【明報專訊】便秘是緣於膳食纖維不足夠和缺少運動,以致腸臟蠕動不足。可是,長時間工作令都市人連舒展身體的機會都欠奉,所以便要從飲食方面入手了!
膳食纖維不但有助腸臟健康,也可降低膽固醇,減慢糖分吸收,增加果腹感。膳食纖維不能被人體吸收,會直接排出。其實除了蔬果,有很多不同的食物都包含膳食纖維,例如穀糠類、果仁、豆類等。如果能從不同的食物中吸收膳食纖維,更能幫助其他營養素的吸收。
奇亞籽(chia seeds)是其中一種不含麩質的全穀類食物,除了含有大量食物纖維外,也含有不同礦物質、維他命、蛋白質和奧米加脂肪酸。奇亞籽浸水後會呈凝膠狀,增加果腹感。奇亞籽可以加入早餐穀類、乳酪、牛奶、水果等食物,作早餐、甜品或零食也可。
■奇亞籽雜莓燕麥片
材料(4人分量)﹕
燕麥片16湯匙,提子乾1湯匙,
鮮奶500毫升,蘋果1個,
碎杏仁或核桃6茶匙,
蜜糖4茶匙,奇亞籽2湯匙,
乳酪100毫升,
紅莓、草莓、藍莓120克
做法﹕
1. 將麥片和提子乾放進碗裏,加入牛奶,用保鮮紙蓋好放進雪櫃一晚
2. 翌日,將蘋果切粒放進麥片,加入果仁、奇亞籽和蜜糖拌勻
3. 淋上乳酪,加入紅莓、草莓、藍莓,即可食用
■奇亞籽雜莓燕麥片營養成分(1人分量)
熱量……288千卡
碳水化合物……40克
蛋白質……10.8克
脂肪……10.5克
飽和脂肪……3.9克
膽固醇……21.5毫克
鈉……80毫克
纖維……5克
文、食譜提供﹕鍾錦玲(明德國際醫院註冊營養師)
圖:馮凱鍵
https://health.mingpao.com/wp-content/uploads/2017/11/20170511110238894_6768.jpg(圖:馮凱鍵);