【女性健康】辨清黑藍啡紅 擊退千年眼圈

【明報專訊】女士們努力護膚扮靚,終極目標都是想留住青春,成為凍齡女神。不過很多女士只集中臉頰皮膚,忽視雙眼護理,一雙黑眼圈即時失分。原來黑眼圈除了同睡眠不足有關,亦反映健康狀况。要解決黑眼圈,西醫建議選擇維他命A、C及E的護膚產品,中醫教你按穴去眼圈,更可改善眼乾眼倦。 ■西醫說 黑眼圈不止因睡眠不足,亦可能與鼻敏感及濕疹有關,要改善便要對症下藥。 皮膚及性病科專科醫生 陳俊彥 千年眼圈 皆因鼻敏感、淚溝、濕疹 問﹕為何睡眠充足仍有黑眼圈?成因是什麼? 答﹕睡眠不足會導致短暫性黑眼圈,只要休息足夠,黑眼圈便會消褪。而非因睡眠不足引起的持續性黑眼圈,可以由以下因素引起︰ A 有人天生眼袋較大,而後天方面,隨着年紀漸長,下眼皮會慢慢鬆弛而產生皺紋,位於眼眶下緣的皮下脂肪會因老化而往下移,從而出現凹陷及形成陰影,即所謂的淚溝。 B 有鼻敏感毛病,可造成眼部血管擴張,易令眼部血液循環變差,減慢新陳代謝令廢物沉殿,累積色素。 C 濕疹患者,眼周皮膚有可能出現炎症,皮膚亦較乾易痕,經常捽眼,容易積聚色素。 瞓10小時喊累 揭睡眠窒息 另外,黑眼圈某程度上可反映其他健康問題。 有一名30多歲身形肥胖的女士,患有鼻敏感,亦有一雙誇張的灰藍深色黑圈。細問下,原來她每天睡10小時,但日間仍然沒精神,非常渴睡。後來轉介做睡眠檢查,才確診為睡眠窒息症,需向專科醫生求診。 如果一般人向來沒有黑眼圈,但近日持續出現,或代表休息不足或壓力大,睡眠質素欠佳,眼周浮腫,便有可能出現眼袋。 灰色唔夠瞓 藍灰鼻敏感 啡黑是濕疹 問﹕為何有些人的黑眼圈是偏啡色?有些人是灰黑色?如何改善? 答﹕不同成因的黑眼圈,色素也會不同。先天性、因老化或睡眠不足引起的眼袋會呈灰色,因鼻敏感引起的眼圈為藍灰色,而濕疹所引起的眼袋會呈啡色或黑色。 激光射頻 切脂塗藥 若想改善黑眼圈,便要對症下藥。先天性或因老化引起的眼袋及黑眼圈,單靠日常護膚保養,較難有明顯改善,可以考慮激光及射頻Radio frequency(RF)治療,有助緊致眼部皮膚,減少陰影。不過,療程有一定的風險,建議找眼科或皮膚科專科醫生操作,過程中會戴上金屬眼罩保護,避免誤傷眼球。如眼袋非常明顯,可能需要以手術切除眼眶內的多餘脂肪。 如果是鼻敏感導致黑眼圈,就要先改善有關問題,例如找出及遠離致敏原等。至於濕疹,病人一般會擔心要在眼周塗上含類固醇藥物會損害眼睛;但現時有些不含類固醇的藥物,適合用於眼周皮膚。基本上,濕疹病情改善後約半年,色素會自行減淡,此時也可塗上褪色素藥膏,加強效果。若色素嚴重,可選擇激光治療。 戒捽眼 維他命ACE助褪色 問﹕除了睡眠充足,有何預防方法? 答﹕要減少黑眼圈形成,首先要有良好的生活習慣,放鬆心情,減少壓力,多做運動提升整體健康,加速新陳代謝,同時要避免捽眼。 另外,可選用含維他命A、 C及E成分的產品,有輕微減褪色素作用。雖然多吃生果蔬菜並非專治黑眼圈,但吸收維他命C及抗氧化物有助改善身體健康,從而減少其他引致黑眼圈出現的身體問題。 皮膚發炎看手機 積聚色素 問﹕減少看手機有沒有幫助? 答﹕如果眼周皮膚有炎症,避免經常看手機及電腦屏幕,因發炎的皮膚在強光下,會導致更多色素積聚,但皮膚健康人士則沒問題。不過長時間看手機及電腦而導致睡眠不足,亦會令血液循環變差。 另外,Ceramide(神經醯胺)本身是存在於皮膚角質層,現時市面上亦可買到含有這種成分的護膚產品,可用作保水、維持彈性及提升肌膚的防禦力,適合用在乾燥或有炎症的眼周皮膚。 ■西醫急救貼士 冷熱敷眼周 輕按5分鐘 有說用冷凍匙羹或熱茶包有助擊退黑眼圈,其實兩者主要分別為凍敷及熱敷,前者主要針對水腫及眼袋,熱敷則有助促進血液循環,兩者皆可減退黑眼圈。 不宜直接敷 要墊薄毛巾 不過,陳俊彥不建議直接敷在眼睛四周,以免造成凍傷或灼傷,一定要用薄毛巾墊在眼上。