜屬較低熱量及飽肚的食物，收身人士建議可以增加分量，每餐進食包含蔬菜的菜式，或添加1碟焯菜；如想減重效果更理想，先進食蔬菜才食五穀類及肉類食物，既可增加飽肚感，亦減低過量進食高熱量食物的風險。但要留意不要選擇太肥膩的烹調方法，焯菜或上湯浸菜的熱量都較炒菜低，是上佳之選。 水果類能提供維他命、抗氧化物質、纖維及礦物質，亦提供葡萄糖及果糖。雖然熱量較蔬菜稍高，但維他命及抗氧化物質在保持身體機能及健康上都極為重要，而香港人的蔬果攝取量普遍不足夠，建議用水果或果乾（不添加糖）代替較高熱量的零食，例如香蕉或柑代替餅乾或蛋糕；杏甫乾或提子乾代替糖果或朱古力。 有吃零食習慣的人，可於正餐前進食1份水果（約拳頭大小）或果乾（1滿湯匙），亦有助減低正餐五穀類的進食分量。至於果汁，由於糖分高、纖維低，不建議飲用。   蛋白質不足可致肌肉流失 肉類或蛋白質食物方面，主要提供蛋白質修補身體損傷及補充日常流失的蛋白質，例如頭髮、皮膚和指甲等。攝取過量會增加身體負荷，但不足會使肌肉流失，令人疲倦，亦會減低抵抗力，影響健康。因此就算收身人士亦建議要進食足夠及高質素的蛋白質食物，每天可進食5至8份，每1份是1滿湯匙，包括豬、牛、雞、魚、海鮮、蛋類和豆腐（1/3磚等於1份）。 另外，可多選用較低脂肪的部位，例如脢頭豬肉、去肥去骨豬扒、牛𦟌、牛柳、西冷牛扒、去皮雞腿肉；至於海鮮、蛋類及豆腐的熱量普遍較肉類低，可以多選；但要避免肥膩的烹調方法及汁料，例如炸、煎、椰汁、葡汁、白汁和腩汁等；最好選用較健康的製法及汁料，例如焗、浸、鹵水、快炒、燜、茄汁、洋葱汁等，而汁料與飯類分開擺放，亦可減少「撈汁」而攝取額外的熱量及鹽分。   運動收身——想做運動收身，要吸收足夠的鈣質才能令肌肉正常運作，提升運動表現。（[email protected]）   補鈣提升運動表現 奶品類及高鈣食物為身體提供鈣質，足夠的鈣質可以使身體肌肉正常運作，減少疲倦，亦可以為收身運動作準備，提升運動表現，加速收身效果。建議選用低熱量飲品或食物，例如脫脂奶、低脂乳酪、加鈣豆奶和板豆腐等。如沒有進食奶品類及高鈣食物的習慣，可嘗試把這類食物包括在早餐、正餐或作為健康小食之內，每天可以進食1至2次， 每次1杯即可。   喝水促進腸道蠕動 另外，足夠的水分配合豐富纖維可使食物在腸胃內膨脹，增加飽肚感，亦會促進腸道蠕動，有助排清腸內糞便，有助收身。建議每天可喝6至8杯水或飲品（包括湯），但要留意盡量不要飲用高熱量的飲品，例如添加糖和奶的咖啡、奶茶、三合一即冲飲品、汽水、果汁飲品或鮮果汁；選用無糖綠茶、無糖烏龍茶、無糖花旗參等較為理想。   以上飲食建議需配合每星期最少3次，每次最少30分鐘的帶氧運動（可持續做的運動），例如慢跑、踏單車或游泳等，定必可盡快踢走腩肉，成功收身。   聖雅各福群會社區營養服務及教育中心推動健康飲食 查詢：2831 3253 文：蘇永源（聖雅各福群會註冊營養師） 編輯：王翠麗 電郵：[email protected]   Read more

