皺紋

坊間標榜氣炸鍋「低油、無油，但同樣能烹調出炸物」，近年成為不少家庭的煮食用具。有指經氣炸方法烹調的食物比傳統油炸相對健康，惟實際上在烹調過程中，仍會釋出有害的致癌物，究竟使用氣炸鍋對健康的影響有多大？註冊營養師指出，雖然用油量的確會大幅減少，但其煮食原理同樣會令食物出現「梅納反應」，產生一些會增加體內氧化壓力及有機會致癌的物質；如果氣炸鍋調校高於攝氏200度高溫來煮食，更會釋出I級致癌物，因此建議減少使用，並在使用時應留意溫度的調控。 Read more

【明報專訊】美國波士頓大學研究發現，不同人種的皮膚衰老的特點不一樣。     波士頓大學醫學中心研究人員以1970年到2018年發表的41篇相關論文為基礎，分析美國不同人種皮膚老化過程中的結構和功能變化差異。研究發現，有色人種更容易產生色斑（pigmentation）。非洲裔人皮膚中含有更多成纖維細胞（fibroblasts），該種細胞可以促進傷口癒合，產生膠原蛋白，因此皮膚較遲才會增厚和出現皺紋。東亞裔有較高機率出現色素沉着症（hyperpigmentation），但跟拉丁裔一樣，皮膚變老的早期階段不容易產生皺紋。高加索人種（歐洲、北非及西南亞等）普遍皮膚比較薄，容易產生皺紋、失去彈性，嘴唇也容易變薄。   抗衰老首重防曬 研究指出，所有人種皮膚衰老都逃不過色素沉着、皺紋和皮膚失去彈性三大特點，促使皮膚衰老的一個共同因素是暴露在陽光中的紫外線下，會導致皮膚變色、膠原蛋白流失甚至皮膚癌。 研究人員說，每人皮膚衰老的模式都不一樣，通用抗衰老手段就是做好防曬。研究發表在最新一期國際期刊《皮膚醫學臨牀》（Clinics in Dermatology ）。（新華社） Read more