敷茶包雖然可輕微消炎及有抗氧化功效,但只限於綠茶茶包,而且有炎症或濕疹人士不宜採用,以防茶液滲進細微傷口,加重炎症問題,弄巧反拙。 另外,他說按摩眼周皮膚亦有助消除水腫,減少黑眼圈形成,不過只可以輕力按,避免傷害眼球及壓傷皮膚,時間不可太長,5分鐘已足夠。 ■中醫說 黑眼圈只是一個徵狀,可能是肺、肝或腎有問題,要調理身體。 註冊中醫 陳敏 壓力、吃生冷食物致黑眼圈 問﹕黑眼圈一定是夜瞓引起? 真正成因是什麼? 答﹕黑眼圈未必一定由夜睡引起,從中醫角度,可能跟飲食習慣或工作壓力有關,導致肺、肝或腎出現問題。例如一名20多歲男士於銀行工作,高薪厚職,前景理想,不過他記性差,工作上經常需要接觸數字,形成很大壓力,最終要轉工。求醫時他面色灰暗、眼圈瘀黑、易累及甩頭髮,辨證為腎氣虛,除因壓力過大,他常吃生冷食物、房事頻密、經常自慰,傷腎氣,需服藥及針灸治療。 3種顏色眼圈 成因各異 (1)暗紫色 肺氣虛︰肺氣不足會引致鼻敏感、鼻黏膜腫大、鼻塞及流鼻水等,影響眼眶血液循環 成因︰天生肺氣不足、少做運動或常吃生冷食物,基本上不同年齡人士也可能出現 (2)赤紅色 肝火上炎︰肝氣鬱結化火,火氣上逆,徵狀為面紅目赤 成因︰長期捱夜、壓力大、吃過量香口食物 (3)灰黑色 腎陽虛腎氣虛︰腎主水,色為黑,腎氣不足,氣血運行不順,出現黑眼圈,伴隨經常無精神、夜尿多、腰膝痠痛 成因︰房事過勞、思慮過度、年老體弱 患者︰以長者居多,當中以男士為主 芝麻紅棗龍眼 人虛多進補 哪些人易有黑眼圈?如何改善? 問﹕答﹕一般虛症人士較易有黑眼圈,尤其是腎陽虛及肺氣虛,很多時腎陽虛與腎氣虛同時出現,兩者徵狀差不多,都是手足不溫、四肢痠軟、夜尿多、房事不濟、怕冷。 肺虛人士則易氣促、疲累,便溏、怕冷、稍為受風吹便會流鼻水。不過有些人是天生有黑眼圈,例如有一名3歲多男孩,因不足月出世,體質較差,天生腎氣不足。主要是食藥調理,多飲健脾補腎湯水,日常可多飲花旗參合桃杜仲烏雞湯,以及多曬太陽和多做運動。 要改善黑眼圈,可吃以下食物︰ 補腎︰黑芝麻、黑豆、肉蓯蓉、合桃 補肺︰北芪、紅棗、黨參、冬蟲草 補肝︰麥冬、龍眼、玫瑰花 花旗參合桃杜仲烏雞湯 材料:花旗參15克、麥冬15克、肉蓯蓉15克、合桃20克、杜仲20克、南棗3粒、黨參15克、烏雞一隻、水1.5至2公升 製法:材料洗淨後,放入煲加水煲2小時。一周可飲一至兩次 功效:補氣、補腎、補血 打8字按眼周穴位 1日30次 問﹕除食療外,可按穴位消除黑眼圈? 答﹕要消除黑眼圈,主要是透過按壓穴位以增加血液循環。適宜按壓的穴位有: 攢竹:眉頭 陽白:前額,眼球正上方,眉上約1寸的前額位置 睛明:雙目內側,近鼻樑的凹陷處 太陽:前額兩側,眉末延長約1寸凹陷處 四白:眼球對下約1寸 承泣:眼球對下的眼眶位置 迎香:鼻翼外緣凹陷處 按這些穴位時應有輕微痠脹感覺,每日可按各穴位20至30次,有助增加血液循環,消除黑眼圈外,也可紓緩眼睛疲憊及眼乾等問題。不過,一般人未必可輕易掌握各個穴位,可用眼部按摩器作「8」字形按摩,就可經過上述穴位,留意動作要輕柔,否則會過度拉扯皮膚,出現魚尾紋。 ■中醫食療貼士 杞子菊花泡蜜糖 清肝調理 中醫主要協助病人調理身體,以提升整體健康,消除黑眼圈。不過,必須維持良好生活習慣,生活有規律,睡眠充足,避免捱夜,多運動以及戒吃生冷食物,房事別過勞。日常可多飲以下兩款簡易泡茶︰ 北芪薏仁茶 材料:北芪2片、紅棗3粒、薏仁15克、水1公升 製法:洗淨材料,放入1公升水,煲滾後倒入保溫壺內飲用 功效:補肺氣 杞菊茶 材料︰杞子10克、菊花5朵 製法:洗淨材料,放入熱水中泡焗15分鐘,可加些蜜糖飲用 功效:清肝明目 文:許朝茵 圖:PRImageFactory@iStockphoto、資料圖片 編輯:林信君 電郵:feature@mingpao.com

