【精神健康】 營養師教你「疫」境中吃出快樂 7種提升情緒的營養素（下）
新型冠狀病毒疫情暫未能放下戒備，市民的防疫措施相信仍要持續，留家抗疫的時間長了，會否感到「冇啖好食」，心情鬱悶？不過，養和醫院營養師周明欣指，此時此刻身心健康尤其重要，懂得7種提升情緒的營養素，飲食選擇得宜，即使面對「疫」境，同樣可以吃出快樂又健康！
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GI
知多啲：中式包點高GI 少吃為妙
【明報專訊】中式麵包店近年亦受港人歡迎。菜肉包、奶黃包又是否健康選擇呢？ 李向明表示，中式包常用精製白麵粉，纖維少而升糖指數（Glycemic Index，GI）高。而且不少中式包點餡料熱量高，例如叉燒包及菜肉包均用上半肥瘦豬肉，有一定的脂肪及熱量；奶黃包更用上全脂奶及蛋黃，高糖高脂，蛋白質及纖維少，只能偶然一食，長期食用會導致膽固醇超標，並有致肥危機。 李振洋指，中式包點以蒸為主，比起烘焙方法雖可用較少油分，但對整體熱量影響不大。「健康與否，主要視乎餡料，若是叉燒包或奶黃包等，一樣屬高脂高糖。」 最後，黃蘊芝提醒大家，就算選上健康麵包，也不宜日日食，亦避免每日以麵包做早餐，應進食多元化食物，吸收不同謍養。 Read more
增廣健聞
■小心掉入暴飲陷阱 聖誕氣氛愈來愈濃，又到了派對旺季。派對中，酒精往往是主角之一，小酌怡情，但暴飲不但亂性，還可以致命。 美國國家酗酒與酒癮研究院（National Institute on Alcohol Abuse and Alchoholism；NIAAA）指出，「暴飲」定義是飲酒導致血液中的酒精濃度不低於0.08克，大約相當於約兩小時內，男士飲5杯、女士飲4杯或以上的酒精飲品。美國疾病管制與預防中心指出，大部分暴飲者並非酒精上癮的人。暴飲可導致意外、暴力事件、不安全性行為、心血管和肝臟疾病等。 資料來源：美國疾病管制與預防中心（www.cdc.gov） ■少坐多動 預防心臟病 美國疾病管制與預防中心調查發現，四分之一美國人每天安坐超過8小時，四成半成年人每周缺乏中度至劇烈運動；更有近一成半人同時每天久坐超過8小時和每周缺乏運動。在5900名受訪者中，只有3%每天安坐少於4小時而且有足夠運動。 美國心臟協會一直鼓勵大家「少坐、多動」，根據美國疾病管制與預防中心指引，成年人每周應最少有2.5小時中至強度運動，以及一至兩天負重肌肉訓練。 ■杏林聖誕市集下周登場 明德國際醫院預早慶祝聖誕，醫院將幻化成星光閃爍的聖誕市集，五隊聖誕歌詠團連同聖誕老人和雪人，出席「燭光聖誕慈善夜」，歡迎各界人士參加，免費入場。 ◆燭光聖誕慈善夜 主辦機構：明德兒童慈善基金 日期：12月4日（周二）（按此加到 Google Calendar） 時間：晚上6:00至8:00 地點：山頂加列山道41號明德國際醫院戶外場地 查詢：2849 0355 網址：www.matilda.org/childrenfoundation Read more
【讀者MailBox】揀錯高GI早餐 未到午餐又餓
【明報專訊】問：為什麼即使吃了早餐，但未到午飯時間已感到肚餓？應選擇什麼早餐才能提神兼飽肚？ 答：食物除了整體熱量及攝取量外，其升糖指數（Glycemic Index, GI）亦會影響食物的飽肚感。一些食物屬於高升糖指數，進食後容易令血糖快升快跌；相反有些食物的升糖指數較低，對血糖水平的影響較小，同時有助延長飽腹感。高升糖指數的食物包括一些精製澱粉質，例如白麵包、梳打餅、白飯等，由於這些精製澱粉質的纖維含量較少，所以進食後容易快餓；相反一些較低升糖指數的食物，例如燕麥、全麥麵包、高纖穀物早餐，所含的膳食纖維較豐富，有助延長飽肚感。 此外，相對碳水化合物，蛋白質停留於胃部的消化過程較長，有助增強飽肚感。如早餐缺乏蛋白質，有可能較易感到肚餓。 懂得精明選擇早餐配搭，有助增強飽肚感，而且更有精神工作。以下三種食物便是理想之選： 水浸三文魚、吞拿魚 保持腦部健康 含有豐富奧米加3脂肪酸，是組成中樞神經系統的重要元素，有助調節免疫系統及保持腦部健康。建議每星期進食至少兩次深海魚類，攝取充足的健康脂肪。 奇亞籽促進腸部蠕動 除了有豐富的奧米加3脂肪酸，同時含有豐富膳食纖維，一湯匙奇亞籽（圖）已能提供大約一個連皮蘋果的纖維量（約5克）。膳食纖維不單有助促進腸部蠕動，亦可以增強飽肚感，可連同脫脂奶或低脂乳酪一同進食，作為早餐的佳配。 雞蛋 助製造血清素 含有豐富的蛋白質，有助增強飽肚感。同時雞蛋中的氨基酸如色氨酸（Tryptophan）和酪氨酸（Tyrosine）會影響腦部神經傳遞物質。色氨酸亦有助身體製造血清素，血清素與調節睡眠及情緒有關。有研究指出酪氨酸能令健康的人在面對壓力或多項任務時，有更佳的認知能力。 文：劉惠汶（註冊營養師） Read more