秋燥

今日（7日）是二十四節氣的白露，屬秋天節氣。香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑提醒，白露前後不宜吃寒涼的食物，如夏天的西瓜、芒果及瓜類都應減少食用，以免削弱脾胃正氣，出現滯脹，令人容易疲累。 Read more

【明報專訊】昨天為二十四節氣中的「寒露」，這節氣是剛過中秋的節氣，廣東民間有「中秋過後夜夜涼」之說，而養生諺語提醒「白露身不露，寒露腳不露」。雖然現在日間仍然炎熱，但建議繼續遵守「寒露腳不露」這一民間習慣，同時配合時令食材，為秋天養生做準備。 吃生冷損陽氣　冬來易病 現今的秋天，氣溫偏高，但四時養生所強調的「春夏養陽，秋冬養陰」原則仍適用。若因為覺得炎熱未退而進食太多生冷食物，損害了體內陽氣，到冬季遇上急劇轉變的氣候時，身體陽氣不足，便易生大病。若受風寒入侵，輕則外感咳嗽，重則可誘發哮喘、慢性咳嗽等肺系疾病。而中風、老年慢性支氣管炎、肺炎、哮喘，更是秋冬季節時常威脅長者和慢性病患者的生命。 睡前暖水泡腳 加快血流 雙腳是離心臟最遠的組織，血液供應一般較少，加上腳部的脂肪層比較薄，特別容易受到寒冷刺激，當人體正氣不足時，病邪就會乘虛而入。寒露過後，除了要穿著保暖鞋襪外，最好每晚養成睡前暖水泡腳的好習慣，每次泡20至30分鐘即可。暖水泡腳能使血管擴張、加快血流，只要持之以恆，可改善腳部皮膚和組織的營養，又能緩解下肢關節疼痛，對於紓解一天的疲勞，提升身體抵抗力，是很好的養生方法。所以，我們仍然要把陽氣收藏好，留待冬季之用。養生就是要使體內的生理活動順應自然界的變化，作息要有序，情志要平和，確保體內的陰陽繼續處於良好的動態平衡。 寒底手腳冷　煮魚菜落薑 俗語有云：「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑」，我認為這個說法只有一半正確。從時令角度說，秋天時節，燥邪當令，所以需要少吃辛辣、燒烤等水分較少的食品，如生薑、葱、辣椒、花椒、蒜等。這些都是辛溫、燥熱食物，食後會令身體容易上火、更燥。這個原則更適合屬性陰虛內熱的體質應用，因為對於陰不足的體質，養陰更顯重要。但這不是絕對，如果你是寒性體質、陽虛體質，生薑仍然是合適的食材。 根據《黃帝內經》「寒者熱之」的理論，寒底人士可以用溫性方法去改善體質，如果你容易四肢冰冷，時常怕凍，秋天仍然可以進食生薑，但當然不是暴吃。生薑性辛溫，十分適合寒底人士，尤其當進食魚類、海鮮、青菜時，加生薑一起烹調，是十分合適的做法。 ■潤燥四寶 當造蓮藕 滋補安神 在寒露中養生，推薦以下四種食材： ◆芝麻小事 潤燥大利 芝麻分黑和白兩種，食用常以白芝麻為主，補益則以黑芝麻藥用較好。芝麻既可食用又可作為油料，可炒製或磨碎成芝麻醬。芝麻味甘，性平，有滋養、補益、強身的功效，能生津、潤膚、潤燥滑腸、補血、明目、補益精血等功效。