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【中醫治療】食療推介:北芪黨參湯補氣健脾

【明報專訊】中藥調理方面可從健脾補氣、祛濕化痰入手,代表方劑如六君子湯(黨參、白朮、茯苓、炙甘草、半夏、陳皮、生薑、烏梅),湯水食療方面可選用像黃芪、黨參、淮山等有健脾益氣功能的中藥。 ■北芪黨參瘦肉湯 材料(3至4人分量): 黃芪20克、黨參15克、生淮山20克、扁豆15克、陳皮6克、瘦肉適量 製法:先將瘦肉切開汆水,其餘材料洗淨,將所有材料放入鍋中加水,先用大火煮沸,再轉小火煮1.5小時,調味後即可 功效:補氣健脾 備註:本湯方乃平時固本之食療,外感或咳嗽期間忌用

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【中醫治療】中醫食療:栗子煲湯 一周兩次

【明報專訊】用藥改善脾胃不難,當病情穩定時可停止服藥;然而,中醫陳敏指出,停藥後,如何維持脾胃健康才是困難之處,改善飲食習慣才是長遠保健的方法,日常飲食多以食療健脾。栗子粥、番薯粥有養生、健脾作用。栗子亦可煲湯,同樣令人暖笠笠。陳敏介紹兩款簡易湯水,建議一星期煲兩次﹕ 核桃栗子冬菇五指毛桃煲雞 材料﹕新鮮栗子半斤、冬菇10朵、核桃1両、五指毛桃2両、陳皮1片、生薑3片、雞1隻 煮法﹕洗淨所有食材,放入2.5升水煲約2小時30分鐘 功效﹕滋陰補腎、益氣養血、補腦強筋 巴戟核桃栗子淮山枸杞桂圓煲瘦肉 材料﹕巴戟5錢、栗子2両、核桃1両、淮山1両、枸杞1両、桂圓5錢、瘦肉半斤 煮法﹕瘦肉先汆水,洗淨材料後,放入2.5升水煲約2小時30分 功效﹕健脾開胃、補腎益氣、補腦益智、強健筋骨 薯仔番薯 一樣健脾 除了栗子,亦有不少食物有健脾功效,包括淮山、薯仔、番薯、蓮子及茯苓等,用作煲湯煲粥皆可。 淮山﹕性甘味平 作用﹕ 益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛 薯仔﹕性甘味平 作用﹕健胃,解毒,消腫,補氣,健脾,消炎 番薯﹕性平味甘 作用﹕補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰 蓮子﹕性甘味平 作用﹕交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕 茯苓﹕性平味苦 作用﹕口焦舌乾,利小便,安魂養神,調臟氣,除腎邪,益氣力,益脾胃

