【營養要識】煮得Smart：牛意雜菜湯高纖夠營

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眾所周知，每一餐都需要碳水化合物、蛋白質及纖維等不同的營養素。別以為煮一頓有營美食花很多時間，其實幾下工夫也可煮出營養均衡的完美菜式。就如這個牛肉意大利粉薏米雜菜湯，顏色繽紛，賣相吸引。整個烹煮過程只約20分鐘，方便快捷。加上十分高纖、低脂肪及飽肚，有齊一餐所需營養素。

材料

瘦牛肉片……100克

急凍雜菜……90至100克

洋葱（切粒）……半個

薏米（浸1至2小時）……20克

意大利粉……146克

有機低鹽牛肉清湯……240毫升

水……240毫升

調味料

海鹽……1茶匙

胡椒粉……少許

雞粉……2茶匙

做法

1. 煮滾一鍋清水（約400毫升），放入意粉煮8至10分鐘至軟身，盛起備用

2. 把240毫升水和240毫升有機低鹽牛肉清湯放入鍋內煮沸

3. 加入薏米煮10分鐘，再加入雜菜、洋葱粒、意大利粉及調味料，拌勻

4. 最後倒入牛肉片焯熟，熄火，即成

營養（1人分量）

熱量……432千卡

蛋白質……37克

脂肪……6克

纖維……6.3克

碳水化合物……—59克

文︰許朝茵

食譜提供、營養分析︰仁安醫院註冊營養師李向明

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