【明報專訊】晚上放工回家，經過整日工作，感覺疲倦，未必有胃口食大餐。不妨來一個簡單易煮的輕食——蘑菇豆漿湯配巴馬火腿芝士格。此菜式不單香口美味，而且低脂、纖維豐富，簡單易煮，營養均衡，無論作為正餐或輕膳皆可。 ■蘑菇豆漿湯配巴馬火腿芝士格 材料（4人分量） 低脂豆漿……360毫升 洋葱……半個（切粒） 大白蘑菇……6隻（切片） 巴馬火腿……2片 脫脂芝士……1片 厚方包……1片 油……1茶匙 調味 鹽……1茶匙 雞粉……1茶匙 製法 1、將平底鍋燒熱，加入1茶匙油，放入切粒洋葱及白蘑菇片炒香 2、加入低脂豆漿，調至中火煮沸 3、灑上鹽和雞粉拌勻，倒入大湯碗內備用 4、將芝士放在方包上，用焗爐焗至香脆，然後切成4格 5、將2片巴馬火腿切成4份，每格多士放上一份巴馬火腿，連同湯一併食用 營養成分（1人分量） 熱量……283千卡 碳水化合物……40克 蛋白質……27克 脂肪……10克 纖維……2克 文：許朝茵 食譜提供、營養分析：仁安醫院註冊營養師李向明

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肥胖會引起很多疾病，糖尿病是其中一種，因肥胖而引起糖尿病被稱為「糖胖症」。過往大家認為做運動和控制飲食就能減磅，如果減不到，就歸咎於病人不努力。其實有部分病人是新陳代謝出現問題而導致糖尿病和肥胖，要在消化道動手術才能解決。 養和醫院外科專科醫生唐琼雄醫生指，近數十年醫學界對肥胖改觀，認為這是一個疾病而非純粹外觀問題，減肥有助減低各種疾病的風險。長遠有效的減重手術主要有兩種，分別是胃繞道手術和縮胃手術。前者即是將小腸末端接駁食道，食物不經胃部；後者則是直接以手術縮小胃部。這兩個手術之所以能減磅，是因為它們能令食物更快到達小腸，刺激小腸分泌荷爾蒙，從而令胰臟分泌胰島素控制血糖水平。 根據外國經驗，以上手術的效果長達十年，而即使其後出現糖尿病，亦可將病情推遲二十至三十年，實在是病人的福音。醫學界於篩選病人進行這類手術有客觀指引，以確保術後效果良好。包括病人愈年輕，其胰臟功能愈好；體重指數超過27.5，因為指數愈高，胰島素抗阻愈嚴重，手術效果愈明顯；C-肽值愈高愈好，因為代表胰臟功能愈好；患糖尿病年期愈短愈好，最好少於五年。 養生帖：足部按摩防治糖尿病足 糖尿肥胖惡循環 手術解魔咒 糖尿病併發症影響大 山楂降血壓血脂 胃弱糖尿病勿試 新分類法 精準拆解糖尿病 戳破謬誤：糖尿病非肥人「專利」 最佳女「煮」角 擊退糖尿風險 問醫生：糖尿會否斷尾？ 視乎病因 醫徹中西：糖尿病人關節肌肉痛 注意飲食 控制體重 糖尿病不易察 提防常見都市病 糖尿病隨時潛藏體內 新研口服藥治癡肥糖尿 飯前一粒 覆蓋腸壁控血糖 專題系列文章

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女士為了減肥，就算是偏方都會試，好似之前流傳的薏米檸檬水，就成為不少女士的減肥恩物，甚至有人當水飲，希望可以去水腫兼收身，但有不少報道都指出飲得多會助長虛火，隨時出事。不過，減肥偏方當然不止一種，食黃豆減肥亦是近年網上流行的減肥偏方之一。註冊中醫表示，黃豆的確具有減肥效果，但如果過量進食黃豆或其製品，輕則出現胃脹、胃痛，嚴重的話隨時會引發痛風，令你減肥不成之餘，連行步路都痛。 