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【中醫治療】中醫食療:枸杞山楂行氣活血

【明報專訊】蘆薈藥性苦寒,現今中醫甚少用於內服,多以外治為主。中醫邱宇鋒表示,外治最好使用新鮮蘆薈葉,取鮮蘆薈葉汁塗於皮膚表面大約15至20分鐘,每日一次,需要堅持塗抹一段時間,效果好壞因人而異。 想改善老人斑,除了外治,亦可配合有補益肝腎作用的中藥,「腎氣充足有助減少皮膚色斑形成,肝氣條達有助氣血的暢行。所以配合行氣活血,以消腫祛瘀;枸杞、女貞子、桑椹、山茱萸等都有此功效」。如果身體氣血虛弱,正氣不足,需要配合補益氣血,提升正氣,使用黃芪、當歸、黨參等可補益氣血;丹參、山楂等則可行氣活血。 推介枸杞山楂飲,如年邁氣虛者可加黃芪15克,但切記感冒期間忌服。 ■枸杞山楂飲 材料:枸杞15克、桑椹10克、山楂10克 製法:將上述材料洗淨放進杯中,加入沸水浸泡15分鐘,可代茶飲用,每周3至4次 功效:補益肝腎、活血

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【中醫治療】輔助食療:手冰腳凍 杞子鹿茸補一補

【明報專訊】杞子鹿茸湯 材料: 鹿茸……10克 杞子……10克 大棗……5粒去核 豬……適量 做法:先將豬汆水。再將所有材料放入煲內,加入清水燉3至4小時 食法:每周1次 功效:補腎助陽,暖宮助孕。適用於畏寒肢冷、腰痠疲倦屬氣血不足、腎陽虛者

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【有片:夏日系列】潮食檸檬 爽退夏日翳悶 清燉、浸酒、蜜餞輕鬆搞定