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、眩暈等徵狀食用，亦適合中年人或老年人作保健之用。 ◆百搭蓮藕 生熟皆宜 俗語說：「荷蓮一身寶，秋藕最滋補。」秋令時節，正是鮮藕應市之時。寒露過後天氣乾燥，吃鮮藕有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。現代營養學亦表明，蓮藕含豐富微量元素如鐵、鈣等、植物蛋白及維他命。食用方法可生食、煮食、曬乾後磨粉煮粥或搗汁飲用，最好挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白為佳。烹煮蓮藕時，切忌運用鐵器，以免發黑。如未食用的新鮮蓮藕切口處需覆蓋保鮮膜，冷藏保鮮。若把蓮藕煮熟後，性質會轉為溫性，失去了涼血止血的功效，卻能補益脾胃、養胃滋陰、益血止瀉。和糯米、蜂蜜同蒸煮，是秋令絕配小菜。蓮藕亦可煲湯，與豬?或排骨一起煲，適合脾胃虛弱的人滋補養生。 ◆清心百合 定膽益智 性寒味甘，無毒，始載於《神農本草經》，是滋潤肺陰的佳品，單味百合煎服或與炒食均可。例如百合湯、八寶飯之類的甜食，進入金秋，正是上佳的菜餚。百合屬於百合科植物，夏天開花，秋季結實，挖出其鮮莖的鱗葉，即可供食用。鮮百合清而不膩，而製作成名方百花膏、百合固金湯有養陰止咳的功效。除了滋潤肺陰，百合亦有清心安神的妙用，《日華子本草》曰：「安心，定膽，益智，養五臟。」 ◆好「營」蜂蜜 止咳通便 古籍記載，蜂蜜味甘，性平，歸肺、脾、大腸經，有補中緩急、潤肺止咳、滑腸通便的功效。《本經》指：「安五臟諸不足，益氣補中，止痛，解毒，除眾病，和百藥。」所以晚上喝點蜜糖水，能有效滋潤內臟，又可以防止因秋燥而引起的便秘，是秋天優良的食物選擇。根據現代研究，蜂蜜營養價值豐富，它成分天然，七成主要成分是葡萄糖和果糖，還含有氨基酸、蛋白質及多種維他命，有強健體魄、抗衰老的功效。但糖尿病患者則宜少食。 ■中醫食療 百合雪梨粥 滋陰合時 寒露進補，推介以下兩款食療：百合雪梨粥具有滋陰潤燥的功效，紫薯百合羹則養陰潤肺。 ◆紫薯百合羹 材料：紫薯1個，乾百合15克、冰糖適量 做法：紫薯去皮，切小塊。百合分成小瓣，清洗後浸泡水中。將百合、紫薯加水煮開，加冰糖一起煮3至5分鐘即可 ◆百合雪梨粥 材料：乾百合15克，雪梨1個，糯米50克，冰糖適量 做法：把百合、糯米、雪梨清洗；雪梨切成小塊，百合分成小瓣。梨和百合放入鍋中，加適量開水煮，再把糯米倒進去，定時攪拌以防糯米黏鍋。煮開後，轉文火煮15分鐘。最後加入冰糖拌均，煮約3至5分鐘即可 文：鍾啟福（註冊中醫） 圖：robertprzybysz、hemarat@iStockphoto、資料圖片 編輯：林信君 電郵：feature@mingpao.com