網上流傳的減肥方法多不勝數，但不少都要配合節食才能見效。近年在網上引起熱話的黃豆減肥法，最吸引之處就是聲稱不用節食捱餓，不少人都想一試其功效。註冊中醫陳敏表示，黃豆的確有助減肥，「雖然在現代醫學中，很少將黃豆當中藥來使用，但本身都有一定的功效，其中包括健脾寬中、潤燥消水，簡單解釋就是能夠通便、去水腫，亦有清熱解毒及補中氣的作用。如果是更年期女士服用，更可減輕徵狀，包括潮熱、皮膚差等問題」。此外，陳敏說由於黃豆含有大量不飽和脂肪酸及纖維，所以亦能降低膽固醇、調節血糖及血脂、預防骨質疏鬆。 通便去水腫 低熱量毋須捱餓 「由於黃豆有去水腫、通便功效，加上能降血脂，所以的確有效抑制體重上升，甚至可減磅。不少素食者的素肉製品都以黃豆製作，主要是因為當中含有大量植物纖維，由於植物纖維在體內不會產生熱量，只要沒有吃過量，就不會令體重增加，因此便有食黃豆可減肥之餘又不用捱餓的說法。」 黃豆具有一定的減肥功效，不過，坊間以黃豆入饌的菜式並不多，反而利用黃豆製作的食材飲品較多，例如豆漿、豆腐、麵根、豆卜等，可說是家常菜。這些食物又有沒有減肥作用？陳敏表示，進食由黃豆製成的副產品，需要視乎成品而定，其中豆漿、豆腐這一類食品，減肥功用都會大打折扣。「由於製作豆漿、豆腐時需要隔渣，會大量流失植物纖維，進食後難有飽肚感，大大削弱通便能力，減肥的作用會較差。」另外，素食菜式中經常會用到的麵根及豆卜等，更是減肥人士的大敵，「麵根及豆卜都經過油炸，所以脂肪含量高，常食沒有減肥作用，反而會增磅！」 豆漿豆腐「打折」 麵根豆卜反增磅 黃豆是一種常見食材，正常食用不會有太大問題，但減肥人士往往因為想早見成效，一般會食得過多。陳敏指出，如果脾胃不好的人進食過量黃豆，對胃帶來一定的負擔，「所以脾胃差或弱的人不宜大量進食，否則易出現胃痛、胃脹、口酸、口臭等徵狀，最常見於小朋友或長者身上」。 含大量蛋白質 吃太多增尿酸 脾胃差或弱的人，進食過量易出現胃痛、胃脹，但陳敏表示，就算脾胃無問題，亦不代表能夠不停進食，因為有可能引致痛風。「之前的薏米檸檬水都試過有人因飲用過量而出事，曾有名女士將薏米檸檬水當水飲，飲了幾年，導致慢性胃炎，不停有胃氣及胃痛，手尾好長。黃豆由於含有大量蛋白質，攝取過量會代謝出過多的尿酸，誘發痛風，早前就有一名中年男士求診，由於新買入豆漿機，為免浪費便每次製作大量豆漿，之後當水飲，結果令膝蓋出現痛風問題。其實豆漿的建議攝取量是每日一杯，不適宜飲用太多。」 要用黃豆減肥，最好直接以黃豆入饌，但要花不少心機及時間，有沒有其他同樣有減肥功效的食材可以代替？陳敏表示，具有減肥功用的食品都有不少，「例如山楂、伏苓、薏米、荷葉、苦瓜乾、綠茶（未經發酵烘乾的茶葉，例如鐵觀音）、澤瀉等，同樣具有清熱、去水、潤腸等功效，有助減肥。此外，番瀉葉亦具有通便效果，但使用時留意不能過量，否則有可能引發腸易激（容易泄瀉）問題」。 文：勞耀全 編輯：林曉慧 電郵：[email protected] 專題系列文章

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