【明報專訊】檸檬,小小黃果,卻能展示無窮烹飪創意——榨汁做糕點,西檸煎軟雞,又或將檸檬加鹽醃製,將烏魚同蒸之,其味無窮。今期「新手廚房」,烹飪達人Susu特別用上意大利檸檬教大家做出3款甜品及消暑飲品,當中包括近期網絡大熱的「古法冰糖燉檸檬」,以及炎夏必嘗的意大利檸檬酒Limoncello,新手也能輕鬆做到。 ■食譜 1 古法冰糖燉檸檬 滋潤豆沙喉 近期引起城中熱話的冰糖陳皮燉檸檬,清甜潤喉,據聞對聲沙燥熱甚有功效。只要肯花時間,廚房新手一樣可以做得到,Susu教路,只需將清香的意大利檸檬、老陳皮及冰糖隔水清燉便成,過程毋須加水,唯一要注意的是必須小心看火,燉起成焦糖色濃液,質感濃稠,光喝會較膩,建議用暖水冲開,清潤舒暢。親手燉一盅,一家大小皆能飲用,而且保證「無添加」。 分量:4至6人 需時:10至15小時 材料: 意大利檸檬……2個 陳皮……3片 冰糖……350克 做法: 1. 陳皮浸清水約1小時,浸軟後,如有囊,先行刮掉 2. 將陳皮切成幼絲 3. 洗淨檸檬表皮,抹乾後切成薄片,然後去核 4. 取燉盅,先放檸檬,再放冰糖及陳皮,梅花間竹疊好所有材料 5. 原盅隔水燉10至15小時,用大火滾起,再轉細火 6. 燉好後,每次取3茶匙,用熱水冲泡,攪拌好即成 Susu小貼士:20年陳皮效果最佳 1. 宜用冰糖燉煮,冲水喝來味道清甜,感覺也清潤 2. 建議用陳上10年的陳皮,成品味道較溫醇,不會太苦澀。預算充足的,可以用20年陳皮,效果最佳。一般來說10年以上的陳皮都不會有囊 3. 檸檬盡量切成細片,方便食用 4. 燉煮10小時變黑即可飲用 5. 吃不完可用玻璃瓶密封,放進4℃雪櫃可保存1個月 ■中醫教路 止咳勝酸梅 關於冰糖燉檸檬的好處,最常聽到的是能迅速紓緩咳嗽。究竟它是否如此有效? 註冊中醫師鄭智仁指出,檸檬性平味酸、甘,有化痰止咳、生津健胃的作用;冰糖則有潤肺止咳、清熱袪痰的作用。如將檸檬及冰糖一同燉製,或可增強其止咳效用。與傳統的潤喉食品,如柑橘及酸梅相比,他認為檸檬的止咳、止咽痛功效較好。他也援引英國國民保健署(National Health Service)的研究說,「有報告指出,抗生素不能幫助解決病毒引起的咳嗽。該署建議將檸檬和蜂蜜混合在熱水中,在家自製止咳混合物」。 儲存不當 陳皮藥效減 他又指出一般情况下,成人每天可吃2至5個檸檬,夏天食最合適,只要分量適中,嬰兒、老人、懷孕和母乳餵養期間都可食用。「但在中醫角度,酸味的食物有收斂作用,過量食用可能會阻礙氣血運行,因此氣滯、血瘀、痰濕型的體質俱不宜多吃。」他說。至於陳皮,用上愈陳年貨色,功效會否更顯著?他則指陳皮儲存方式較為關鍵﹕「陳皮儲存溫度不能超過40℃,相對濕度不能高於65%。若儲存不當,20年的陳皮藥效可以比新鮮的陳皮更少!」 ■食譜 2 意式檸檬酒 減甜更爽! 意大利南部盛產檸檬,因此意大利人喜歡用檸檬,連同伏特加及白砂糖浸泡成檸檬酒,於夏天晚餐後跟朋友享用。Susu指,當地傳統食譜的檸檬汁、伏特加及白砂糖比例為1:1:1,但因甜度太高,故她特意將砂糖比例減半。開瓶一刻,清怡的檸檬香氣湧上,猶如一陣南意海風吹過,無比愜意。 分量:1支 需時:3星期 材料: 意大利檸檬……4個 白砂糖……120至150克 伏特加……約240克 做法: 1. 洗淨檸檬及抹乾 2. 用小刀削下檸檬黃色表皮,備用 3. 