【中醫治療】煮得Smart：暖笠笠鷹嘴豆湯益腸道抗氧化

分享此內容:

【明報專訊】天氣寒冷，放工回家後又累又餓，一碗暖笠笠的熱湯，即時暖胃，可以為自己打氣。一碗有齊碳水化合物、纖維、蛋白質等各種營養，簡單方便，雞肉鷹嘴豆湯正是理想選擇。

鷹嘴豆含有豐富的素食蛋白質、碳水化合物、葉酸及纖維素；亦含有抗性澱粉，可以幫助益菌生長，維持腸道健康。另外，鷹嘴豆含有抗氧化物如類黃酮及肌醇，有助紓緩炎症及細胞氧化的損傷。有益美味之餘，煮法容易，20分鐘即可煮成。

■雞肉鷹嘴豆湯

材料（4人份）

油……半湯匙

去皮雞柳……350克切幼絲

洋葱……1個切粒

蒜頭……2粒切碎

薑蓉……1湯匙

麵粉……1/4杯

紅椒粉……少許

小茴香粉……1茶匙

黃薑粉……1茶匙

雞湯……4杯

水……1公升

鷹嘴豆……1罐隔水

紅腰豆……1罐隔水

芫荽……3湯匙切碎

鮮番茄粒罐頭……2罐

鹽及黑胡椒……適量

■做法

1.燒熱鑊後放油，將洋葱、薑蓉及蒜頭略炒，再落小茴香粉、黃薑粉及紅椒粉炒香

2.慢慢加入麵粉炒，直至稠身，再慢慢放入雞湯及水，其間不斷攪拌，慢火煮約10分鐘。可以因應個人喜好，調校麵粉分量

3.加入鷹嘴豆丶鮮番茄粒丶紅腰豆及雞絲，煲滾後轉慢火煮10分鐘

4.最後放入芫荽，煮滾後以適量鹽及黑胡椒調味即可

■營養成分（1人分量）

熱量……385千卡

碳水化合物……44克

蛋白質……30克

纖維……9.4克

脂肪……9克

文：許朝茵

圖：馮凱鍵

食譜提供、營養分析：仁安醫院註冊營養師方敏琪

https://health.mingpao.com/wp-content/uploads/2018/01/9a6012b4f0f53c05b8eb1975e26d1613.jpg（圖：馮凱鍵）;

分享此內容:

【中醫治療】煮得Smart：暖笠笠鷹嘴豆湯 益腸道抗氧化