Read more

【明報專訊】秋天來臨，隨陽氣漸漸下沉，燥氣徐徐上升，氣溫漸降，較容易出現與乾燥有關的問題。 香港屬嶺南地區，地理近海，不及北方地區乾燥；但溫度忽高忽低的轉變，卻容易令人致病，如感冒、咳嗽等問題會較多。由於季節已由陽轉陰，人體沒有了夏季陽氣充足這個天然保護屏障，抵抗能力會相對較遜。 若你夏季過食生冷、貪涼冷氣，踏入秋冬便會容易生病；一旦得了感冒，痊癒較其他人慢，咳嗽時常纏着，這反映了你自身恢復能力不足，即陽氣弱了，如這刻仍不注意保護陽氣，把陽氣收斂好，冬天更不堪設想。 從屬性上來說，秋天不止單單與肺，而是整個肺臟系統關係密切。肺司呼吸，是人體防禦病邪的第一道關口，如咽喉、鼻、氣管等；肺亦主皮毛，因此入秋後容易出現皮膚乾燥等問題。秋屬肺，五行屬金，肺氣充足則保證夏秋陽氣交接順利。金生水，亦有利冬天腎臟的運作。所以養好肺臟，腎氣便能充足，抵禦能力便增強。故此做好秋季的養生，十分重要。 早睡早起 保持心情平穩 先談睡眠養生，古代養生學家認為，秋天的睡眠時間宜「早臥早起，與雞俱興」，意思是早睡覺，早起牀，不要熬夜，要早休息，起牀時間與晨起的雞鳴時間差不多。早起可令肺氣得以舒展，加上適當的活動能使各器官靈活起來，身體動力徐徐上升，人會更加精力充沛、精神爽利。 在情志養生方面，《黃帝內經》在秋季對精神的調攝之中，有特別的描述。其中《黃帝內經素問‧四氣調神大論》所言的「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清」的法則，這樣才能減少秋天肅殺之氣對人體的影響。在秋季萬木凋零、悲情肅殺的季節裏，要保持情緒時常處於平穩，生活在節奏急速的香港中，有時會覺得困難。 中國古人有「佳人傷春，才子悲秋」之說，文人曹雪芹也有「已覺秋窗秋不盡，那堪風雨助淒涼」的詩句，描述了秋季的悲涼，而這種悲涼的情境，有時容易影響人們的情緒。秋季大地陽氣漸降，萬物開始凋零，這時提倡保持情緒的平穩、收斂與淡泊，平靜心志渡過秋天。而《黃帝內經》亦道出「此秋氣之應，養收之道也」，情緒的收斂與情感的淡泊，能帶動體內陽氣的內收，這就是情志養生使陽氣收斂的重要方法了。《黃帝內經》提到我們要「恬淡虛無，志閒而少欲，心安而不懼」，既要控制情志的變化，同時要減少欲望，心境便愈能平靜。 而老人家的情緒方面，也要多加注意。陽氣本已漸衰的老人，當踏入秋冬季節，病痛漸多，身體不適時情緒也會大為不穩。宋代養生家陳直說過﹕「秋時淒風慘雨，老人多動傷感，若顏色不樂，便須多方誘說，使役其心神，則忘其秋思。」老人家陽氣已虛，不耐秋季寒涼，家人的關心及慰問，更勝千萬種藥物，當心情怡悅，就可以減少憂鬱情緒的產生，對老年人順利渡過秋季至關重要。 忌洗澡過多 不用鹼性肥皂 到了深秋，天氣逐漸轉涼。受秋燥侵襲的人，尤其是陰虛的女性及老年人，會比較容易出現全身瘙癢不止，夜間尤甚，癢的程度會愈來愈嚴重。這種瘙癢症，瘙癢雖嚴重，但一般不會出現明顯的皮疹。究其發病原因，主要是由於氣候乾燥，加上體內血虛陰虧，皮膚失於滋養所致。而發病原因除了皮膚乾燥粗糙以外，還和洗澡次數太多、使用鹼性肥皂有關，過食辛辣煎炸及魚腥發物亦是主因。 皮膚瘙癢往往先發生在身體的某一部位，以後轉移到身體的另一處或波及全身。瘙癢的性質也多種多樣，有的像火燒火燎，有的像蟲走蟻爬，有的像蚊虱叮咬。瘙癢多是陣發性的，以晚上睡覺前最為嚴重，常會因瘙癢的鑽心而難以入睡。時間長了，不僅影響睡眠，還影響精神狀態。若有此狀况者，洗澡時要避免過度使用肥皂，沐浴後使用潤膚霜保濕，可避免皮膚更乾燥。 ■中醫食療 戒辛辣煎炸 多吃酸甜滋養 乾燥天的飲食應偏於滋潤，不可太過油膩，以免阻礙脾胃功能，影響食物的消化吸收。另外，秋天的養生原則是「收」，而不能「散」，應避免食用辛辣煎炸食物，因其辛辣會令陽氣向外散越，不利秋天「收藏」的養生原則，而燥熱傷津，如咖啡、煎炸食物、葱、蒜、辣椒等要少吃，應嚴禁煙酒。酸味有收斂作用，有助肺臟收斂陽氣。酸甘可化陰，可多用酸甜之品如酸梅汁、話梅、佛手果、藏青果、檸檬汁等生津止渴食品，亦能提升肺臟「收」的功能。梨是很好的生津水果，秋天可多吃梨子，它能生津止渴、滋養肺胃、滋潤皮膚。 ◆玄麥甘桔茶 材料﹕麥冬4錢、玄參4錢、桔梗3錢、甘草1錢 做法﹕將以上材料洗淨放入鍋中，加1升水煎至400毫升去渣取汁即成 用法﹕每天2次，每次200毫升 功效﹕潤肺利咽 文：鍾啟福（註冊中醫） 編輯：梁小玲

Read more