檸檬切半、榨汁,並將檸檬汁過篩。可用湯匙背在篩網輕壓,有助隔走果肉及果核 4. 檸檬汁量重(240克)。加入等同檸檬汁一半重量的白砂糖(即120克)攪勻,試味後,可酌量添加白砂糖(約30克),調整甜度 5. 洗淨玻璃瓶抹乾,放進檸檬黃色表皮,再倒入檸檬汁,以及等同檸檬汁重量的伏特加(即240克),攪勻後密封瓶蓋,放進4℃的雪櫃,釀製3星期,即成 Susu小貼士:檸皮帶白邊添苦澀 1. 檸檬酒可加入冰塊或有氣梳打飲用 2. 釀酒的檸檬皮可帶白邊,成品會酸中有澀;若想檸檬酒零苦澀,可以在削皮時徹底削走白邊 3. 檸檬酒混濁屬正常情况。帶白邊的檸檬皮愈多,檸檬酒會愈混濁 4. 檸檬酒可放在4℃雪櫃存放約半年 5. 必須放雪櫃釀製,否則檸檬酒顏色變暗啞,味道不新鮮 ■食譜 3 蜜餞檸檬愛玉冰 味遊夜市 檸檬愛玉冰是台灣夜市常見的消暑小吃,冰涼清香,作家三毛也曾在作品〈周末〉這樣稱頌它:「冰箱裏一盆愛玉冰,裏面浮着檸檬片,我愛那份素雅,拿來當了晚飯。」檸檬一直擔當提味的角色,但只要運用低溫慢煮法,將檸檬蜜餞,一併吃,便能為清雅的甜品錦上添花! 分量:2至4人 需時:3.5小時 材料: 意大利檸檬……2個 白砂糖……245克 愛玉籽……10克 礦泉水……600克 蜜糖……10克 冰塊……適量 做法: 1. 洗淨檸檬,切片及去核 2. 檸檬片先量重(約245克),放在鐵盆內,再加入跟檸檬同等重量的白砂糖(即245克) 3. 用手將白砂糖徹底混合,放入真空膠袋,抽走空氣 4. 用慢煮棒以65℃慢煮檸檬3小時 5. 對摺紗布,放進愛玉籽,將布打結綁好 6. 將愛玉籽、礦泉水倒入鐵盆,用類似洗毛巾的方法,不斷浸水及搓揉,把愛玉籽擠出果膠,直至果膠不再滲出,過程需時約5分鐘 7. 果膠靜置10分鐘,直至完全凝固 8. 將愛玉、蜜餞檸檬、蜜糖加入碗中,再加冰,即成 Susu小貼士:愛玉宜即搓即吃 1. 礦泉水含礦物質,有助愛玉籽凝結成果膠 2. 搓揉愛玉的動作一定要快,否則容易凝固成塊,擠不出果膠 3. 可戴上即棄手套搓揉愛玉,確保衛生 4. 愛玉宜即搓即吃。如想吃來更冰涼,可預早半小時放進雪櫃,太早容易出水 5. 另可配搭食材如糖漿、杏仁粒及水蜜桃,吃來更清甜美味 ■選料貼士 意大利種檸檬貴6倍 甜而多汁 Susu推薦這款來自意大利阿馬爾菲海岸(Amalfi)的品種。「阿馬爾菲背山面海,數百年來沿岸都種滿檸檬樹。」她說。該處出產的檸檬(Sfusato Amalfitano)受法定地理區域農產品保護制度(PGI)保護,以奶嘴形頂部為記認,豐碩,皮厚,核少,汁甜而多,酸勁不彰。表皮雖凹凸不平,但上面的天然檸檬油又多又芳香,當地人常用於泡水、浸酒及做甜品,某些餐廳的咖啡更會伴隨數片檸檬奉客。阿馬爾菲檸檬一年四季都可吃到,但以2至10月最當造。她又指,揀選檸檬時,應該留意表皮,以啞身為佳,代表沒有經過打蠟加工,偶有撞傷痕迹實屬平常,買回家只需用清水冲洗便可。 ■烹飪達人 Susu So,烘焙教室tête-à-tête創辦人,醉心研究煮食,甜品、鹹食樣樣精,更曾多次赴日本、英國及台灣學藝。 ■有片睇 即睇Susu教煮大熱冰糖燉檸檬bit.ly/2s8zISc 文:郭悠悠 圖:黃志東 化妝:Eunis Chan(eunischan.makeup@gmail.com) 編輯:林信君 food@mingpao.com

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【中醫治療】知多啲:無花果配中藥 解毒增抗病力

【明報專訊】無花果止鼻血未必有實際效果,但註冊中醫師崔紹漢表示,在外國有不少研究指,無花果具有增強抵抗力的功效,「對於一些出現癌前病變的人士,或是有家族癌症病史,都可以利用無花果配合不同中藥,來增強身體抵抗力。例如配合石上柏,適合有鼻咽或消化道問題的人,轉用金蕎麥則可針對肺部,改用白花蛇舌草則能提高肝臟的抵抗力」。 ■無花果石上柏解毒湯(1人分量) 材料:無花果3粒、南芪約70克、石上柏約35克、生薏米70克、陳皮一角(1/4片)、田七約5克 做法:材料洗淨後,將無花果切小塊,以4至5碗水煲至1碗水

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【中醫治療】中醫教路:止鼻血飲生蓮藕汁 潤肺通便食無花果

【明報專訊】要止鼻血,無花果效果未必最好,崔紹漢推介以白茅根配合蓮藕節煲水,或以生蓮藕榨汁服用,都較使用無花果有效。另外,中藥仙鶴草、側柏葉,都能促進血液凝固。如果想潤肺、健胃、通便,就可以選用無花果煲湯或泡水服用。 ■潤肺湯(2人分量) 材料:無花果4粒、杏仁15克、雪梨(連皮)2個 做法:材料洗淨後,將無花果切小塊,雪梨去心切塊,用6碗水煲1小時 功效:潤肺、利咽、健胃 ■無花果蜜(1人分量) 材料:無花果2粒、蜂蜜適量 做法:無花果切小塊,用2碗清水煲10分鐘,熄火後加入蜂蜜攪拌即可 功效:潤肺、利咽、潤腸通便

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美肌食譜:鐵質×維他命C 白裏透紅話咁易

【明報專訊】女士因為生理周期流失血液,容易貧血,使面色蒼白、手腳冰冷。只有血液及紅血球充足才可運送氧氣到皮膚,使面色自然紅潤。所以要白裏透紅,需進食鐵質及維他命C豐富的食物,以維持及增加紅血球。 鐵質豐富的食物有﹕紅肉(包括牛、羊、豬)、豬膶、深綠色蔬菜(包括菠菜)、乾果等。但鐵質可分為動物來源及植物來源,前者吸收率較高,後者則較低,需要與豐富維他命C的食物一起進食以促進吸收。 紅棗鐵質含量低難補血 坊間流傳紅棗水可補血,但事實是紅棗鐵質含量很低,而且鐵質真正溶入水中的分量很少。以鐵質含量比較,24粒紅棗相等100克豬肉或牛肉,但紅棗的鐵質屬植物來源,真正吸收到的亦大打折扣,所以不要完全依賴坊間的說法。想補血又食得建康,推介香橙炒鴛鴦柳,當中牛肉及豬肉是紅肉,含豐富鐵質,而牛肉亦可以鴕鳥肉代替。至於鮮橙及橙汁含維他命C,有助鐵質攝取。 ■香橙炒鴛鴦柳(4人份) 材料﹕ 牛柳及豬柳各240克、西芹(切條)100克、日本本菇100克、洋葱(切絲)100克、雞髀菇(切條)100克、甘筍(切絲)100克、蒜蓉2茶匙、乾葱2茶匙、蛋(打勻)半隻 醃料﹕ 廚酒1湯匙、蠔油2茶匙、雞粉2茶匙、糖2茶匙、生粉2湯匙、胡椒粉少許、水少許、麻油2茶匙 汁料﹕ 橙汁4湯匙、上湯100ml、生粉少許、橙肉(切片)2個、水少許 製法﹕ 牛柳及豬柳用調味料醃20分鐘,之後加入蛋漿,用滾水焯至八成熟備用;西芹、日本本菇、雞髀菇、甘筍用滾水焯1分鐘後過冷河備用。慢火炒香蒜蓉、乾葱、洋葱,再放入已過冷河的配菜,加入廚酒炒香後放入汁料煮1分鐘,之後將肉加入煮半分鐘,最後加少許麻油即可 ■如欲了解更多營養資訊,歡迎致電2831 3254或瀏覽sjsdiet.sjs.org.hk

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【中醫治療】:小童鼻敏感 宜用蘇葉紅糖湯

【明報專訊】治療脾胃虛寒證,多以花椒配合其他藥材,如生薑、蒼朮、砂仁、黨參等,煎煮服用,但由於花椒含揮發油,一般是建議「後下」,即湯藥煮好前最後五至十分鐘才將花椒加入。 痰多清稀喉嚨癢 薑水緩不適 邱宇鋒補充,臨牀上小朋友的鼻敏感大都不屬脾胃虛寒,不符合花椒藥性所對應的適應症,所以不應用於小朋友身上,可改用蘇葉紅糖湯。而若患者出現痰多清稀、喉嚨痕癢,可以喝熱水、薑水,或含服生薑片紓緩不適。 ■蘇葉紅糖湯 材料:紫蘇葉10至15克,生薑三片,紅糖少許 製法:水三碗煮成一碗溫服 功效:驅風散寒

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